معجنات

طريقة عمل البريوش

البريوش
البريوش

البريوش، من أشهى أنواع الخبز التي يمكن تناولها خاصةً في وجبة الفطور والتي يعود أصوله إلى المطبخ الفرنسي، ويصنع البريوش من مكونات ذات قيمة غذائية عالية ‏ومفيدة للجسم، ‏مثل البيض والزبدة واللبن ( الحليب)، أي أنه يحتوي على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والكوليسترول.

كما تحتوي قطعة البريوش التي تزن 50 جرام على 124 سعرة حرارية، ويحضر بعدة طرق وأشكال متنوعة وجذابة، سنقدم لكي اليوم البريوش على طريقة أشهر الشيفات لنضمن لكي نجاح الوصفة والاستمتاع بطعم رائع وقوام هش مثل القطن، لذلك أعددنا لك البريوش على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، البريوش على طريقة الشيف حسن كمال، البريوش على طريقة الشيف هالة فهمي، تابعي معنا للنهاية لتتعرفي على طرق تحضير البريوش , سنتعرف علي كل تلك الطرق من خلال موقع الاكيلة .

البريوش على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

البريوش | البريوش على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
البريوش | البريوش على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

البريوش على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، تابعي معنا المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

  • كيلو دقيق(طحين).
  • كوب من الحليب (اللبن).
  • كوب من الزبادي.
  • ½ كوب سكر أبيض.
  • ½ كوب زيت نباتي.
  • ½ كوب من اللبن البودرة.
  • بياض بيضة.
  • بيضة كاملة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • رشة ملح.

خليط لدهن الوجه

  • صفار بيضة.
  • ¼ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • 2 ملعقة كبيرة من اللبن.

طريقة التحضير

  • نخلط المواد الجافة مع بعضها أولاً( الدقيق، الملح، السكر، الخميرة،اللبن البودرة، البيكنج بودر) وتقلب جيداً.
  • نضيف كوب الزبادي والبيضة وبياض بيضة وملعقة خل أبيض.
  • تعجن كل المكونات ونبتدي نضيف اللبن ( الحليب) بالتدريج إلى أن تتكون عجينة طرية ونستمر في العجن لمدة لا تقل عن 14 دقيقة.
  • نغطيها جيداًونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • ‏بعد أن تخمر العجينة نقسمها إلى كور صغيرة بحجم البيض البلدي، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
  • تُشكل الكور على  شكل حبل بحجم متوسط وتلف من الناحيتين على شكل حلزوني في اتجاه معاكس لبعض.
  • ‏أو تشكل على هيئة صغيرة عن طريق برم اثنين من القطعة بشكل طولي أو على شكل حبل، ثم تلف على شكل ضفيرة.
  • ‏نضغط على الأطراف حتى لا تفك بعد التخمر.
  • ‏نرص البريوش في الصاج و نتركها تختمر مرة أخرى لمدة ½ ساعة مع مراعاة ترك مسافة بينهم حتى لاتلتصق ببعضها بعد التخمر.
  • ‏نحضر خليط الدهن وندهن وجه البريوش دون الضغط عليه، ويدخل فرن ساخن جداً في الرف الأوسط حتى ينضج و يأخذ اللون الذهبي.

‏البريوش على طريقة الشيف حسن كمال

‏‏البريوش |البريوش على طريقة الشيف حسن كمال
‏‏البريوش |البريوش على طريقة الشيف حسن كمال

‏البريوش على طريقة الشيف حسن كمال،  تابعي معنا المقادير وطريقة التحضير كالاتي:

المقادير

  • ‏كيلو من الدقيق أو الطحين.
  • ‏ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ‏1/2 كوب من السكر.
  •  ½ ملعقة صغيرة محسن خبز.
  • ‏8 بيضات.
  • ½ كوب لبن(حليب) دافئ.
  • ¼ ملعقة صغيرة من أصنص الفانيليا.
  • ¼ ملعقة صغيرة من أصنص برتقال.
  • كوب ونصف سمن ذائب وبارد.

لدهن الوجه

  • ¼ كوب لبن (حليب).
  • ¼ ملعقة صغيرة من القهوة.
  • ¼ ملعقة صغيرة من أصنص الفانيليا.
  • 200 مللي من الشربات أو الشيرة أو القطر البارد الثقيل.

طريقة التحضير

  • ‏في العجان الكهربائي، نخلط المواد الجافة( الدقيق و الخميرة والملح والسكر ومحسن الخبز).
  • ‏نضيف الزبدة ونضربهم جيدا،  ثم اللبن والبيض و اصانص الفانيليا والبرتقال ونخلط جيداً.
  • ‏تُغطى العجينة جيداً وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تختمر ويكبر حجمها.
  • ‏بعد مرور ساعة على تخمر العجينة،  نرش القليل من الدقيق على الرخامة ونفرد عليها العجينة.
  •  ‏ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعة.
  • ‏بعد مرور ساعة نشكلها حسب الرغبة على شكل كرات او خلية نحل أو ضفائر.
  • نرص البريوش في صاج فرن مدهون بالزبدة، وتُدهن بخليط التلميع.
  • تدخل فرن مُسخن مسبقا ً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
  • وبعد أن يخرج من الفرن يُسقى بالشربات الثقيل البارد.

أقرا أيضا :طريقة عمل البريوش المغربي

البريوش على طريقة الشيف هالة فهمي

‏البريوش | البريوش على طريقة الشيف هالة فهمي
‏البريوش | البريوش على طريقة الشيف هالة فهمي

البريوش على طريقة الشيف هالة فهمي، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

  • كيلو من الدقيق( الطحين).
  • 2 بيضة.
  • فانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ½ كوب من الزيت النباتي.
  • ½ كوب من السمن السايح.
  • ½ كوب من السكر.
  • كوب لبن دافئ للعجن.
  • علبة زبادي.
  • 1 و½  ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ½ ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • لدهن الوجه، صفار بيض، قليل من اللبن( الحليب)، فانيليا.
  • مربى أو سكر للتزيين.
  • يُفضل أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • نضرب البيض مع الفانيليا والسكر والخل والزبادي والزيت والسمنة واللبن في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط سائل.
  • ‏نضع الدقيق و الخميرة والبيكنج بودر ورشة ملح في بولة عميقة ونقلبهم جيداً.
  • ‏نسكب الخليط السائل على خليط الدقيق ونعجن كل المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
  • ‏نغطي العجينة جيداً ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
  • ‏نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نشكلها حسب الرغبة على هيئة وردة أو خلية نحل أو ضفائر.
  • ‏نرص البريوش في صينية فرن مدهونة ‏مع مراعاة ترك مسافات بينهم لأنها سوف تخمر مرة أخرى.
  • ‏نترك العجينة ترتاح لمدة ‫1/2 ساعة قبل دخولها الفرن.
  • ‏بعد مرور نصف ساعة ندهن وجه البريوش صفار البيض مع قليل من الحليب والفانيليا.
  • ‏توضع في ‏فرن مسخن مسبقاً على 200درجة مئوية ‏حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • ‏وأخيراً، يمكن تزيينها بمربى المشمش أو رشة من السكر.

وإلى نكون انتهينا من مقال البريوش، كما تطرقنا إلى ذكر طرق تحضيره المختلفة، ذكرنا البريوش على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، البريوش على طريقة الشيف حسن كمال، البريوش على طريقة الشيف هالة فهمي، نتمنى أن تنال وصفاتنا على إعجابكم.

إقرأ أيضاً  طريقة عمل الممبار

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى