طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس
تحتوي كفتة الدجاج بالبطاطس على الكثير من العناصر الهامة لجسم الإنسان، وهي من الوصفات المحببة لدى الأطفال والكبار، والكفتة بهذه الطريقة يكون لها مذاقها الخاص والشهي ويكون مختلف عن مذاق كفتة الدجاج العادية، حيث أن البطاطس تضيف لها مذاق جيد ولكنها لا تغير طعمها ولا يظهر طعم البطاطس بشكل كامل، لذلك يجب الانتباه إلى مقدار البطاطس الموضوع، فإذا زاد مقدارها عن المطلوب والمحدد للوصفة سوف يظهر طعم البطاطس بشكل ملحوظ، وخلال مقالنا سنقوم بعرض طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس في المنزل بنجاح.
طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس
تعتبر كفتة الدجاج بالبطاطس من الوصفات المتكاملة والتي تمتاز بقيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن وكذلك الخضروات، ومن السهل تحضيرها في المنزل سواء لربات البيوت أو الفتيات المبتدئين بدخول الطبخ، وهناك المكونات التي يجب تجهيزها لعمل الكفتة، وكذلك توجد العديد من الخطوات الهامة لتحضيرها بكل احترافية، ويمكن عمل كفتة الفراخ بالبطاطس من خلال اتباع الآتي:
مكونات كفتة الدجاج بالبطاطس
لنجاح أي وصفة يجب الاهتمام بكمية المقادير الصحيحة، وبالمكونات التي نستخدمها في تلك الوصفة، خاصةً عند عمل كفتة الدجاج بالبطاطس، لنتمكن من الحصول على الطعم المثالي لها، وعدم ظهور طعم البطاطس بشكل ملحوظ، والتي يمكن عملها من خلال المكونات الآتية:
- 1 كيلو دجاج مسلوق.
- ¼ كيلو بطاطس مسلوقة.
- ¼ كوب من مفروم الكزبرة والبقدونس الخضراء.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعم جدًا.
- 1 بيضة كاملة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان (اختياري).
- ملح حسب الرغبة.
مكونات القلي:
- 1 بيضة.
- القليل من الماء أو الحليب.
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب كرسبي أو بقسماط للتحمير.
طريقة تحضير كفتة الدجاج بالبطاطس
يتم تحضير كفتة الدجاج بالبطاطس بكل سهولة عند اتباع طريقة عملها بشكل صحيح، وحينها نحصل على وصفة ناجحة ولذيذة في نفس الوقت، ويمكن عملها بكل احترافية عند اتباع الخطوات التالية:
- أولًا يتم وضع البطاطس المسلوقة في الكبة وهرسها جيدًا حتى نحصل على بكاكس كريمي ليس بها أي تكتلات، ويمكن استبدال هذه الطريقة وهرسها بالهراسة اليدوية.
- ثم يتم وضع الفراخ المسلوقة بدون العظم في الكبة مع البطاطس وفرمهما معًا، حتى امتزاجهما بشكل جيد، ونحصل على عجينة كفتة الفراخ بالبطاطس.
- نفرغ عجينة الكفتة في إناء ونضع عليها البصل والثوم والكزبرة والبقدونس المفرومين.
- كذلك نضع البهارات المشكلة ودبس الرمان والملح والفلفل والبيضة، ثم نقوم بالعجن جيدًا حتى تتجانس كافة المكونات ونحصل على خليط الكفتة المثالي.
- بعدها نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة، وبعد مرور الوقت نقوم بإخراجها وتشكيلها كيفما نشاء سواء أصابع أو كرات أو مربعات مثل الناجتس.
- نضع الدقيق في وعاء مفرود، والكرسبي أو البقسماط في وعاء آخر، ونضع البيض في طبق وعليه القليل من الماء أو الحليب.
- نبدأ بغمس الكفتة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وهكذا حتى ننتهي من الكمية كاملة.
- ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- وأخيرًا نقوم بوضع زيت غزير في مقلاة ونسخنه جيدًا، ثم نضع كمية مناسبة من الكفتة في المقلاة مع مراعاة عدم التصاقهم ببعضهم البعض.
- وبعد دقيقة نقوم بخفض النار قليلاً، ويجب تقليب الكفتة على الوجهين، ونخرجها عندما تأخذ لون ذهبي موحد، ثم نكرر الخطوة مع الكمية الباقية من كفتة دجاج البطاطس.
- تقدم الكفتة ساخنة مع الأرز والسلاطة والطحينة أو مع الخبز وبالهناء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل لحمة الرأس
طرق أخرى لتسوية كفتة الدجاج بالبطاطس
الطريقة الأولى:
يمكن استبدال طريقة قلي كفتة الدجاج بالبطاطس في الزيت وتسويتها في الفرن كالتالي:
- بعد غمسها في خليط التسوية وإخراجها من الثلاجة، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة
- ثم يتم دهن صينية فرن بالزيت أو السمن.
- ترص الكفتة في الصينية ويتم رش أو دهن الوجه والجوانب بالزيت.
- تدخل الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، وإذا لم يتحمر الوجه، حينها نقوم بإشعال الشواية ومتابعتها حتى نحصل على لون موحد ومثالي.
ملحوظة: من الممكن الاستغناء عن الدقيق والبقسماط في هذه الطريقة، والاكتفاء بغمس الكفتة في البيض فقط، مع مراعاة وضع القليل من الفلفل الأسود المطحون عليه قبل غمس الكفتة به.
الطريقة الثانية للتسوية
يمكن تسوية كفتة دجاج بالبطاطس من خلال قلية في ماكينة القلي الكهربائية ( الإير فراير)، وفي هذة الطريقة تكون الكفتة صالحة جدًا للدايت، حيث أن هذه الطريقة لا يتم استخدام الكثير من الزيت فيها، وتكون صحية أكثر، ويمكن تسويتها كالتالي:
- وضع الكفتة دور واحد فقط ورصه في الماكينة ثم رش الوجه بالزيت بكمية قليلة جدًا.
- يترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى الحصول على اللون المناسب والتأكد من نضج كافة المكونات.
- تكرر تلك الخطوة حتى الانتهاء من الكمية التي لدينا.
أسرار نجاح كفتة الفراخ بالبطاطس
عند عمل كفتة الدجاج بالبطاطس من الضروري مراعاة عدة نقاط هامة للحصول وصفة ناجحة وشهية المذاق، وأهم أسرار نجاح تلك الوصفة هي التالي:
- يجب أن يكون الدجاج بارد.
- كذلك بعد سلق البطاطس يجب انتظارها حتى تهدأ تمامًا قبل هرسها، لأن ذلك يساعد في الحصول على مهروس بطاطس كريمي.
- كمية البطاطس تكون ربع كمية الدجاج أو أقل، حتى لا يطغى طعم البطاطس على طعم الدجاج.
- لابد من وضع بيضه في مكونات خليط الكفتة لأنها تساعد على تجانس المكونات بشكل أفضل وتماسكهم.
- مراعاة عدم تكبير سمك أو حجم قطع الكفتة.
- من الأفضل تشكيلها مثل قطع الناجتس أو كرات صغيرة.
- يجب أن تقدم ويتم تناولها ساخنة.
- عدم الإكثار من كمية الخضرة الموجودة بها.
- ضرورة وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة بعد خلط كافة المكونات قبل التشكيل، مع مراعاة أيضًا وضعها لمدة نصف ساعة في الثلاجة بعد التشكيل.