طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
اللازانيا هي من الوصفات المنتشرة للمكرونة مؤخرًا، حيث أن محبيها كثيرون داخل الوطن العربي، وأصبح الكثيرون من الطهاة داخل المطاعم قادرين ومتمكنين في عملها بكل احترافية، ويمكن عملها بطرق كثيرة واستخدام العديد من الحشوات المتنوعة معها، فيمكن عملها بالدجاج أو بالخضروات أو باللحمة المفرومة، وكل وصفة يكون لها مذاقها الخاص بها، وخلال مقالنا سنقدم طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة والحصول على وصفة ناجحة وشهية.
طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
لازانيا بولونيز هي من أشهى الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء، كما أنها طبق متميز يقدم في المناسبات الخاصة والعزومات الراقية، ويمكن معرفة طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة بالمكونات وخطوات التحضير من خلال مقالنا هذا، حيث يسعى الموقع إلى حصول متابعيه على أفضل الوصفات الشهية بطريقتها الأصلية ومكوناتها المضبوطة، ويتم عمل مكرونة اللازانيا باللحم كالأتي:
مكونات عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
المكونات المستخدمة في عمل اللازانيا باللحمة المفرومة كثيرة ومتنوعة، وهذا لأنها تنقسم إلى مكونات الصوص الأبيض ومكونات الحشو بجانب مكرونة اللازانيا نفسها، والاهتمام بالمقادير المضبوطة هو عامل أساسي في نجاح الوصفة والحصول على مذاق لذيذ وشهي، ويمكن معرفة المكونات بالمقادير من خلال اتباع السطور التالية:
- 1 علبة لازانيا جاهزة.
- ½ كيلو لحمة مفرومة ناعم.
- 1 حبة بصل كبيرة مبشورة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة جزر مبشور.
- 1 كوب من خليط الجبنة المبشورة الموتزاريلا والبارميزان.
- 2 ملعقة زبدة.
- 1 ملعقة كاتشب.
- 3 ملاعق كبار زيت زيتون.
- 5 ملاعق صلصة طماطم جاهزة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
مكونات الصوص الأبيض (البشاميل)
- 5 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 1 كيلو لبن (حليب) سائل.
- ½ ملعقة فلفل أبيض بودرة.
- 1 مكعب مرقة لحم أو دجاج.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير اللازانيا باللحمة المفرومة
تحضر اللازانيا بخطوات متتالية وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو المجهود لعملها، يجب فقط ترتيب خطوات التحضير لاختصار الوقت والانتباه إلى كل خطوة، وذلك حتى نتمكن من عمل طبق لذيذ من اللازانيا الشهية، وطريقة تحضيرها باللحمة المفرومة كالتالي:
- أولًا يجب الوضع في الحسبان إذا كانت اللازانيا الموجودة تحتاج إلى سلق أم توضع بدون سلق، ويتم التأكد من هذه النقطة من خلال قراءة ما هو مدون على غلاف العبوة الخاص بها.
- وتسلق اللازانيا من خلال وضع ماء في قدر على النار وتركه حتى يغلي، مع وضع كمية من الملح والزيت.
- بعد غليان الماء يتم وضع المكرونة في الماء لمدة 8 دقائق فقط، ثم يتم تصفيتها وغسلها بالماء البارد، وتترك على جنب حتى تتخلص من أي ماء عليها.
- نقوم بعمل عصاج اللحم وذلك من خلال وضع طاسة أو قدر على النار ونضع بها اللحمة المفرومة ونقلبها حتى يتغير لونها ويجف الماء الناتج عنها.
- ثم نقوم بوضع البصل المبشور ونقلبه معها جيدًا ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
- نضع زيت الزيتون والزبدة عليهم ثم نضع الجزر المبشور وفصوص الثوم المهروسه ونقلبهم ونتركهم معًا لمدة دقيقتين.
- نضيف الكاتشب وصلصلة الطماطم والفلفل الأسود والملح والزعتر والقليل من الماء ويتم تقليبهم حتى يتجانسوا ونغطي القدر ونتركها حتى تمام النضج.
- وفي هذا الوقت نقوم بعمل الصوص الأبيض أو صوص البشاميل، ويجب مراعاة أن يكون خفيف قليلًا عن الخاص بمكرونة البشاميل القلم (البينى).
- نضع الزبدة في قدر على الموقد ونسخنها، ثم ننزل بالدقيق ونقلبه حتى نحصل على لون ذهبي وتظهر الرائحة الجذابة له ثم نضع الفلفل الأبيض ومكعب المرقة ونقلبهم.
- نضيف اللبن عليهم والملح ونستمر في تقليبهم لعدم تكوين أي تكتلات، وحتى يغلي الخليط ونحصل على مزيج ثقيل قليلًا وكريمي، ثم نغلق النار ونتركه على جنب.
- نحضر صينية فرن ذات مقاس مناسب وندهنها بالزبدة ثم نضع بها القليل من صوص البشاميل.
- نضع طبقة من مكرونة اللازانيا، ثم نضع عليها كمية من عصاج اللحمة المفرومة، ثم نضع كمية من صوص البشاميل فوقها، ثم القليل من خليط الجبن المبشور، وتكرر تلك الخطوات حتى نتمكن من عمل 3 طبقات من اللازانيا.
- ندخلها فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وفي حالة أنه تم سلق اللازانيا فنتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وإذا لم يكن السطح قد أخذ لونًا ذهبيًا نقوم بإشعال الشواية قليلًا حتى يحمر.
- نخرج اللازانيا ونتركها قليلًا لتهدأ ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناء.
أسرار نجاح مكرونة اللازانيا
توجد الكثير من الأسرار والنقاط الهامة التي تكون سببًا في نجاح وصفة اللازانيا باللحمة المفرومة، حيث أنها من الوصفات التي يسهل عملها ولكن من الصعب أن تنجح مع أي شخص، لأنها تحتاج إلى طاهيٍ يفهم في الخطوات التي تدفعها للنجاح، وتلك الأسرار كالتالي:
- أولًا نوع مكرونة اللازانيا نفسها أو الماركة المصنعة لها، حيث أن بعض الشركات تصنعها على أساس تحضيرها بدون سلق، والأخرى تصنعها على أساس تحضيرها بعد سلق لمدة بسيطة، وتقوم كل شركة بتدوين معلومة عن طريقة صنعها بسلق أو بدون.
- عصاج اللحم يجب أن يكون به القليل من الصوص ولا يكون جاف مثل أي عصاج آخر.
- صوص البشاميل يكون خفيف وليس ثقيل حتى يساعدها على النضج.
- ضرورة عمل طبقات من مكرونة اللازانيا وعدم وضع طبقتين منها بشكل مباشر فوق بعضهم.
- استخدام الجبنة البارميزان والموتزاريلا معها يضيف لها مذاق لذيذ لا يقاوم.
- تقدم ساخنة حتى يظهر الطعم الشهي لها.
- استخدام نوع جيد من اللازانيا.
- تسويتها بالطريقة الصحيحة مع الانتباه ألا تزيد كمية الصوص حتى لا تتعجن ببعضها ونشعر أننا نأكل عجين وليست مكرونة.
- استخدام اللبن الحليب في الصوص الأبيض يكون أفضل من الماء أو الشوربة.