طريقة تخليل اللفت
يبحث الكثير هذه الفترة على طرق تخليل اللفت وهذا لأن موسم اللفت هذه الفترة، حيث يتم تخليل اللفت في وقت الخريف والشتاء ليتم الاحتفاظ به للعديد من الشهور المتتالية على مدار السنة، حيث أنه من الوصفات المفيدة جدا لاحتوائه على الألياف الغذائية المناسبة للجهاز الهضمي، كما أنه يحتوي على مركبات نباتية تعرف بإسم النترات الغذائية والتي تعمل على تحسين صحة القلب وخفض ضغط الدم ولذلك سوف نوضح لكم من خلال هذا المقال من موقع الاكيلة طرق تخليل اللفت بوصفات كثيرة.
طرق تخليل اللفت
تتشكل طرق تخليل اللفت إلى العديد من الوصفات، ولكن يوجد عدة خطوات الأساسية في طريقة تحضير المخلل ومنها توفير الملح الخشن، وشراء اللفت الصابح الصغير الجامدة والخالية من العيوب ويكون عنقها أخضر وطازج أيضا، وبعدها سوف يتم التحضير لإعداد مخلل اللفت في ما يلي:
تخليل اللفت البنجر
- أولاً يجب تنظيف اللفت جيداً من الشوائب والأتربة الموجودة عليها تحت الماء الجاري.
- ثم يقطع اللفت إلى صوابع أو مكعبات متساوية الحجم ويغسل جيدا مرة أخرى.
- ثم يوضع اللفت على مصفاة ويضع فوقه الملح ويترك جانباً لمدة ساعة للتخلص من الماء الزائد به.
- يضاف اللفت في قدر التخليل ويوضع عليه شرائح من البنجر.
- ثم يتم عمل محلول الملح وهذا بإذابة ربع كوب من الملح الخشن في لتر من الماء.
- ثم نضع فوقه ملعقتين من سكر وكوب خل أبيض، ثم قم بالتقليب جيدا ويرفع هذا الخليط على النار حتى الغليان.
- بعد أن يبرد المحلول نضع عليه مخلل اللفت ليغمر بالكامل ثم يغلق الوعاء جيدا.
- ثم يترك قدر مخلل اللفت في مكان عاتم وجاف بدرجة حرارة ملائمة لمدة أسبوعين إلى 3 أسابيع حتى تمام النضج.
تخليل اللفت والجزر
- يتم تقشير اللفت والجزر ب قشارة الخضروات ثم يتم تقطيعه بالقطاعة للحصول على أشكال الخلل الجاهز.
- ثم يغسل اللفت والجزر جيداً ويتم وضعهما في مصفاة ويصف فوقهم الملح لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- ثم يتم رص اللفت والجزر في القدر ونضع فوقهم فصوص صحيحة من الثوم المقشر.
- وإذا كنت تريد الحصول على لون مميز مخلل اللفت والجزر يمكن زيادة قطعه من البنجر.
- ثم يذاب الملح مع ملعقتين من الخل كبار في لتر ماء ونضعه فوق اللفت والجزر.
- أيضاً يمكنك زيادة ملعقة كبيرة من الشطة كما يمكن عدم إضافتها ثم يغلق القدر جيدا ويرج.
- بعد ذلك يترك مخلل اللفت والجزر في مكان معتم لفترة لا تقل عن أسبوع ثم يحفظ في الثلاجة للحفاظ عليه ويكون جاهز للأكل.
طريقة تخليل اللفت مثل المحلات
ومن بعض طرق تخليل اللفت، هي طريقة عمل اللفت بالضبط مثل المحلات، حيث استعمال البنجر كمكون لازم يعطي اللفت لون أحمر مميز، كما أن قيمته الغذائية تتضاعف وهذا نظرا لكثرة فوائد البنجر أو كما تسمى في البلاد العربية الشمندر، وبعد تمام تخليل اللفت بالطريقة الصحيحة سوف ينتج مخلل مميز يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين سي وأيضاً فيتامين أ التي تعمل على حماية الجسم من العديد من الأمراض، ولهذا السبب ينصح بتحضيرة طوال موسم اللفت.
مقادير تخليل اللفت مثل المحلات
- شراء كيلو من اللفت المتوسط أو الصغير.
- ملعقتين كبار ملح.
- ملعقتين كبار سكر.
- ثمرة بنجر.
- 5 فصوص صحيحين من الثوم.
- ربع كوب من الملح الخشن.
- لتر من الماء.
أقرا أيضا:طريقة تخليل اللفت لفترة طويلة زي الجاهز واحلى
خطوات تخليل اللفت مثل المحلات
- يقطع اللفت جيداً وينظف من العروش ويقطع إلى مكعبات أو شرائح متوسطة حسب ماتحبي.
- ثم يغسل بالماء جيدا ثم يضاف في مصفاة ليصفى المياه الموجودة به بالكامل.
- بعد ذلك نضيف فوقهم ملعقتين الملح ويقلب جيداً مع الملح لتخلله ثم يترك حوالي ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك يتم غسل البنجر جيداً ثم قم بتقشيره وتقطيعه إلى أربع قطع.
- بعد ذلك يؤخذ اللفت إلى مصفى ويتم تصفيته جيداً من الملح ونضيفة في برطمان معقم وفوقه قطع البنجر ثم فصوص الثوم المقشرة.
- نحضر وعاء آخر وتقوم بوضع الملح والسكر في الماء معا ونتركه على النار حتى يتم غليانه.
- ثم يصب المحلول على المخلل حتى يغطيه بالكامل قطع اللفت والبنجر.
- ثم نقوم بغلق البرطمان جيداً ويرج برفق لضمان وصول المحلول إليه بالكامل.
- بعد ذلك يترك البرطمان في مكان مظلم في المطبخ من 10 أيام إلى 20 يوما، وبعدها سوف يصبح جاهز للأكل.