اكلات خليجي
طريقة عمل كشنة الأرز
تُعد الكشنة من أشهى أنواع الحشوات التي تُضاف إلى الأرز سواءً مُضاف له الدجاج أو أي نوع من اللحوم والدواجن أو الأرز دون إضافات، بداية ظهور هذه الحشوة المميزة كانت في دول وبلدان الخليج العربي وإيران ثم انتشرت في كافة البلدان العربية واليوم من خلال موقع الأكيلة سوف نُقدم لكم طريقة عمل كشنة الأرز بالخطوات.
طريقة عمل كشنة الأرز الأحمر
تُعتبر هذه الوصفة من أبسط وأشهى طرق تحضير الكشنة وهي كالتالي:
مكونات كشنة الأرز الأحمر
- كوبان من الأرز الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق من صلصة الطماطم.
- بصلتان كبيرتان.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر.
- أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
- ثلاث ملاعق من الزبيب.
- كمية حسب الرغبة من السماق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- فصّان من الثوم.
- كمية من الصنوبر المقلي للتزيّن.
طريقة تحضير كشنة الأرز الأحمر
- نبدأ بتسخين زيت الزيتون ووضع الصلصة فيه ونُقلبها لثلاث دقائق قبل أن نُضيف لها الأرز الأبيض المغسول جيداً.
- نُضيف بعدها الملح والفلفل الأسود ونُقلبه ثم نقوم بتغطيته حتى ينضج.
- نضع كمية مناسبة من الزيت على النار ونتركها لتسخن ثم نعض فيه البصل المُقطع مكعبات حتى يُصبح ذهبياً ثم نُضيف له الثوم والفلفل الأخضر والصنوبر ونُقلبها ثم نُضيف لها الزبيب لتُصبح الكشنة جاهزة.
- بعد أن ينضح الأرز نقوم بوضعه في طبق التقديم ونُضيف له الكشنة ونُقدمه.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الارز المعمر الحلو
طريقة عمل الكبسة مع كشنة البطاطس
إحدى الطرق المطورة والشهية لتحضير الكشنة هي الكبسة مع كشنة البطاطس وهي كالتالي:
مكونات الكبسة مع كشنة البطاطس
- دجاجة كاملة مُقطعة.
مكونات الكشنة
- بصلتان مُقطعتان مكعبات.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- حُمص مُعلب.
- كمية حسب الرغبة من البطاطس المقلية.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة من الهال الناعم.
- أربعة ملاعق من صلصة الطماطم.
مكونات الأرز
- كوب ونصف الكوب من الأرز الأبيض.
- ملعقة من الملح.
- عودان من القرفة.
- حبة واحدة من اللومي.
- رشة حسب الرغبة من الفلفل الأسود.
- مكعب من مرق الدجاج.
مكونات تتبيلة الدجاج
- كوب ونصف من الزبادي.
- حبة من اللومي مطحونة.
- رشة من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كمية حسب الرغبة من الفلفل الأحمر المطحون.
- قرفة مطحونة.
- عصير ليمونة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الكبسة مع كشنة البطاطس
- نُحضر وعاء عميق ونضع فيه كلاً من الزبادي والكركم واللومي والقرفة المطحونة والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وعصير الليمون وملح الليمون ونمزجهم معاً جيداً للحصول على تتبيلة الدجاج.
- نضع قِطع الدجاج في التتبيلة السابقة ونمزجها معها جيداً حتى تكتسب الدجاج نكهة التتبيلة.
- نُحضر صينية فرن ونضع فيها قِطع الدجاج ونُدخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- نضع مقلاة على النار ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت وبعد أن يسخن نقوم بوضع البصل المُقطع فيه كي يُقلى ويصبح ذو لون ذهبي.
- نُضيف بعد ذلك الكركم والبهارات والهال المطحون والمرق الصلصة والحمّص المُعلب والبطاطس المقلية ونمزج كافة هذه المكونات معاً ونتركها على النار لمدة خمس دقائق ثم نُنزلها عن النار ونتركها جانباً.
- نُحضر وعاء عميق ونضع فيه من ثلاث إلى أربعة أكواب من الماء ونضع فيه القليل ممن الملح والقرفة والفلفل الأسود والمرق واللومي ونتركها حتى تغلي.
- عند البدأ بالغليان نبدأ بإضافة الأرز ثم نُقلل من درجة حرارة النار ونتركه حتى ينضج.
- قبل لإطفاء النار عن الأرز نقوم بإضافة الكشنة إلى الأرز ونتركها لمدة خمس دقائق إضافية ثم نُنزله عن النار ونسكبه في طبق التقديم.
- نُزيّنه بقِطع الدجاج ونُقدمه.
تعليق واحد