اكلات مصرية

طريقة البشاميل الدقيق والحليب

طريقة البشاميل الدقيق والحليب
طريقة البشاميل الدقيق والحليب

إن وصفة البشاميل اشتهرت للغاية في مختلف المطابخ حول العالم تعرف أيضاً بالصلصة البيضاء وتكون معروفة باستخدامها في وصفات متعددة، بالإضافة إلى فائدتها الكبيرة على الصحة بسبب وجود الحليب فتعرف على أفضل طريقة البشاميل الدقيق والحليب.

طريقة البشاميل الدقيق والحليب

إن وصفة تحضير البشاميل تكون ضمن الوصفات المميزة واللذيذة التي تدخل في أطباق متعددة، وتكون الوصفة عبارة عن مزيج من الطحين مضاف له حليب يشتهي تحضيرها العديد من الأفراد، بسبب سهولة تحضيرها ومذاقها المميز ولابد من تحضير هذه المقادير لتحضير الوصفة.

مقادير البشاميل الدقيق والحليب

  • نصف كوب جبن شيدر.
  • ربع كوب زبدة.
  • نصف كوب طحين.
  • ثلاث أكواب لبن.
  • نصف ملعقة جوزة الطيب.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة فلفل أسمر.
  • نصف ملعقة خردل.

مكونات تحضير البشاميل الدقيق والحليب

  • الخطوة الأولى تكون بإذابة الزبدة في وعاء، ثم إضافة مقدار الدقيق لها.
  • يتم تقليب المكونات جيداً لكى تكون ناعمة، ثم ننزل باللبن تدريجياً مع الاحتفاظ بنصف كوب حليب بشكل جانبي، لأن هناك أنواع من الطحين تمتص السائل بشكل أكبر.
  • تخفق المكونات جيداً وبشكل مستمر لكى تحصل في النهاية على صلصة سميكة.
  • تخفض النار على الخليط، ثم نضيف التوابل ونتركها لكى تنضج مع تحريكها من وقت إلى آخر، حيث يستغرق هذا الأمر حوالي عشر دقائق.
  • والآن يجب إضافة جوزة الطيب والخردل للبشاميل، ثم تقليب المزيج سوياً.
  • يرفع الوعاء من النار، ثم نزل بالجبنة الشيدر على البشاميل.
  • يسكب البشاميل في أطباق التقديم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الليمون بوصفة سهلة وبسيطة

وصفة البشاميل والدجاج والحليب

الصلصة البيضاء أو ما تعرف بالبشاميل تكون إحدى أشهر وألذ أنواع الصلصات التي تستخدم في وصفات متعددة، فهي تضيف نكهة شهية ومميزة للوجبة ويتم إعدادها في المنزل بكل سهولة، فإنها تحتوي على مكونات هامة يحتاج لها الجسم وحتى يتم تحضيرها ينبغي تجهيز هذه المكونات.

مكونات البشاميل بالدجاج والحليب

  • عبوة معكرونة مجففة.
  • بصل بحجم متوسط تقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتين زيت زيتون.
  • حبة فلفل أخضر مكعبات.
  • نصف كوب بازلاء مجمدة.
  • ثلاث فصوص ثوم مطحون.
  • 2 قطعة من صدور الدجاج تقطع مكعبات.
  • نصف كوب كزبرة.
  • علبة صلصة طماطم إيطالية.
  • ثلاث أغصان شبت مفروم.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتين ملح.
  • ملعقة فلفل أسمر.
  • خمس ملاعق من الزبدة.
  • مكعب مرق دجاج.
  • 2 كوب جبن موتزاريلا.
  • خمس ملاعق طحين.
  • ثلاث أكواب لبن.

خطوات تحضير البشاميل بالدجاج واللبن

  • في البداية يتم غلى الباستا في وعاء به ماء مملح حوالي ربع ساعة إلى أن تنضج الباستا.
  • تصفى المكرونة جيداً من الماء، ثم توضع في وعاء جانبي.
  • يتم تشغيل الفرن وتسخينها جيداً، ثم نضع مقلاة على النار بها زيت ونقلي البصل مع الفلفل والثوم بشكل جيد إلى أن تنضج.
  • ننزل بالدجاج على البصل ويترك الخليط مع التقليب من وقت إلى آخر لكى ينضج.
  • نستمر في الطهي وتقليب الدجاج حتى تتكاثف الصلصة.
  • تتبل الدجاج بالفلفل والملح، ونخلط الكزبرة، البازيلا، الشبت، الطماطم مع كمية مناسبة من الماء ونضيف هذه الصلصة على الدجاج.
  • والآن حان وقت تحضير صلصة البشاميل، من خلال تحضير وعاء ثم تذوب الزبدة على النار وإضافة مرق الدجاج مع التحريك بشكل مستمر، ثم إضافة الطحين والتقليب لكي يصبح ناعم.
  • ننزل بالحليب ثم نتبل المكونات بالفلفل والملح، ونستمر في تقليبه لكي تتكون صلصة كثيفة.
  • نخلط الباستا مع نصف مقدار صلصة البشاميل، ثم نضعها فى صينية الفرن.
  • نضيف عليها خليط الدجاج ثم نصف مقدار الموتزاريلا، ثم نضع الطبقة الثانية من المعكرونة، ونضيف عليها صلصة البشاميل وفوقها جبن الموتزاريلا.
  • نضع صينية البشاميل في الفرن حوالي نصف ساعة، وعندما تنضج جيداً تقدم وهي ساخنة.
إقرأ أيضاً  صواني بالفرن بعدة وصفات شهية ولذيذة

وصفة البشاميل باللحم المفروم

إن ربة المنزل إعتادت على تجهيز الصلصات المميزة واللذيذة للعائلة وتدخل تلك الوصفة ضمن أبرز الأطباق المحببة، تتكون صلصة البشاميل من أصل فرنسي معروفة بالقوام السميك ويمكن تجهيزها بأكثر من وصفة وبطرق مختلفة، ولكن لكى يتم تجهيز وصفة البشاميل باللحمة المفرومة ينبغي توافرها هذه المكونات.

مقادير البشاميل باللحم المفروم

  • ست ملاعق زيت.
  • 700 جرام معكرونة.
  • بصلة بحجم كبير مفرومة.
  • 2 مكعب مرق.
  • 800 غرام لحم مفروم.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة فلفل أسمر.
  • 4 ملاعق صلصة طماطم.
  • 700 مل حليب.
  • 100 جرام طحين.
  • نصف ملعقة فلفل أبيض.
  • 350 جرام جبنة موزاريلا.

خطوات تحضير البشاميل باللحم المفروم

  • في البداية يتم تسخين الفرن على درجة 180.
  • يتم تجهيز وعاء كبير به ماء مملح وتركه إلى أن يغلي، ثم نضيف المعكرونة وملعقة من الزيت ومكعب المرق ويترك الخليط لكى ينضج حوالي عشر دقائق.
  • في هذه الفترة يتم تسخين ملعقة من الزيت في طاسة كبيرة، ثم ننزل بالبصل ونقلبه في الزيت لكى يأخذ لون ذهبي وبعدها نضيف اللحم.
  • يترك اللحم على درجة متوسطة لكى يصبح بلون بني، وبعدها نضيف صلصة الطماطم والفلفل والملح على اللحم، ونتركه لكى ينضج قليلاً.
  • والآن يتم تجهيز وعاء به أربع ملاعق الزيت ونضعه على النار، ثم ننزل الطحين ونسكب الحليب.
  • نترك المزيج على النار لكى يطهو ويتكاثف، ثم نضع الملح والفلفل الأبيض.
  • نقوم بسكب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة، ثم نضيف لها جبن الموزاريلا ونضعهم في صينية الفرن.
  • ننزل بمقدار اللحم المفروم المجهز ونفرده في الصينية.
  • ثم نضع الكمية المتبقية من المعكرونة، وبعدها الصلصة المتبقية والجبنة الموتزاريلا.
  • نضع الصينية في الفرن حوالي نصف ساعة وحتى تكتسب اللون الذهبي.

نصائح مهمة لنجاح الصلصة البيضاء

  • الجبنة البارميزان أو الشيدر عند إضافتها إلى البشاميل الدقيق والحليب تمنح الوصفة طعم مميز.
  • عند إضافة المكرونة إلى البشاميل ينبغي اختيار نوع جيد ومعروف، ‏حتى تحصلي على صلصة بقوام ناعم.
  • يتم تدفئة الحليب قليلاً قبل إضافته على الدقيق.
  • من الأفضل أن يكون السمن دافئ وغير ساخن بشكل مبالغ، حتى لا تحرق أطراف الدقيق.
  • إذا واجهتك مشكلة وجود كتل بالدقيق، يتم القضاء عليها عبر الخلاط الكهربائي أو تصفية الصلصة بمصفاة رفيعة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى