طريقة عمل الرقاق الناشف
لا يمكن أن تخلو اي سفرة مصرية من أطباق الرقائق بكافة أنواعها وحشواتها سواءً كانت طريّة أو ناشفة وكانت الحشوات من الجبن أو البشاميل أو اللحم أو كان حلوا فوقه الشربات والفواكه وما إلي ذلك، وخلال مقالنا اليوم سنتعرّف على ابسط واسهل طريقة عمل الرقاق الناشف هذا الطبق الجانبي اللذيذ.
إعداد عجينة الرقاق الناشف
الرقاق الناشف إذا قمنا بتحضيره باللحوم والدجاج ويعتبر مصدر أساسي لتوفير البروتينات والألياف الغذائية التي يحتاجها الجسم للقيام بمهامه اليومية فهو يعزز الجسم بالطاقة و العناصر الغذائية التي يحتاجها خصوصا في شهر رمضان المبارك.
المكونات
- عدد خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار كوب وربع من الماء الدافئ فقط.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والملح، والماء في وعاء عميق خاص للعجن ويشترط إن بكون قدرا سهل العجن فيه ومناسب لوضع العينة وواسع، ونعجن المكونات حتى نَحصل على عجينةٍ متماسكة وخليط قوي.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى شكل كريات صغيرة، ومن ثمّ نضع كل مرة علي حدي على سطح مرشوش بببعض الدقيق ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق تقريبا.
- نقوم بفرد قطع العجين على سطح مرشوش ببعض بالدقيق باستخدام الشوبك أو عصا الفرد أو ما تسمي العجانة حتى يُصبح رقيقاً جداً. نُحضر مقلاةً غير لاصقة ونضعها على النار المتوسطة حتى تسخن، ثمّ نضع فيها الرقاق ونتركه حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً جميلا من ال جانبين ثم نرفعه عن المقلاه ويكون جاهزا لاستخدامه في الحشو والاكل.
- تحتوى القطعة الصغيرة من الرقاق 100 جم (حجم 4 أصابع اليد):
- السعرات الحرارية = ٣٥٥ سعر حرارى
- عناصر الكربوهيدرات = ٤٧ جرام
- الدهون = ١٣ جرام
- عناصر البروتين = ٦ جرام
إعداد الرقاق الناشف المحشو بأي حشوة
يعد الرقاق من أفضل الأكلات المصرية المحببة للجميع كبارًا وصغارًا لما تمتلكه من مذاقًا لذيذًا.
المكونات
- مقدار نصف كيلوجرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات.
- مقدار كوب من الفلفل الملون المقطّعة إلى مكعّبات.
- حبة واحدة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- مقدار ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي.
- سمن.
- مقدار أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- رقاق ناشف كما قمنا بإعداده في النقاط السابقة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت على النار ونضيف له البصل والملح والفلفل الأسود ونقلبهم حتى يذبل ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى تجف ماؤه.
- نضع الفلفل ونقلبهم حتى تنضج كل المكونات.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من السمنة ونبل الرقاق بمرق الدجاج ونضعه في صينية الخبز وندهن وجهه بالسمن. نُكرّر العملية السابقة حتى نحصل على أربع طبقات ونضيف الدجاج المطه ونكرر وضع أربع طبقات من الرقاق ثم ندهن الوجه بالسمنة ويدخل الرقاق بالدجاج في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً جميلا وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الرقاق الناشف باللحم المفروم وبالفراخ بطريقة الست غالية
والي هنا نكون قد وصلنا إلي نهاية مقالنا موضحين طريقة عمل الرقاق الناشف وحشوه ايضا بالدجاج.
تعليق واحد