اكلات مصرية
طريقة عمل بخاري الدجاج
تمتاز العزائم والمطابخ العربية بالبهارات والنكهات المميزة والمختلفة وبصفة خاصةً المطبخ السعودي والأطباق الرئيسية به حيث أنه يمتاز بالنكهات والأطعمة ذات المذاق اللذيذ نظرًا لاختلاف البيئة هناك فأنها مُشتهره بعدة أكلات مُميزة ومن بينهم الأرز البخاري أو بخاري الدجاج حيث أنه مُميز بنكهاته وطريقة التسوية وهذا الطبق ليس مُشتهر فقط في السعودية بل انتقل للكثير من الدول الأخرى، ولمعرفة طريقة تحضيره بشكل سهل وشهي، تابعونا لمعرفة طريقة عمل بخاري الدجاج.
طريقة عمل بخاري الدجاج
لمعرفة الطريقة السهلة والمضمونة لعمل بخاري الدجاج تابع ما هو آتي:
المكوّنات
- 2 صدر دجاج.
- ربع كوب من الجزر المقطع لقطع متوسطة الحجم.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من الأزر البسمتي المنقوع في الماء لمدة عشرين دقيقة ومصفي جيدا.
- معلقة ونصف من زيت الزيتون.
- نصف حبة من البصل الابيض متوسط الحجم والمقطع قطع صغيرة.
- فص من الثوم المفروم.
- نصف مكعب مرق دجاج.
- نصف حبة من الطماطم المقطعة ناعم ومفرومة.
- ربع معلقة من الكمون المطحون.
- معلقتين من معجون الطماطم.
- رشة من القرفة المطحونة.
- القليل من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ورقة من ورق الشيبة.
- رشه من الكركم المطحون.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
اقرأ أيضا:أسهل طريقة لعمل شوربة السي فود
طريقة التحضير
- قومي بتسخّين زيت الزيتون في وعاء على نار متوسّطة الحرارة، وضعي بها البصل والثوم وحركيهم جيدا حتى يذبلوا لمدّة أربع دقائق إلى أن يتحمر.
- قومي بإضافة صدور الدجاج في الوعاء، وضعي الكمّون، والقرفة، والكزبرة، والحبهان، والكركم، وورقتي الشيبة.
- نقلب المزيج لبضع دقائق حتى يصبح لون الدجاج محمر من الخارج.
- اضيفي الطماطم، مكعب مرق الدجاج، معجون الطماطم والماء.
- قومي بتقليب المزيج حتى يغلي ونغطي الوعاء ونقوم بتخفيف النار، ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- اخرجي الدجاج من المرق ونضعه جانباً وأضيفي المرق إلى الوعاء على نار متوسطة والجزر، والفلفل الأسود، والملح والأرز.
- اتركي المزيج يغلي ونغطّي الوعاء، ونخفّف الحرارة، ونتركه لـمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- اضيفي قطع الدجاج إلى القدر ونغطّي ونترك الوعاء على النار لمدّة خمس دقائق.
- قومي بتقديم بخاري الدجاج في طبق التقديم.
طريقة عمل المرقوق السعوديّ
المرقوق السعودي من أشهي الأكلات التي تقدم ويمتاز بالمذاق الشهي وطريقة التحضير هي:
المكوّنات
- 2 حبة من هيل.
- عود قرفة.
- حبة من القرنفل.
- ورقة غار.
- ربع كيلو من لحم الخروف المقطّع.
- نصف بصلة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- رشه بهارات مشكّلة.
- ربع معلقة صغيرة كمّون.
- نصف معلقة صغيرة كركم.
- ربع معلقة من كزبرة جافّة.
- مكعب من ماجي.
- فص ونصف من الثوم المهروس.
- معلقة ونصف من معجون الطماطم.
- كمية وفيرة من الماء.
طريقة التحضير
- قومي بوضع البصل والثوم في اناء على نار متوسّطة ونُضيف البهارات الناعمة.
- اضيفي اللّحم، ومعجون الطماطم، والبهارات الصحيحة والماجي والماء، ونغلق طنجرة الضغط ونتركها إلى أن تغلي وينضج اللّحم ويصبح طري وشهي.
- جهزي العجينة واخلطي جميع المكوّنات واتركيها حتّى ترتاح وينضج اللحم.
- قومي بتقسيم العجينة إلى أربعة أقسام، ونفرد كل قسم ونقطّعه إلى مربّعات متوسّطة.
- ضعي العجين في قدر اللحم فوق اللحم، ونتركها إلى أن تنضج لمدّة ربع ساعة دون إقفال القدر.
طريقة عمل الأرز البخاري
سنقدم لكم وصفة سهلة وشهية لتحضير الأرز البخاري السعودي الذي يمتاز بمذاقة اللذيذ، والطريقة هي:
المكونات
- كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- 250 غرام من لحم الغنم بالعظم المقطّع إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
- نصف حبة كبيرة من الطماطم المقشّرة والمبشورة.
- 2 جزرة.
- معلقة ونصف كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الزبيب المنقوع بماء الورد والمحمّص للتزيين.
- نصف كوب من أنصاف اللوز المقشّر المحمّص للتزيين.
- سمنة.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثلاث حبّات من الهال.
- القرنفل والفلفل الأسود.
- ورقة غار.
طريقة التحضير
- أولًا يجب أن تقطعي الجزر بالطول إلى أعواد رفيعة جداً أو برش الجزر خشن كما تريدي ثم قومي بتسخين القليل من السمنة في وعاء عميق على نار عالية ثمّ نقوم بتقليب الجزر بالسمنة الساخنة ونحركهم جيدا حتى يذبل ثمّ رفعه من الوعاء وتركه جانباً.
- قومي بتحمير البصل وتشويحه في السمنة الساخنة في نفس الوعاء إلى أن تتحمر، ثمّ تقليب قطع اللحم مع البصل، ثمّ غمر اللحم بالمرق ثمّ تتبيله بالبهارات وتركه على النار العالية.
- يجب أن تقومي بإضافة صلصة الطماطم والطماطم المبشورة وثلثي كمية الجزر إلى اللحم وان تستمري في متابعة التقليب، ثمّ قومي بإضافة الماء المغلي إلى الخليط وتركه على النار الهادئة إلى أن ينضج اللحم ويذوب ويصبح طري للأكل.
- اضيفي الأرز إلى اللحم وقومي بغمرة بالماء في حال أن كمية الماء الموجودة في الوعاء لم تكن كافية لغمر الأرز، ثمّ قومي بتركة على النار المتوسطة إلى أن يتشرب الأرز معظم كمية الماء ثم يجب في هذه اللحظه أن تقومي بخفض درجة حرارة النار وتغطية الوعاء وترك الأرز على النار الهادئة إلى أن ينضج وتتجانس المكونات معا.
- قومي برفع الأرز عن النار واسكبيه بشكل مباشر في طبق تقديم مناسب ثمّ تزيينه باللوز والزبيب والبقدونس المفروم وتقديمه بجانب اللبن والسلطة الخضراء وهكذا نكون قد قمنا بإعداد طريقة عمل الأرز البخاري.
إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا وقدمنا به العديد من الطرق لتحضير بخاري الدجاج والأرز البخاري، أتمني أن نكون قد أفدناكم.