طريقة عمل السمك طواجن
يعتبر السمك وجبة أساسية لأغلب الأشخاص نظرًا لأنه مصدر غني بالبروتينات عالية الجودة، حيث يوفر 16% من البروتين الحيواني المستهلك عالميًا وبجانب هذا يحتوي على كميات مرتفعة من المغذيات الدقيقة الأساسية والدهون والتي تختلف نسبتها بناءً على نوع السمك، ويوجد الكثير ممن يرغبون في معرفة طريقة عمل السمك طواجن سواء الفيليه أو السمك البوري لذلك نقدمها لهم.
طريقة عمل السمك طواجن
توجد أكثر من طريقة يمكن من خلالها عمل السمك طاجن فمنها طاجن السمك بالخضروات وطاجن سمك التونة وطاجن السمك بالفطيرة وغيرها، وتتمثل طريقة عمل طاجن السمك بالخضروات بالآتي:
المكونات
توجد الكثير من أنواع الخضروات المستعملة في هذه الوصفة، والجدير بالإشارة أنه يمكن استبدال بعض أنواع الخضروات بأخرى بناءً على الرغبة، وبالنسبة إلى مكونات الطاجن فهي كالآتي:
- 4 سمكات بوري.
- ملعقة صغيرة ملح وكركم وكمون وشطة مجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- كوب بقدونس مفروم.
- 10 فصوص ثوم.
- 4 حبات بطاطا.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- 2 قرن فلفل أخضر.
- 3 حبات جزر.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 3 حبات طماطم.
- كوب عصير طماطم.
- 3 حبات ليمون.
طريقة التحضير
قبل أن يتم تحضير الوصفة يجب تقطيع الفلفل الأخضر الحلو والبطاطا والفلفل الأخضر الحار والجزر والطماطم والليمون إلى شرائح ثم يجب اتباع الآتي:
- وضع الكمون والملح والكركم والفلفل والشطة بطبق صغير ثم مزج مكونات معًا.
- توزيع نصف مقدار البهارات خارج وداخل السمك.
- وضع البقدونس والثوم داخل السمك.
- إضافة الفلفل الأخضر والبطاطا والفلفل الحار والفلفل الأحمر والجزر والطماطم والليمون بطبق عميق ونضع بقية البهارات معها والتقليب إلى حين الاختلاط جيدًا ثم إضافتها بطبق الفرن.
- وضع السمك على الخضروات وصب عصير الطماطم والزيت.
- تغليف السمك باستعمال ورق الألمنيوم ثم وضع الصينية بالفرن على درجة 190 مئوية وتركها من 60 إلى 70 دقيقة إلى حين نضج الخضروات وتحمير السمك.
طاجن سمك الفيليه
توجد الكثير من الفوائد للسمك سواء كان في صورة الفيليه أو غيره مثل احتوائه على بروتينات مرتفعة، حيث يمثل مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، ويمكن استعمال السمك على صورة الفيليه من أجل عمل طاجن للاستفادة بالقيمة الغذائية له عبر الآتي:
المكونات
يعتبر سمك الفيليه من ضمن الأسماك التي تنال استحسان الكثيرين، وهذا حيث أنه أسهل في التعامل بالإضافة إلى أنه لا يتطلب الكثير من المجهود، وبالنسبة إلى مكونات تحضير طاجن سمك الفيليه فهي كالآتي:
- قطعة سمك فيليه.
- رشة زيت ذرة.
- ½ كيلو طحينية.
- 75 ملليلتر عصير ليمون.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
- لتر ماء.
- رشة ملح.
- 50 ملليلتر زيت ذرة.
- ½ ملعقة صغيرة بهار أبيض.
- 100 جرام بصل مقطع لشرائح.
- كوب ماء.
- 30 جرام بصل مقطع شرائح ومقلي بالإضافة إلى 30 جرام مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
يعتبر سمك الفيليه إحدى الأنواع التي لا تستغرق وقت أو مجهود في التحضير سواء طاجن أو غيره، حيث أن مدة طهي هذا النوع 30 دقيقة فقط أي أقل من وقت تحضير طاجن السمك الأخرى، وبالنسبة لطريقة التحضير فهي كالآتي:
- وضع قطعة سمك الفيليه بالصينية ثم رش الزيت والملح عليها ووضعها في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وتركه ل 15 دقيقة تقريبًا ثم إخراجه من الفرن.
- إضافة الطحينية بوعاء ثم وضع البهار الأبيض والملح عليها وخلط المكونات معًا باستعمال الخفاق اليدوي.
- صب عصير الليمون والماء على الطحينية ثم خلط المكونات معًا مرة أخرى.
- إحضار مقلاة ونضع الزيت بها ثم إضافة البصل المقطع وقليه قليلاً ثم وضع الماء عليه ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- إضافة خليط الطحين البصل وتركه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
- إحضار قطعة الفيليه وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ثم وضعها بطبق التقديم وتسكب الصلصة فوقها.
- تزيين السمك باستعمال البصل المقلي والمكسرات ثم تقديمه.
اقرأ أيضًا: طريقة شوى السمك
طاجن سمك الفيليه بالفطيرة
يتم تحضير هذا النوع من الطواجن باستعمال سمك الفيليه والذي يمثل أحد أهم أنواع الأسماك بالعالم لفوائده الصحية والاقتصادية:
المكونات
توجد كثير من المكونات في طاجن سمك الفيليه بالفطيرة لزيادة القيمة الغذائية له وهي كالآتي:
- 5 قطع سمك فيليه مقطع.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- أما عن صلصة الطماطم وتحتاج ربع كوب كزبرة مفرومة خشن.
- ½ ملعقة ملح.
- ¼ كوب بقدونس مفروم خشن.
- 10 حبات مشروم طازج شرائح.
- ¼ ملعقة فلفل أسود.
- ½ كوب زيتون أسود منزوع النوى.
- 3 حبات طماطم مفرومة ناعم.
- 2 حبة متوسطة بصل مفروم.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- 3 حبات ثوم شرائح.
- 2 قرن فلفل أخضر شرائح.
- بالنسبة للطبقة العلوية تحتاج إلى قطعة عجينة الباف باستري.
- أما عن التلميع يحتاج إلى قطرة خل وصفار بيضة بجانب ملعقة صغيرة حليب.
طريقة التحضير
يستغرق تحضير طاجن سمك الفيليه بالفطيرة القليل من الوقت كما لا يحتاج إلى وقت كبير من حيث الطهي وتتمثل خطوات التحضير بالآتي:
- يتم تسخين الفرن بدرجة حرارة 190 وإحضار طبق متوسط الحجم.
- إضافة العصير والفلفل والزعتر والملح بصينية فرن ثم تقليبهم معًا ووضع السمك عليهم وتقليبهم بكل الجوانب ثم إضافته بالثلاجة ل 15 دقيقة.
- تسخين زيت بقدر متوسط ووضع الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل وتقليبهم حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح وبعد ذلك يتم وضع الطماطم وتقليبهم ثم إضافة الملح والفلفل وترك الخليط على النار الخفيفة لمدة 10 دقائق.
- وضع البقدونس والكزبرة والمشروم وتقليبهم مع الخليط ثم صب الصلصة على السمك بعد إخراجه من الثلاجة وتوزيع الزيتون فوقه.
- تحضر الطبقة العلوية عبر فرد العجينة بنفس حجم الطبق وعمل خطوط زخرفية عليها حسب الرغبة ثم وضعها على السمك.
- إضافة الخل والحليب وصفار البيض بطبق صغير واستعمال فرشاة من أجل مسح الخليط على العجينة.
- وضع الصينية بالفرن لمدة 30 دقيقة ثم ترك الطاجن.