اكلات مصرية
كيفية عمل كبدة الدجاج
كيفية عمل كبدة الدجاج من الأكلات السهلة ومعروفة أنها من المقبلات بالمطابخ العربية وهو طبق اقتصادي ويمكن تحضيره بطرق متنوعة إضافات عديدة، وسوف نذكر في مقالنا هذا طريقة تحضير كبدة الدجاج.
كيفية عمل كبدة الدجاج
يمكن تقديمها بالعديد من الطرق والوصفات والتي منها:
المكونات
- كيلو جرام كبد الدجاج.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- 3 ملاعق دبس رمان.
- 2 ملعقة كبيرة خل التفاح.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نغسل كبدة الدجاج وننظفها ونصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
- نضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ونضيف الثوم إليه ونحمره قليلًا.
- نضيف كبدة الدجاج للمقلاة ونقلبها بعناية حتى لا تتعرض للتفتت.
- نتركها على نار عالية حتى تتماسك.
- نضيف إليها دبس الرمان والقرفة والخل وعصير الليمون ونقلبها جيدًا.
- نتبلها بالملح.
- بعد نضجها نسكبها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
كبدة الدجاج
المكونات
- عبوة من مربعات الباف باستري.
- بيضة كبيرة.
مكونات الحشو
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصلة حجم متوسط مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مهروس.
- حبة فلفل أخضر حار مفرومة.
- 400 جرام كبدة الدجاج مفرومة.
- 2 كوب أرز قصير الحبة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة مفرومة.
- ½ كوب شبت مفروم.
- ¼ ملعقة صغير هيل مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه لمدة نصف ساعة.
- نضع في قدر الزيت والبصل والفلفل الأخضر والثوم ونقلب المكونات حتى تصبح لينة.
- نضيف الكبدة ونقلبها لمدة دقيقة ثم نتبلها بالبهار المشكل والملح والفلفل والهيل والفلفل الأخضر.
- نضيف الأرز والشبت ونغطي القدر ويتم طهي الأرز لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
- نخفق البيضة ونتركها جانبًا.
- نمد مربعات عجينة الباستري على رخامه مرشوشة بالدقيق، ونفردها على شكل دائرة كبيرة ورقيقة.
- نضع قطعة العجينة في طبق عميق وذو حجم صغير ونملئها بالحشوة.
- نثني أطراف العجين على الحشو ونلصقها جيدًا، ويتم تكوين القوزي.
- نقلب القوزي على صينية الفرن وندهن الوجه بخفق البيضة باستخدام الفرشاة.
- يخبز القوزي لمدة 15 دقيقة في الفرن حتى تصبح ذات لون ذهبي وتقدم ساخنة.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- 750 جرام كبدة دجاج.
- رشة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة دبس الرمان.
- كمية مناسبة من الزيت.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
طريقة التحضير
- نضيف قليل من الزيت بمقلاة ونرفعها على نار متوسطة.
- نضيف كبدة الدجاج للزيت الساخن ونقليها حتى تتحمر من الجانبين.
- نضيف لها دبس الرمان مع ملعقتين كبيرتين من الماء ونضيف الملح والفلفل.
- نترك المقلاة على النار حتى غليان الخليط.
- نضيف الكبدة للخليط وتركها على نار هادئة لـ 3 دقائق وتقليبها باستمرار.
- نسكب الكبدة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضاً: الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني