حلويات شرقية

كيفية عمل بلح الشام

كيفية عمل بلح الشام
كيفية عمل بلح الشام

يعد بلح الشام من الحلويات الشامية، ويرجع تاريخها للعهد العثماني، ولكن اشتهر هذا النوع من الحلويات في العديد من دول العالم ولم يقتصر فقط على بلاد الشام، اطلق عليه الكثير من المسميات مثل كتولومبا و بامية وغيرها، كما انه يحبه الكثير من الأشخاص ولكن يجب أن لا يتم تناوله بكثرة وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية عالية.

كيفية عمل بلح الشام

المكونات

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • زيت للقلي.
  • فستق للتزيين.

طريقة التحضير

  • نحضر قدر ونضع به كلاً من الماء والملح و السكر والزيت الذرة و الخل ونرفعه على النار ونتركه حتى تمام الغليان ثم نرفع القدر من على النار.
  • نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق الأبيض ثم نسكب عليه الخليط المغلي ونقلب بسرعة بواسطة ملعقة من الخشب ونستمر العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نترك العجينة لتبرد.
  • نحضر وعاء ونضع به البيض والفانيلا ونخفقهم جيداً.
  • نقوم بعجن العجينة مرة أخرى ثم نضيف البيض تدريجيا ً للعجينة.
  • نقوم بوضع العجينة في كيس الكريمة.
  • نحضر مقلاة ونرفعها على النار ونضع بها الزيت ثم نشكل بلح الشام على شكل أصابع ونضعها في الزيت ونتركها حتى تتحمر.
  • نخرج بلح الشام من المقلاة ونضعها في القطر ثم نصفيه.
  • نضع بلح الشام في أطباق التقديم ثم نرش عليها الفستق لتزينه ويتم تقديمها.

طريقة عمل القطر

المكونات

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • رشه من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • نحضر فدر ونضع به الماء والسكر وعصير الليمون ونقلبهم جيدا ً ثم نرفع القدر على النار ونتركهم حتى نحصل على القوام المناسب.
  • نرفع القدر من على النار ثم نضيف الفانيلا.

كيفية عمل بلح الشام بالزعفران

المكونات

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كلعقة كبيرة من النشا.
  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • رشه من ملح الطعام.
  • قطر تم إعداده وبارد.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل صوص الشوكولاتة منال العالم

طريقة التحضير

  • نحضر قدر ونضع به كلا من الماء والزيت والزعفران ثم نرفعه على النار ونتركه حتى تمام الغليان.
  • نحضر وعاء ونضع به الدقيق الأبيض ورشه الملح والهيل والنشا ونقلبهم مع بعضهم البعض.
  • نضيف الخليط المغلي للوعاء ونخلط جيداً وباستمرار حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • نقوم بوضع العجينة في العجان الكهربائي ونقوم بالعجن حتى يخرج الهواء الساخن من العجينة ونتركها حتى تبرد ثم نضيف البيض تدريجيا ونقوم بالعجن مرة أخرى.
  • نضع العجينة في كيس الكريمة ونستخدم شكل النجمة لتقطيع العجينة.
  • نحضر صينية ونضع عليها ورق الزبدة ثم نقطع بلح الشام لأصابع متساوية الحجم والطول.
  • ندخل بلح الشام في الفريزر لكي نحصل على عجينة متماسكة.
  • نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ونرفعها على النار.
  • نخرج بلح الشام من الفريزر ونضعه في الزيت الغزير ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
  • نخرج بلح الشام من الزيت ونضعه في القطر البارد.
  • نقوم بتصفيه بلح الشام.
  • نضع بلح الشام في أطباق التقديم ويتم تقديمه.

اقرأ أيضا:طريقة عمل البسبوسة الهشه

كيفية عمل بلح الشام باليانسون

المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة من اليانسون المطحون.
  • زيت للقلي.
  • قطر تم إعداده مسبقاً.

طريقة التحضير

  • نحضر قدر ونضع به الماء والملح والزيت ونرفعه على النار ونتركه حتى تمام الغليان ثم نرفع القدر من على النار.
  • نضيف الدقيق للماء المغلي وملعقة اليانسون المطحون ونقلب باستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
  • نترك العجينة لتبرد ثم نحضر العجان الكهربائي ونضه به عجينة بلح الشام ونقوم بالعجن حتى يخرج الهواء الساخن منها ثم نسكب البيض تدريجيا ً والفانيلا.
  • نضع العجينة في كيس الكريمة ثم نحضر صينية ونضع عليها ورق الزبدة.
  • نقوم بتشكيل بلح الشام على شكل أصابع متساوية الطول ثم نضعها ف الفريزر لتتماسك العجينة.
  • نحضر قدر ونرفعه على النار ونضع به كمية كبيرة من الزيت بحيث يكون الزيت غزير.
كيفية عمل بلح الشام
كيفية عمل بلح الشام

كيفية عمل بلح الشام بالسميد

المكونات

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا،
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بيضتان وصفار البيضة الثالثة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت للقلي.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • قطر .
  • مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة ونضع بها الماء والزبدة ونتركهم حتى الغليان.
  • نحضر وعاء ونضع به كلاً من الدقيق الأبيض والسميد الناعم والنشا وملح الطعام ونقلبهم مع بعضهم البعض ثم نسكب الخليط في الماء المغلي ونقلب باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على القوام المناسب وتكون العجينة متماسكة وهشه ثم نترك العجينة لتبرد.
  • نضع البيض في وعاء ونضيف الفانيلا ونخفق جيداً.
  • نقوم بعجن العجينة مرة اخرى ثم نسكب البيض تدريجياً.
  • نضع العجينة في كيس الكريمة.
  • نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ونرفعها على النار ثم نقوم بتقطيع العجينة لأصابع ونضعها ف الزيت ونقلب من حين لأخر حتى تمام النضج وتأخذ أصابع بلح الشام اللون الذهبي.
  • نخرج بلح الشام من الزيت ونضعها في القطر.
  • يتم تصفية بلح الشام وتزيينه بالمكسرات.
  • نضع بلح الشام في أطباق التقديم ويتم تقديمه.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى