اكلات مصرية
طريقة عمل لسان العجل
طريقة عمل لسان العجل من الأكلات المميزة التي يحرص الكثيرين على تحضيرها، حيث أن لسان العجل نوع من اللحوم المختلفة والمحببة للكثيرين، ولكن مجهول لدي شريحة كبيرة من الناس، وفي مقالنا هذا سوف نقوم بتوضيح مجموعة متنوعة من الطرق الخاصة بتحضير لسان العجل التي يمكن تحضيرها بالمنزل بكل سهولة فتابعونا.
طريقة عمل لسان العجل
هناك أكثر من طريقة يمكن بها تحضير لسان العجل وذلك كالتالي:
شرمولة لسان العجل
المكونات
- لسان العجل.
- فصان من الثوم.
- ملح.
- فلفل.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار نصف علبة من الفطر.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- كوب من الخل.
طريقة التحضير
- يجب الحرص في بداية الأمر على غسل اللسان جيدًا في وعاء كبير يحتوي على ماء وملح.
- في وعاء مناسب على النار نضع الثوم والملح والفلفل.
- ثم يتم إضافة زيت الزيتون وتقطيع اللسان ووضعه مع الخليط.
- يتم ترك الخليط السابق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنتهي عملية نضجه.
لسان العجل المحمر
المكونات
- ثلاث عروق من البقدونس.
- لسان عجل كامل.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ورقة واحدة غار.
- ثلاث ورقات إكليل الغار بهار.
- ملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف لسان العجل يتم سلقه وتقشيره.
- في قدر يتم تحمير اللسان على نار عالية بالزيت الساخن.
- بعد أن يتم تحمير اللسان يتم نقله إلى وعاء آخر.
- في نفس القدر نوضع الطحين على النار والتحريك سريعًا لعدم التصاق الدقيق في قاع القدر.
- عند تغير لون الطحين لتجديه يكون مائل للأحمر يتم إضافة قليل من الماء الساخن أو مرق اللحم الساخن.
- يتم ترك المزيج على النار ثواني ثم نضيف للخليط اللسان مع إضافة البهارات كاملة والملح.
- يتم غلق القدر ونترك اللسان لمدة ثلاث ساعات تقريبًا على النار حتى يستوي تمامًا.
- عند نضج اللسان نرفعه من قدر المرق ونضع المرق بعد تصفيته في وعاء للفرن.
- ويتم إدخاله الصينية للفرن مجددًا على درجة متوسطة لمدة ربع ساعة.
- ويقدم بالهناء.
لسان العجل بالخضراوات
المكونات
- لسان العجل.
- ملح.
- فلفل.
- فلفل رومي أحمر واخضر مقطع.
- بصل مقطع لشرائح.
- 2 عود من الكرفس. عدد بصلة واحدة.
- للسلق حبهان.
طريقة التحضير
- بعد التنظيف اللسان أولًا يتم سلق لسان العجل في قدر على النار وإضافة الكرفس والحبهان إليه.
- بعد الانتهاء من عملية سلق اللسان نقوم بإخراج اللسان من القدر وتقشير الجلد الخارجي.
- ثم نضعه جانبا ليبرد ثم نقطعه لشرائح.
- في طنجرة نضيف القليل من الزيت أو السمن لتحمير البصل مع الفلفل الرومي.
- يتم تقليب شرائح لسان العجل مع الخضروات بشكل جيد ثم نضيف الملح والفلفل حتى تنضج الخضروات ولسان العجل تمامًا.
- ويقدم بالهناء.
قد تعرفنا في مثالنا هذا على طريقة عمل لسان العجل بأكثر من وصفة، حيث يمكن طهيه بطرق عديدة والتي جميعها يتم فيها تسوية لسان العجل بطريقة شهية ومختلفة.
تعليق واحد