تعرفي على سر الخلطة.. زنجر الدجاج المقرمش أطعم وأنضف من الجاهز بمكونات بسيطة

يُفضل الكثير من الأطفال الذهاب إلى المطاعم لتناول هذه الوجبة الشهية، لكن تخشى الكثير من الأمهات إطعام أطفالها خارج المنزل، فيلجأون للبحث عن وصفات مضمونة عبر الإنترنت، واليوم لكي نرفع عنكِ عناء البحث ونوفر الوقت والجهد.

سنقدم لكي أفضل الطرق لعمل زنجر الدجاج المقرمش على طريقة الشيف آية حبيب وهبة أبو الخير، مع أشهر الصلصات التي تقدم بجانبه، تابعي معنا التفاصيل في السطور القادمة من موقع الاكيلة.

زنجر الدجاج المقرمش

من أسهل وصفات زنجر الدجاج المختلفة والتي يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة، إليكِ التفاصيل في السطور القادمة.

مقادير زنجر الدجاج المقرمش

• كوب دقيق ( طحين).
• 2 كوب من رقائق الذرة ( كورن فليكس).
• كيلو من صدور الدجاج المخلية.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ كوب كاتشاب.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر شاير.
• زيت للقلي.

طريقة عمل زنجر الدجاج المقرمش

1. تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية، ثم تُغسل جيداً.
2. نضع الدقيق في وعاء عميق ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
3. يُخفق البيض جيداً ويوضع في طبق منفصل.
4. تُفتت رقائق الذرة وتوضع في طبق آخر.
5. الآن لدينا ثلاث أطباق منفصلة من الدقيق والبيض ورقائق الذرة.
6. نضع شرائح الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم رقائق الذرة، ثم تُحمر في زيت غزير حتى تنضج ونحصل على اللون الذهبي المقرمش.
7. نخلط ½ كوب من الكاتشاب مع ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر شاير، ويقدم بجانب زنجر الدجاج وبالعافية.

زنجر الدجاج المقرمش على طريقة الشيف آية حبيب

زنجر الدجاج المقرمش مع بديل صوص ورشستر بطريقة احترافية خطوة بخطوة، وطعم أحلى من المطاعم مع الشيف آية حبيب، إليكِ المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل :

مقادير زنجر الدجاج المقرمش على طريقة الشيف آية حبيب

• كيلو إلا ربع من صدور أو أوراك الدجاج المخلية( يفضل الأوراك في هذه الوصفة).
• 2 كوب دقيق.
• ½ كوب نشا.
• 3 ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر Worcestershire.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ½ ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

ملاحظة: يمكن استبدال صلصة ورشستر ب: 3 ملعقة كبيرة من الصويا صوص، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة عصير ليمون، و ½ ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.

طريقة عمل زنجر الدجاج المقرمش على طريقة الشيف آية حبيب

1. يُنظف الدجاج جيداً من الدهون ويطرق باستخدام مطرقة اللحوم، ثم يقطع إلى شرائح طولية.
2. نُحضر التتبيلة: نخلط صوص ورشستر مع  الثوم البودر والزنجبيل البودر، والخردل البودر، والخل، والملح والفلفل الأسود.
3. تُنقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم تُغطى وتُحفظ في الثلاجة.
4. قبل القلي نخلط الدقيق والنشا مع الملح والفلفل، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة صغيرة من الشطة و ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر وتقلب المكونات جيداً.
5. في وعاء آخر منفصل ويملأ بالماء.
6. أولاً نقلب قطع الدجاج في خليط الدقيق المتبل، ثم في الماء، ثم يُقلب مرة أخرى في الدقيق وتنفض من الدقيق حتى تكون خفيفة وتأخذ الشكل المموج.
7. في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة نقلي زنجر الدجاج حتى يصبح اللون ذهبي مقرمش، وبالعافية مقدماً.

زنجر الدجاج المقرمش على طريقة الشيف هبة ابو الخير

زنجر الدجاج المقرمش مع صوص مايتي زنجر الشهير، خطوة بخطوة بطريقة مميزة ومكون سري جديد، مما يجعل مذاقه يضاهي أشهر المطاعم على طريقة الشيف هبة ابو الخير، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير زنجر الدجاج المقرمش على طريقة الشيف هبة ابو الخير

خليط التتبيلة:

• كيلو من أوراك الدجاج المخلية.
• 2 كوب لبن رائب.
• ¼ كوب من الشطة السائلة.
• ½ كوب من ماء مخلل الخيار.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة مستردة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة ملح.

خليط التغطية:

• 2 كوب دقيق.
• ½ كوب نشا.
• ملعقة صغيرة بودرة بصل.
• ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة شطة حمراء.
• 2 بيضة.
• ½ كوب ماء.

طريقة عمل زنجر الدجاج المقرمش على طريقة الشيف هبة ابو الخير

1. تُغسل أوراك الدجاج جيداً وتُنقع في محلول الماء والليمون لمدة ساعة.
2. نحضر تتبيلة الدجاج بخلط اللبن الرائب مع باقي مكونات التتبيلة.
3. توضع أوراك الدجاج في التتبيلة وتُغطى، ثم تحفظ في الثلاجة لمدة من 4 – 6 ساعات.
4. نحضر خليط التغطية: نخلط الدقيق والنشا ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، والثوم البودر، والبصل البودر، والشطة، والبيكنج بودر وتقلب المكونات جيداً.
5. يُقسم خليط الدقيق بالتساوي في طبقين منفصلين، نضيف إلى أحدهما البيض و ½  كوب ماء ونخفق المكونات جيداً حتى يتكون لدينا خليط يشبه خليط الكيك نوعاً ما، وبهذا يُصبح لدينا للتغطية خليط سائل من الدقيق وخليط جاف.
6. نضع الدجاج في الخليط السائل أولاً، ثم في الخليط الجاف ( نقلبها في الخليط الجاف حوالي 10 مرات على الجهتين).
7. ننفض الدجاج من الدقيق وتُحمر في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، يُمكن استخدام ترمومتر المطبخ حتى نصل الى 180 درجة مئوية.
8. نخرجها على شبكة وتقدم مع صوص مايتي زنجر، وبالعافية.

صوص مايتي زنجر

• 4 ملعقة كبيرة مايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.
• 2 ملعقة كبيرة شطة سائلة.
• ملعقة صغيرة مستردة.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح.
• شطة حسب الرغبة.

أقرا أيضا: طرق لعمل دجاج زنجر جديدة لرمضان تنجز في العزومات

تضاف كل المكونات مع بعضها البعض وتقلب جيداً وبهذا يصبح الصوص جاهزاً.

وهنا نكون وصلنا لنهاية مقال زنجر الدجاج المقرمش، وقد قدمنا لكي عدة وصفات مختلفة لتختاري ما يناسبك منها، نتمنى أن تجربوا وصفاتنا و تشاركونا آرائكم من خلال التعليق على المقال.