الكسكسي المغربي هو من أشهر الأكلات في المغرب العربي وهو أول أكلة يبحث عنها السائح فور وصولة إلى المملكة المغربية، وعادة تقدم هذه الوجبة في غذاء يوم الجمعة ويقدم الكسكسي المغربي غالباً مصحوباً بكأس من اللبن، كما يعد الكسكسي المغربي من الأكلات الرئيسية في كل المناسبات مثل الأفراح أو العزومات بشكل عام، لذا اليوم سنتعرف من خلال موقع الاكيلة على طريقة عمل الكسكسي المغربي.
طريقة عمل الكسكسي المغربي في المنزل
مكونات الكسكسي المغربي في المنزل
- كيلو من الكسكسي المغربي.
- كيلو من اللحم ويفضل أن يكون لحم البقر أو الغنم.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة طماطم مقطعة الى مكعبات.
- نصف كيلو من الجزر مقطع إلى أجزاء كبيرة
- نصف كيلو من الكوسة مقطعه بالطول.
- حزمة كزبرة.
- لتر ونصف من الماء.
- حمص كامل منقوع ومصفى.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نص ملعقة ببريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة تحضير وعمل الكسكسي المغربي في المنزل
- نقوم أولاً بتشويح البصل في الزيت ثم نضيف اللحم والبهارات، والحمص ونقلب المكونات جيداً، ثم نضيف الماء المغلي، حوالي أربع أكواب ويغطى الإناء لمدة ربع ساعة.
- نضيف الخضار، في نفس الوقت ثم نحضر الكسكسي بإضافة كمية مناسبة من الماء وفركه جيداً ونتركه يتشرب، وعادة ما يتم تسوية الكسكسي المغربي في إناء خاصة به مكون من جزأين جزء سفلي وهو عباره عن قدر عميقة يتم وضع الماء المغلي بها، الجزء العلوي عبارة عن مصفاه يتم وضع الكسكسي المغربي بها حتى يُنضج علي بخار الماء المتصاعد من الجزء السفلي.
- نقوم بفرك الكسكسي باليد ثم نضيفه في المصفاة الخاصة به ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة، بعد ذلك نقوم برفع الإناء ونلف الكسكسي من فوق الاناء.
- نقوم الكسكسي بالماء البارد والملح ملعقة كبيرة، وملعقة كبيرة زيت زيتون، ثم نُعيد الكسكسي ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى، عند إتمام عملية النضج نقوم بتقديم الكسكسي في طبق التقديم ونضيف فوقه قطع اللحم والخضار.
طريقة عمل الكسكسي المغربي بقطع الدجاج
مكونات الكسكسي المغربي بقطع الدجاج
- كيلو ونصف صدور مقطع إلي مكعبات.
- كيلو ونصف من الكسكسي المغربي.
- حبة بصل كبيرة مفرومه ناعم جدا.
- حبة جزر مقطعة قطع كبيرة.
- حبة فلفل أحمر.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملح على حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
طريقة تحضير وعمل الكسكسي بقطع الدجاج
- نقوم بوضع الكسكسي في وعاء عميق مع نصف ربع كوب من الزيت النباتي و2 كوب من الماء، نقوم بفرك المكونات جيداً ونحاول فصل حبات الكسكسي عن بعضها البعض.
- نرفع الكسكسي على النار ونسويه في القدر الخاص به على البخار كما ذكرنا في الطريقة السابقة.
- نقوم بتحضير الدجاج في قدر على النار نضع كلّ من الدجاج، والبصل والزيت النباتي ثم نضع بعد ذلك جميع البهارات المذكورة في المكونات.
- نضيف عليها زيت الزيتون، نقوم بتقليب المكونات جيداً حتى اقتراب النضج ثم نضيف الجرز ومكعبات الفلفل الأحمر والأخضر.
- نضيف على المكونات السابقة لترين من الماء ثم نُغطي القدر ونتركها 30 دقيقة حتى تنضج تماماً ثم نسكب بعد ذلك الكسكسي في طبق التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج والخضار.
شاهد أيضاً: طريقة عمل العصيدة الإماراتي بالطحين ودبس الرمان
تعليق واحد