طرق جديدة لعمل السمك لأشهر الشيفات بمكونات بسيطة لطعم مميز

طرق جديدة لعمل السمك، تُعرف الأسماك بقيمتها الغذائية العالية، لاحتوائها على أحماض أوميجا 3 المهمة لصحة الإنسان وينصح خبراء التغذية بتناول الأسماك مرتين أسبوعياً على الأقل للوقاية من أمراض القلب والجلطات وتصلب الشرايين، كما تُعد الأسماك خيار جيد جداً لمن يرغبون في خسارة الوزن ومرضى السكر.

سنقدم لكي اليوم مجموعة وصفات وطرق جديدة لعمل السمك سهلة وسريعة التحضير لمحبي الأسماك، سنتعرف على طريقة السمك البلطى في الفرن على طريقة الشيف الشربيني، سمك بلطي مقلي على طريقة الشيف حسن، سمك فيلية مع البطاطس في الفرن، السلمون المشوي، وأخيراً صينية السردين في الفرن.

السمك البلطي في الفرن على طريقة الشيف الشربيني

السمك البلطي من أكثر أنواع الأسماك الشائعة عند المصريين، والسمك البلطي عند تربيته في ظروف مناسبة يُعد أفضل أنواع الأسماك من حيث الأمان للسيدة الحامل والأطفال لمحتواه المنخفض من الزئبق والتلوث، اليكي طريقة السمك البلطي في الفرن على طريقة الشيف الشربيني.

المقادير:

• كيلو سمك بلطي.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• شطة حمراء.
• فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 حبة بصل كبيرة.
• 2حبة طماطم كبيرة.
• فلفل أحمر.
• بقدونس وكزبرة خضراء مفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير السمك البلطى في الفرن على طريقة الشيف الشربيني

• يُنظف السمك جيداً ونقوم بعمل فتحات بالعرض، ثم تُترك ليصفى.
• في بولة نخلط كل من الثوم، الكمون، الشطة، والملح ، وعصير الليمون، البقدونس والكزبرة الخضراء ونخلطهم جيداً.
• نُتبل السمك البلطي بالخلطة السابقة من الداخل والخارج، مع مراعاة وضع التتبيلة في الفتحات .
• نُحضر صينية فرن مدهونة بالزيت، ونقوم برص حلقات البصل والطماطم والفلفل الأحمر مع رشة ملح وفلفل أسود.
• نرص السمك في الصينية، مع رش القليل من الزيت على الوجه.
• يُوضع في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى ينضج ويحمر الوجه.

سمك بلطي مقلي على طريقة الشيف حسن

السمك البلطي المقلي من الأنواع المحببة جداً للأطفال، ولكن يفضل عدم الإكثار من القلي لكي لا يفقد قيمته الغذائية، واليكِ المقادير وطريقة التحضير.

المقادير:

• كيلو من السمك البلطي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ½ كوب من عصير الليمون.
• 1/2كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق من هريسة الشطة الحارة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• دقيق (طحين) للتغليف.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير سمك بلطي مقلي على طريقة الشيف حسن

• يُنظف السمك جيداً ويُصفى.
• في بولة نضع كل من بشر الليمون وعصير الليمون والثوم المفروم والهريسة الحارة والزيت والكزبرة الخضراء المفرومة ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
• نضيف البهارات والملح على الخليط السابق ونقلب جيداً .
• نُتبل السمك من الداخل والخارج ونتركه في التتبيلة لمدة ساعتين.
• يُغطى السمك بالدقيق جيداً ويُقلى في زيت ساخن حتى تمام النضج.

سمك فيليه مع البطاطس في الفرن

تكفي هذه الوصفة عدد 8 من الأشخاص، مدة الطهي 60 دقيقة واليكم مقادير وطريقة تحضير سمك فيليه مع البطاطس في الفرن كالآتي:

المقادير:

• كيلو ونصف من السمك الفيليه.
• 4 حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• 1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة.
• كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
• ½ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ½ كوب من عصير الليمون.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من السماق.
• فلفل أسود وملح.

طريقة تحضير سمك فيليه مع البطاطس في الفرن

• نغسل السمك جيداً ويُصفى.
• نخلط كل من الثوم المفروم مع البهارات والليمون وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس و نمزج المكونات جيداً.
• نضع السمك في التتبيلة السابقة لمدة ساعة في الثلاجة.
• في صينية فرن ترص شرائح البطاطس وفوقها السمك الفيليه المُتبل ونغطيها بورق القصدير.
• نضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط حوالي 60 دقيقة، أو حتى تمام النضج.
• بعد النضج، نُزيل ورق القصدير ونضع السمك تحت الشواية لتحمير الوجه قليلاً.

طريقة عمل سمك السلمون المشوي

يتميز سمك السلمون بمحتواه العالي من الدهون الصحية المفيدة لصحة القلب بالإضافة للبروتين العالي الجودة، ويُعد الشوي أفضل طريقة لطهي السلمون إليكم المقادير وطريقة التحضير.

المقادير:

• ½  كيلو من سمك السلمون الفيليه.
• ¼ كوب من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ½ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير سمك السلمون المشوي

• نخلط الصويا صوص مع عصير الليمون، ونضيف لهم الكمون والقرفة والفلفل الأسود والملح والزنجبيل و نمزج المكونات جيداً.
• يُدهن سمك السلمون بالخليط السابق من الجهتين جيداً، ويرص في صينية فرن مدهونة بالزيت ويصب فوقها باقي الخليط السابق.
• يُدخل فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

صينية سردين مشوية في الفرن

تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص، مدة الطهي 30 دقيقة واليكم مقادير وطريقة تحضير صينية سردين مشوية في الفرن كالآتي:

المقادير:

• كيلو من سمك السردين المُنظف.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• حبة بصلة كبيرة مقطعة الى جوانح.
• 4 ثمرات طماطم بدون قشر ومقطعة مكعبات صغيرة.
• فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• عصير وبرش عدد 2 ليمونة.
• ملعقة كبيرة من هريسة الشطة أو فلفل أحمر حار.
• ¼ كوب من الزيت النباتي، يُفضل زيت الزيتون.

طريقة تحضير صينية سردين مشوية في الفرن

• نغسل السردين ونتركه يُصفى جيداً.
• في بولة نضع كل من البصل الجوانح والثوم المفروم والطماطم والفلفل الرومي والكزبرة الخضراء ونقلب جيداً.
• يُتبل الخليط السابق بالكمون والليمون وهريسة الشطة والملح والزيت، ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
• يُقلب السردين مع الخليط، ويرص في صينية وتدخل فرن مُسخن مسبقا ًعلى درجة حرارة متوسطة لمدة ½ ساعة.

وبهذا نكون وصلنا لنهاية مقال طرق جديدة للسمك، نتمنى أن تنال الوصفات على اعجابكم.