معمول الفستق الحلبي
يعتبر المعمول من أكثر الحلويات شهرة وشعبية في دول الوطن العربيّ خصوصاً في بلاد الشام وكذلك المملكة العربية السعوديّة والعراق، كما يعتبر المعمول من أفضل الحلويات التي يحب الجميع تواجدها في الأعياد والمناسبات، ويعرف المعمول في بعض دول الوطن العربي باسم الكليجة، بالإضافة إلى أنه يمكن حشو المعمول بحشوات مختلفة مثل الفستق الحلبيّ، والجوز، والتمر، والفواكه المجففة، والسمسم، وأيضاً عين الجمل، كما يمكن تحضير المعمول دون حشوة ويسمى حين إذن بالخفايف أو خفيفة، ومن خلال المقال سنوفر لكم الطريقة التقليديّة لتحضير معمول الفستق الحلبيّ.
معمول الفستق الحلبي
أولاً قبل ذكر طريقة تحضير معمول الفستق الحلبي يجب ذكر المقادير والتي تتمثل فيما يلي:
أولاً العجينة
- 7 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- 2 كوب سمن.
- ملعقة صغيرة ونصف محلب ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فوريّة.
- كوب ماء بارد.
- نصف كوب ماء الزهر.
- كوب ونصف سكر.
الحشوة:
- 2 كوب فستق حلبيّ مجروش.
- 1/4 كوب سكر مطحون.
- ربع كوب قطر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير معمول الفستق الحلبي
طريقة تحضير معمول الفستق الحلبي سهلة ولا تتطلب وقت وجهد كبير كما أنه لذيذ ويستحق مصاريف تكلفته، وتحضير معمول الفستق الحلبي يحتاج اتباع الخطوات التالية:
- أولاً في قدر عميق نضع كل من الدقيق ونضيف إليه الملح والمحلب والخميرة الفورية ونقلّب.
- ثم نذوّب السمن ونضيفه إلى الخليط السابق، ونقوم بدعك العجين براحة اليد حتّى يتشرّب الدقيق كل السمن.
- ثم نضع في وعاء الماء البارد ونضيف إليه السكر ونقلب حتى يذوب السكر تماماً.
- ثم نضيف ماء الورد ونقلّب مرة أخري، ثم نضيف المزيج السابق إلى خليط الدقيق، ونعجن حتّى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- ثم نغلّف العجينة بالنايلون وندخلها إلى الثلاجة مدّة 15 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتحضّير الحشوة حيث نضع الفستق الحلبيّ المجروش في وعاء، ونضيف إليه كل من السكر وماء الورد والقطر ونقلّبهم جيداً.
- ثم نخرج العجين من الثلاجة ونقوم بحشو المعمول عن طريق أخذ قطعةٍ من عجين المعمول ووضعها بين يدينا ونضغط عليها برفق لتصبح مثل القرص، ثم نضيف ملعقةً صغيرةً من حشوة الفستق الحلبي ونقفلها جيداً، ثم نقوم بوضعها في قالب المعمول لتأخذ شكل القالب ونخرجها ثم نضعها في الصينية .
- و نكرّر هذه الخطوات مع كل الكميّة ثم نترك المعمول جانباً ليرتاح مدّة 30 دقيقة.
- ثم ندخل المعمول فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدّة عشر دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نُخرج المعمول من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً و لا يتكسّر أثناء نقله إلى طبق التقديم.
- أخيراً نقوم بتزيين المعمول برش السكر المطحون عليه.
ملاحظات:
- يمكن استخدام السميد إلى جانب الدقيق وذلك على حسب الرغبة.
- كذلك يمكن تقسيم العجينة إلى أقسام وحشو كل قسم بحشو مختلف.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكنافة البلدي في البيت
إلى هنا نكون قد انتهينا من مقالنا الذي بينا لكم فيه طريقة عمل معمول الفستق الحلبي.