معجنات رمضانية سهلة لتحضير فطار سادس يوم رمضان بحشوات متنوعة

تُعد المعجنات من أكثر الأطعمة المحببة لدى فئة كبيرة من الناس، وتُقدم كمُقبلات على موائد شهر رمضان المبارك باختلاف أشكالها وتنوع حشواتها، واليوم من خلال موقعنا سنقدم لكم وصفات لذيذة وناجحة ل معجنات رمضانية سهلة مثل: معجنات صفيحة اللحم التركية، فطيرة اللحم المفروم، سمبوسك الدجاج، تابعوا معنا خلال موقع الاكيلة لنهاية المقال.

معجنات صفيحة اللحم التركية

تُعد صفيحة اللحم من المعجنات الخفيفة والمميزة التي تُقدم على مائدة رمضان في تركيا ومعظم الدول العربية، كما أن طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة للغاية، وهي كالآتي:

مقادير صفيحة اللحم التركية

مقادير العجينة:

• 3 كوب ونصف من الدقيق (الطحين).
• 2 ملعقة صغيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
• ماء دافئ للعجن.

الحشوة:

• 3 كوب لحم مفروم.
• كوب بقدونس مفروم.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• قرن فلفل حار مفروم.
• بصلة مفرومة كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• ½ ملعقة كبيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 طريقة عمل صفيحة اللحم التركية

1. نُحضر العجينة أولاً، نقوم بخلط جميع مقادير العجينة وتُعجن جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومتماسك.
2. تُشكل على هيئة كرات، ثم تُغطى وتُحفظ في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
3. تُخلط كل مقادير الحشوة في وعاء آخر وتُحفظ في الثلاجة لحين استخدامها.
4. تُفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تُصبح العجينة رقيقة نوعاً ما.
5. تُفرد الحشوة على كل صفيحة حتى تُغطيها بشكل كامل، ثم يُوزع عليها القليل من زيت الزيتون على الوجه.
6. تُرص صفائح اللحم على صينية الفرن وتُدخل فرن ساخن حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
7. تُخرج صفائح اللحم من الفرن وتُزين بالبقدونس وشرائح البصل بالسماق وقليل من عصير الليمون، وبالهنأ.

فطيرة اللحم المفروم

تعرفي معنا على طريقة فطيرة اللحم المفروم بطريقة مُجربة ومضمونة، ليس عليكي سوى اتباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على أفضل النتائج وهي كالآتي:

مقادير فطيرة اللحم المفروم

مقادير العجينة:

• 2 كوب دقيق(طحين) منخول + 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• ½ كوب حليب دافئ يُمكن استبداله بالماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة ممسوحة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• بياض بيضة والصفار لدهن الوجه.

مقادير الحشوة:

• ½ كيلو لحم مفروم.
• 2 ثمرة فلفل أخضر مفروم ومُصفى.
• بصلة مفرومة.
• كيس توابل بهارات الكفتة ( لن نحتاج لأضافه الملح إذا استخدمنا بهارات الكفتة).
• 2 ملعقة دقيق.
• فلفل أسود.
• بابريكا.

طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم

1. تُعجن كل المكونات جيداً حتى تُصبح العجينة لينة، ثم نضيف ملعقة كبيرة وربع من الزبدة اللينة أو الزيت.
2. تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة حتي تختمر.
3. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة، تُعجن كل مقادير الحشوة جيداً وتُحفظ في الثلاجة حتى تختمر العجينة.
4. تُفرد العجينة بالشوبك أو النشابة على شكل دائرة، ثم تُشكل حشوة اللحم المفروم على شكل كرة وتوضع في المنتصف.
5. تُجمع أطراف العجينة على الحشوة وتُكور أيضاً وتُغلق جيداً.
6. تُوضع في صينية مقاس 30 مدهونة بالزيت، وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
7. نضغط عليها ونفردها، ثم تخرم بواسطة شوكة حتى للترافع أثناء التسوية.
8. يُدهن الوجه بصفار بيض مع ملعقة حليب ورشة فلفل أسود، ثم تُزين بالسمسم أو حبة البركة أو جبنة موتزريلا.
9. تُدخل فرن ساخن على نار عالية في الرف الأوسط لمدة 12 دقيقة أو حتى تحمر، وبالعافية.

أقرا أيضا:خطوات صنع بيتزا الصاج لعمل فطور رمضان بشكل مميز للأطفال والكبار

سمبوسك الدجاج

لا تكتمل سفرة رمضان بدون طبق السمبوسة ومع التنوع الكبير في حشوتها، اخترنا لكم اليوم حشوة سمبوسك الدجاج وهي كالآتي:

مقادير سمبوسك الدجاج

• عجينة سمبوسة.
• 500 جرام من الدجاج المفروم (وراك أو صدور) .
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة من الحبهان ( الهيل) المطحون.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيت للقلي.

طريقة عمل سمبوسك الدجاج

1. نبدأ بتحضير الحشوة، في مقلاة كبيرة على النار نضع الزيت حتى يسخن، ثم تُضاف قطع الدجاج حتى تُصبح باللون البني الذهبي.
2. يُرفع الدجاج عن النار ويُوضع جانباً، ثم يوضع البصل والثوم والزنجبيل في نفس المقلاة وتُقلب المكونات حتى تذبل وتُصبح طرية.
3. تُضاف البهارات، الملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم والكاري والحبهان والكزبرة المطحونة ويقلب الخليط جيداً ويُترك لمدة دقيقة، ثم يُضاف الدجاج مرة أخرى.
4. يُسكب مرق الدجاج والسكر وعصير الليمون على خليط الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويتخلص من كل السوائل ( يجب أن تكون الحشوة جافة وخالية من السوائل).
5. تُضاف الكزبرة الطازجة وتترك الحشوة حتى تبرد تماماً قبل الاستخدام .
6. تُفرد عجينة السمبوسة بشكل طولي، ثم تُحشى من الجانب الأسفل، ثم تُطوى على شكل مثلث مع الاستمرار في الطي حتى نصل لنهاية العجينة وتُغلق جيداً.
7. تُقلى مثلثات السمبوسة في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تُخرج وتُوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتُقدم بجانب الصلصة المفضلة.

وفي النهاية نكون قد قدمنا لكم طرق ناجحة ومضمونة ل معجنات رمضانية سهلة، نتمنى أن تجربوها وتشاركونا آراءكم من خلال التعليق على المقال، وشكراً.