مجدرة الأرز والعدس

مجدرة الأرز والعدس من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام، خاصةً سوريا وفلسطين وهي تُعد من الأطباق النباتية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية مفيدة لصحة الجسم ومصدر غني بالبروتين لاحتوائها على العدس الأسود أو البني وأحياناً العدس الأصفر، وفي بعض الوصفات يُضاف لها البرغل ومن خلال موقعنا هذا سنلقي الضوء على طريقة تحضير مجدرة الأرز والعدس على الطريقة السورية، والأردنية، والفلسطينية، وأيضاً كيفية تحضير المجدرة الصفراء، تابعوا معنا من خلال موقع الاكيلة  حتى النهاية.

مجدرة الأرز والعدس

نستخدم في هذه الوصفة الأرز القصير الحبة ( الأرز المصري)، وفيما يلي مقادير وخطوات تحضير مجدرة الأرز والعدس بكل بساطة.

مقادير مجدرة الأرز والعدس

• 2 كوب أرز قصير الحبة ( مصري).
• كوب ونصف عدس بني أو أخضر.
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 3 كوب ماء.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بصل مقلي مقرمش.

طريقة عمل مجدرة الأرز والعدس

1. يُغسل العدس جيداً، ثم يُسلق في قدر عميق حتى يصبح في نصف النضج.
2. تُشوح البصلة المقطعة إلى شرائح مع زيت الزيتون لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الارز ويقلب جيداً مع البصل لمدة دقيقتين.
3. يُضاف العدس غير كامل النضج والماء إلى الأرز ويتبل بالكركم والكمون والملح والفلفل الأسود.
4. يُغطى الخليط ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
5. تقدم المجدرة ساخنة مع تزيين الطبق بالبصل المقلي المقرمش.

مجدرة الأرز والعدس السورية

مجدرة الارز و العدس على الطريقة السورية، بخطوات سهلة وبسيطة كالآتي:

مقادير مجدرة الأرز والعدس السورية

• 2 كوب أرز بسمتي أسمر.
• 2 كوب عدس بني.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• 7 كوب ماء.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل مجدرة الأرز والعدس السورية

1. يُغسل العدس ثم يُسلق لمدة عشرين دقيقة في خمسة أكواب من الماء، مع مراعاة ازالة الرغوة التي تتشكل على السطح من حين إلى آخر.
2. يُقلى البصل المفروم مع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار مرتفعة ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً ويتحمر قليلاً.
3. يُضاف كلاً من البصل المقلي والأرز وباقي كمية الماء إلى العدس بعد نضوجه ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. يترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
5. يُقلى البصل المقطع إلى شرائح للتزيين حتى يصبح لونه بنياً غامقاً ومقرمش.
6. تُسكب المجدرة في طبق التقديم مع تزيين الوجه بشرائح البصل المقلية، ويقدم ساخنًا .

مجدرة الأرز والعدس الأردنية

تكفي هذه الوصفة لعدد 4 أشخاص، وفيما يلي مقادير وطريقة عمل مجدرة الأرز والعدس الأردنية.

مقادير مجدرة الأرز والعدس الأردنية

• 2 كوب عدس بني.
• 2 كوب أرز .
• ½ كوب شعيرية.
• 6 حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي لقلي البصل

طريقة عمل مجدرة الأرز والعدس الأردنية

1. في قدر به ماء على النار نضيف العدس ويترك حتى يغلي لمدة ¼ ساعة.
2. يوضع زيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم يُضاف إليه شرائح البصل وتُقلى حتى تصبح ذهبية، ثم تُخرج وتوضع على مناديل ورقية.
3. في نفس القدر نحمر الشعيرية، ثم يضاف لها الأرز، والعدس المسلوق، ونصف كمية البصل المقلي سابقاً، و الملح، و كوبان ونصف من الماء وتُخلط المكونات جيداً.
4. يُغطى القدر ويترك حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم تُهدأ الحرارة وتترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
5. تُسكب المجدرة في أطباق التقديم وتزين بالبصل المقلي المقرمش، وبالهنا والشفا.

مجدرة الأرز والعدس الفلسطينية

تتشابه طريقة عمل مجدرة الأرز والعدس الفلسطينية مع السورية والأردنية إلى حد كبير، وفيما يلي المقادير وطريقة التحضير.

مقادير مجدرة الأرز والعدس الفلسطينية

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 كوب عدس أسود.
• 2 حبة بصل كبيرة ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• مقدار مناسب من الزيت.
• مكعب مرقة دجاج ( اختياري).

طريقة عمل مجدرة الأرز والعدس الفلسطينية

1. يُغسل العدس جيداً، ثم يوضع في قدر به ماء مغلي لمدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الزيت.
2. يُغسل الأرز ويُصفى، ثم يُضاف الى العدس ويُقلب.
3. نضيف 2 كوب من الماء، والملح، والفلفل الاسود، والكمون وتحرك المكونات جيداً.
4. نضع الزيت يسخن في مقلاة، ثم نضيف اليها البصل ويترك على النار حتى يتحمر.
5. يُضاف البصل المحمر إلى المجدرة ويخلط جيداً.
6. تُنقل المجدرة في طبق التقديم، وبالهنا والشفا.

أقرا أيضا :طريقة عمل مجدرة صفراء لبنانيه

مجدرة الأرز والعدس الصفراء

نستخدم في هذه الوصفة العدس الأصفر لذلك تُسمى المجدرة الصفراء، وفيما يلي مقادير وخطوات تحضير مجدرة الأرز والعدس الصفراء.

مقادير مجدرة الأرز والعدس الصفراء

• كوب ونصف من العدس الأصفر.
• ½ كوب الأرز المصري.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح.
• 2 كوب ماء.

طريقة عمل مجدرة الأرز والعدس الصفراء

1. يُغسل كلاً من العدس والأرز جيداً، ثم يُصفى.
2. في قدر نحمر البصلة المفرومة في زيت الزيتون، ثم يُضاف له العدس والأرز  ويُقلب جيداً.
3. يُضاف الماء إلى خليط الأرز والعدس ويُتبل بالملح، والفلفل الأبيض، والكمون، ثم يُغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
4. يُقلب الخليط من حين إلى آخر حتى تمام النضج.
5. تُسكب المجدرة الصفراء في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

وهنا سيدتي نكون انتهينا من مقال مجدرة الأرز والعدس، وقد أعددنا لك عدة وصفات مختلفة لتختاري منها مايناسبك، نتمنى ان تجربوا وصفاتنا و تشاركونا آرائكم من خلال التعليق على المقال، وشكراً.