اكلات خليجي

كيفية عمل المقلوبة

كيفية عمل المقلوبة
كيفية عمل المقلوبة

تعد المقلوبة من الوجبات المشهورة في الوطن العربي، وتطهى بأكثر من طريقة حسب كل دولة باختلاف المقادير، والمقلوبة لها فوائد صحية ومليئة بالعناصر والقيمة الغذائية، وذلك بفضل الباذنجان والخضراوات، والتوابل التي تعمل دور هام في الحرق وخسارة الوزن والوصول لوزن مثالي، كما تحتوي هذه الأكلة على البروتين بفضل اللحم أو الفراخ التي تضاف لها.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم

لا تعد مقلوبة الباذنجان باللحم أكلة صعبة أو معقدة في طبخها، وإنما تعد وصفة سهلة ولذيذة ومغذية وطريقة عملها هي:

مكونات عمل مقلوبة الباذنجان باللحم

لعمل مقلوبة الباذنجان باللحم يستلزم مكونات وهي :

  • 1 كيلو من الباذنجان على أن يكون كبير الحجم أي مناسب للشوي.
  • 1 رأس من البصل ويكون مفروم فرم جيد وكبير الحجم.
  • رشة من الملح.
  • 3 أكواب من الماء.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من البهار الحلو.
  • 300 جرام من اللحم البقري ويكون مفروم فرم بشكل جيد.
  • كوب ونصف من الأرز قصير الحبة أي الأرز المصري على أن يكون مغسول ومُصفى بشكل جيد.
  • رشة من البهار الأبيض.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • رشة من القرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم

لا يلزم خطوات كثيرة أو معقدة لعمل المقلوبة، تحضيرها سهل كالتالي:

  • نقوم بتقطيع الباذنجان إلى حوالي ١٢ قطعة، وتكون في شكل شرائح مستديرة.
  • نضع الباذنجان في مقدار المياه في إناء حوالي عشر دقائق.
  • نقوم بتسخين الزيت نصف الكمية على الأقل، ثم نضيف الباذنجان على أجزاء أو دفعات.
  • نقوم بتغطية الإناء أو الوعاء ويترك دقيقة على الأقل.
  • نقلب كمية الباذنجان على الوجه الآخر، ونغطي الوعاء ونتركه لمدة دقيقة مرة ثانية، وبعدها نصفيه ونتركه بالجانب.
  • نقلي البصل ونحمره في نفس الوعاء ونضيف الماء.
  • نترك خليط البصل مع الماء على النار حوالي ٣ دقائق حتى يأخذ البصل لون.
  • نختار وعاء غير لاصق، ونضع به اللحم ونقوم بتقليبه بإستمرار حتى يصبح لونه أبيض.
  • نضع التوابل مع اللحم ونخلطهم جيدًا، على النار حوالي خمس دقائق.
  • نخلط مقادير الحشوة بشكل جيد ولكن على البارد.
  • تضاف اللحمة بتوابلها ونضعها جانبًا، ونستعملها فيما بعد.
  • نختار وعاء مناسب ونضع فيه ٤شراءح من الباذنجان ونضع فوقها نصف الكمية، والنصف الآخر نمزج الماء مع البصل.
  • نعيد الترتيب مرة ثانية وآخر طبقة ببقية الباذنجان.
  • نغلي المكونات ونترك الوعاء على النار على أن تكون الحرارة خفيفة ولمدة ربع ساعة وبعدها يترك حوالي عشر دقائق على النار.
  • نقوم بتقليب الطبق ومن ثم تقديمه.
  • نضع الطبق بشكل جيد ويثبت بشكل جيد، ونقوم بتقليب الوعاء بهدوء، لكي تصبح الطبقة متينة ومتماسكة وعلى الوجه الباذنجان.
  • يتم تقسيم الطبق إلى خمسة أجزاء بالتساوي، ويتم تقديمها ساخنة مع الزبادي.

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

تتميز وصفة مقلوبة الخضار والدجاج، بأنها شهية ولذيذة وطعمها رائع مثلها مثل باقي أنواع المقلوبة ولها طريقة هي:

مكونات المقلوبة بالدجاج والخضار

مقلوبة الدجاج بالخضار لها مكونات عديدة تزيد من قيمتها الغذائية وهي كالاتي:

إقرأ أيضاً  طريقة عمل جمبري مشوي سالي فؤاد
  • 2 حبة كبيرة من الباذنجان مقسمة ومقطعة إلى شرائح.
  • 1 بصلة على أن تكون مقطعة إلى ارباع.
  • 1 كيلو من صدور دجاج.
  • 800 جرام من الكوسة مقسمة إلى شرائـح.
  • 1عود من القرفة.
  • 1ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • 1ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 2 كوب أرز البسمتي.
  • 3 من فصوص الثوم.
  • كـوب من البقدونس يكون مفروم فرم ناعم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 من ورق الغار.
  • ٤/١ كوب من الفول السوداني.
  • زيت نباتي حسب الرغبة.
  • ٤/١ كوب من اللوز.
  • ٢/١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تحضير مقلوبة الدجاج والخضار

لتحضير مقلوبة الدجاج والخضار يستلزم عدة خطوات منها:

  • نقوم بإحضار إناء ونضع فيه شرائح المقدرة من الباذنجان مع اضافة مقدار مناسب من المياه.
  • نترك الباذنجان لمدة دقيقتين و بعدها نضعه في مصفاه تحت الماء لكي نجرده من السوائل والملح.
  • نحضر ثلاث أكواب من المياه، توضع على درجة حرارة متوسطة وبعدها نضيف مقدار وكمية الكركم وننزل الوعاء من على النار، مع إضافة قليل من الملح ونقع الأرز حوالي نصف ساعة تقريبًا.
  • نحضر مقلاة وتكون غير لاصقة، ونضع فيها قليل من الزيت.
  • نقلي شرائح الكوسة وشرائح الباذنجان.
  • نضع الدجاج في اناء آخر على حرارة متوسطة، ونضع السبع بهارات والقرفة والبصل، ونسلق الدجاج نصفة ساعة بعد أن نغمر الخليط بالمياه.
  • نزيل الزفر ولكن بعد أن يغلي الخليط، ونقسم مقدار الدجاج إلى شرائح، ونصفيه ونضع المرقة جانبًا.
  • نضيف الأرز الى الوعاء ولكن بعد تصفية شرائح الكوسة والباذنجان جيدًا، ونضيف مقدار الكركم وفصوص الثوم والملح.
  • نضيف مرقة الدجاج على الخليط ونضعهم على النار وعلى درجة حرارة متوسطة، وذلك حوالي عشر دقائق.
  • نقلل درجة الحرارة ونترك الوصفة حوالي ساعة إلا ربع، ونرفع القدر من على النار وعندما تتبخر السوائل نتركه يهدأ في درجة حرارة الغرفة.
  • نقلب المكسرات كل من الفول السوداني، واللوز في مقدار قليل من الزيت حتى يصبح لونهم إلى اللون الذهبي ونضعهم على الوجه.
  • نقلب المقلوبة ونقدمهم ساخنة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل كفتة الحاتي

طريقة عمل المقلوبة السعودية

تتشابه المقلوبة السعودية مع أنواع أخرى من المقلوبة ورغم ذلك لها نكهتها الخاصة لذا طريقة عملها هي:

مكونات عمل المقلوبة السعودية

المقلوبة السعودية لها مكونات وهي:

  • 4 قطع من الدجاج
  • ٤/١ كيلو من الباذنجان.
  • 1 كيلو منالأرز البسمتي.
  • 1 بصلة مقطعة شرائح.
  • ٤/١ كيلو من الطماطم.
  • 1 كيلو من البطاطس.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات من الشاورما.
  • ملح.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • 3 ورق لورى.

تحضير المقلوبة السعودية

المقلوبة السعودية لها خطوات بسيطة وسهلة لتحضيرها وهي:

  • تشويح الدجاج أو سلقها ونضيف معه الورق اللوري والفلفل والبهارات والملح.
  • ينقع الأرز حوالي ساعة تقريبًا.
  • تقطع الخضراوات إلى شرائح أو دوائر، وتقلى في مقدار من الزيت.
  • نرص الدجاج والبصل والبطاطس والباذنجان.
  • نحضر الخلاط ونفرم الطماطم فرم جيد مع الفلفل الأسود.
  • نسكب الخليط السابق على الخضار.
  • لمدة ثماني دقائق نسلق الأرز مع مرقة الدجاج، ويتم تصفيته ونضعه على الخضار حوالي خمس دقائق.
  • نقلب الوصفة ونقدمها في طبق التقديم وبالهناء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها