كيفية عمل الفسيخ

الفسيخ يُعتبر من الأكلات المصرية التقليدية التي يتناولها الناس بشكل أساسي في بعض المناسبات مثل موسم شم النسيم وهده الأكله مشهورة كثيرًا أيضًا في عدة بلدان مثل فلسطين ويتناولونها في عيد الفطر، والفسيخ عباره عن سمك مُملح كثيرًا ومعروف بمذاقة اللذيذ ورائحته النفاذة التي تجذب عشاقه، ولكن إن لم يتم تحضيريه بالشكل الصحيح فيمكن أن ينشر الميكروبات السامة ويجب على الذين يعانون من أرتفاع ضغط الدم أن لا يتناولونه كثيرا لأنه يُشكل خطرا عليهم، ولتحضير الفسي هناك عدة طرق ومكونات مضافة كثيرا، واليوم سنذكر لكم أكثر الطرق أمانًا وضمانًا لكي تحضري الفسيخ بشكل آمن وشهي، تابعوا كيفية عمل الفسيخ.

كيفية عمل الفسيخ

إليكم أسهل طريقة لعمل الفسيخ، وهي:

المكوّنات

• 2 سمكة بحجم متوسط.
• 4 فصوص من الثوم.
• 6 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• قرنان من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• قم بفتح السمكة وتنظيفها من الداخل والخارج.
• ثم قومي بتشويحها  في مقلاة على النار قليلًا عدّة دقائق.
• ثم أضيفي إليها الثوم والفلفل الحار والطحينة، و تقديمها.

الفسيخ

لمعرفة طريقة سهلة ومضمونه لعمل الفسيخ، تابع الآتي:

المكوّنات

• سمكة من سمك البوري.
•  نصف ملعقة كبيرة من الشطة الناعمة.
• ربع كوب من الملح.

طريقة التحضير

• اخلط الشطة مع الملح، وقم بحشو خياشيم السمكة بالخليط جيدًا.
• ثم وضع السمكة في كيس نايلون، وأضف  المزيد من خليط الشطة والملح وقلب السمكة جيدًا.
• ضع سمك الفسيخ في أكياسٍ متعددة وتركه في الطبق لمدة شهر كامل حتى يتحول إلى فسيخ.
• قم بتنظيفة من الملح وقدميه مع الطماطم والبصل الأخضر.

سمك البوري الجاف المملح “الفسيخ”

المكوّنات

• سمك البوري.
• ملح.

طريقة التحضير

• نظف سمك البوري جيدًا، واغسله وجففه وافركه بالملح جيدا، ورشه بالملح من الداخل.
• انشر السمك المملح فوق قطعة قماش نظيفة ووضعه في قاع الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ويُفضل يوم كامل.
• قم بغسل السمك بالماء البارد جيدًا ثم قدمه.

طريقة عمل الفسيخ

المكوّنات

• بابريكا.
• فسيخ.
• عصير ليمون.
• بصل.
• ليمون مقطع إلى شرائح
• طحينة.
• فلفل حار.
• ثوم.
• رشة شطة.
• كمون
• القليل من زيت زيتون.
• مايونيز.

طريقة التحضير

• قم بالتخلص من الشوك الموجود في الفسيخ، ثم اخلطه مع الكمون والشطة والثوم.
• اضف عصير الليمون وبهارات البابريكا وزيت الزيتون.
• ضع الفلفل الحار والبصل وشرائح الليمون في وعاء محضرة الطعام والخلط جيدًا.
• اضف خليط الفسيخ والشطة والثوم والكمون إلى خليط الفلفل الحار والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط على شكل معجون، ثم اضف الطحينة والمايونيز وتقديمه.

اقرأ أيضا:طريقة عمل الفتة المصرية

طريقة عمل فسيخ بالطحينة

المكوّنات

• سمك فسيخ مخلي من العظم.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• بصل أحمر.
• نصف  كوب من الماء.
• ربع كوب من الطحينة.
• القليل من الفلفل أسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الخل.
• زيت ذرة.
• طماطم
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة شطة بودرة.
• عصير ليمون.

طريقة التحضير

• قم بوضع عصير الليمون والزيت والطحينة والكمون والخل والفلفل الأسود وقلبهم جيدًا.
• أضف  لبن الزبادي والماء إلى الخليط، وقلب جيدًا للحصول على قوام مناسب للطحينة.
• ضع الطماطم والبصل الأخضر والبصل الأحمر والتحريك جيدًا، ثم اضف الخليط إلى الفسيخ المخلي
• اسكب خليط الفسيخ في طبق واضف رشه من الكمون والشطة.

فتة الفسيخ بالفول السوداني

المكوّنات

• فسيخ مقطع إلى قطع صغيرة ومخلي من العظم.
• فول سوداني مقشر.
• خبز لبناني محمص.
• رشة فلفل أسود.
• ثوم مفروم.
• كزبرة مفرومة.
• فلفل أخضر.
• صلصة بندورة.
• عصير ليمون.
• عصير بندورة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• ضع الزيت في وعاء على النار، وتشويح الفسيخ فيه، وإضافة الفلفل الأسود، ثم إضافة الثوم، وتشويح المكوّنات معًا حتي تذبل المكونات.
• قم بإضافة الصلصة والليمون وعصير الطماطم، ثم اضف الفول السوداني والفلفل الأخضر. وضع الخبز في طبق التقديم، وقم بوضع الفسيخ فوقه، ومعها الكزبرة، وتقديم الطبقة ساخنا.

فتة الرنجة والفسيخ والسالمون بالبطاطس

المكوّنات

• صوص حار حلو.
• مكعبات بطاطا مقلية.
• عصير ليمون.
• بصل أخضر مقطع.
• زيت. خل عنب.
• حمص مسلوق.
• بصل أبيض مفروم.
• قطع صغيرة من فيليه سمك الرنجة.
• قطع صغيرة من فيليه الفسيخ.
• سمك سلمون مدخن.

طريقة التحضير

• قم بخلط عصير الليمون مع البصل الأخضر والزيت والبصل الأبيض وخل العنب لنحصل على صوص.
• اسكب البطاطس المقلية في طبق التقديم، وسكب الصوص فوقها، ثم الرنجة والفسيخ والسالمون المدخن.
• ثم أضافه الصلصة الحار حلو إلى الصوص ثم الحمص المسلوق، وتقديم الفتة.

إعداد الفسيخ

المكوّنات

• سمكة بوري كبيرة الحجم.
• ملح.

طريقة التّحضير

• نقزم بغسل السّمك جيّداً من الدّاخل والخارج، ثمّ انقعيه في الماء لمدّة نصف ساعة حتى نلاحظ تحوّل لون الخياشيم إلى الّلون الأبيض.
• نقومي بتجفّيف السّمك وحضري طبقاً واسعاً ونفرد عليه مناديلاً ورقيةً ونضع السّمك عليها ونتركه حتى يجفّ.
• قلبي السّمك من وقت لآخر، ونغيّر الورق حتى يمتصّ المياه، ونلفّ السّمك بالمناديل الورقية خاصّة عند الخياشيم، ونتركه لمدّة ٢٤ ساعة حتى يجفّ تماماً.
• قومي بإزالة  المناديلَ الورقيّة، وستلاحظ جفاف السمك بشكلٍ كامل وتحوُّل لونه إلى الأبيض.
• قومي بتحضر برطماناً زجاجيّاً وضعي في قاعه مناديلاً ورقية حتى نضع السمك عليه.
• إضافة الملح إلى السمك وذلك بإمساك سمك البوري من ذيله ونضغط عليه جيدا، ونقوم بتحضير ربع كيلو من الملح الخشن ونُملّح السمكة من الداخل والخارج وأسفل الخياشيم ثم نقوم بوضعها في البرطمان.
• وزعي بقيّة الملح في البرطمان، ويمكن أن نضع السمك في كيسٍ بلاستيكيّ، كلّ سمكة على حدة ونلفّها جيداً حتى لا يَدخلها الهواء،
• ضعيه في مكان جافّ لمدة خمسة أيام، وعند فتح البرطمان أو الأكياس ستلاحظ رائحة نفّاذة. ننقع الفسيخ بالماء والّليمون والبصل لمدّة ثلاث ساعات لإضافة النكهة عليه.