كيفية عمل الجلاش المالح
الجلاش المالح هو من ألذ الأكلات التي تمتلك تميزها على مائدة الطعام، وخلال مقالنا سنتحدث عن كيفية عمل الجلاش المالح حتى تتمكن النساء من القيام بصنعها في المنزل، وكذلك الرجال العاشقون لأعمال المطبخ والإبداع، وهناك العديد من الطرق المختلفة لعمل الجلاش المالح، ويتكون من الكثير من المكونات التي تجعله غني بالفيتامينات وذات قيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على الخضروات والبروتين والنشويات.
كيفية عمل الجلاش المالح
يعتبر طبق الجلاش المالح هو ملك العزومات والحفلات والمناسبات المنزلية بكافة أشكالها، حيث أنه طبق مميز بطبعه ولكن لا يجيد صنعه الكثيرون، لذا سنقوم هنا بعرض طريقة عمل الجلاش المالح باللحمة المفرومة، وهو من أفضل الطرق وألذها للجلاش المالح، ويجب متابعة الخطوات التالية وتطبيقها كما هي حتى يمكنك الاحتراف في صنع الجلاش باللحمة المفرومة:
مكونات الجلاش المالح باللحمة المفرومة
يتكون الجلاش من عدة مكونات تجعله لذيذ وشهي، ومن المعروف أن هذه الوصفها يعشقها الكبار وكذلك الأطفال، فهو طبق لا يكثر صنعه بشكل دائم، ولكنه عند وضعه على المائدة يكون أول طبق يأكل وينهيه الجميع، وإليكم مكونات هذا الطبق الشهي:
مكونات عجينة الجلاش
- 2 كوب دقيق أبيض ناعم أو ما يعادله وهو 500 جرام.
- 1 كوب نشا ذرة أو ما يعادله وهو 250 جرام.
- عدد 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 وربع كوب ماء أو ما يعادله وهو 300 جرام.
- رشة ملح ناعم.
ثانيًا مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم بقري مفروم مع القليل من الدهن الحيواني.
- 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات.
- 1 حبة بصل كبيرة مفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ½ ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 1 مكعب مرقة لحم.
- 1 كوب الا ربع من اللبن الحليب.
طريقة تحضير الجلاش المالح باللحمة المفرومة
طريقة تحضير الجلاش المالح هي من أسهل الوصفات التي لا تأخذ وقت طويل، كما أنه يجب اتباع الخطوات بالشكل الصحيح حتى نحصل على نتائج صحيحة ووصفة مظبوطة، ويتم عمل الجلاش المالح باللحمة المفرومة كالتالي:
تحضير عجينة الجلاش
- نقوم بإحضار وعاء للعجن ونضع به الدقيق والبيض والماء والملح، ونقوم بتقليبهم وعجنهم معًا حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطي العجين بشكل جيد ونضع فوقه قماشة مطبخ نظيفة ونتركه يرتاح قليلًا لمدة عشر دقائق مثلًا او نصف ساعة.
- ثم نقطع العجين إلى دوائر متساوية ونتركه خمس دقائق يرتاح.
- نضع القليل من النشاء على السطح الذي سوف نفرد عليه العجينة، تم نأخذ كرة من العجين ونبدأ بفردها بشكل ومقاس مناسب للصينية التي سيتم عمل الجلاش بها، سواء مستطيله أو دائرية.
- بعد الانتهاء من فردها يتم وضعها على جنب وترش بالنشاء لعدم التصاق الطبقات المرصوصه على بعضها.
- ويتم تكرار نفس الخطوات السابقة حتى الانتهاء مع كمية العجين كاملة.
تحضير الجلاش باللحمة
- نحضر مقلاة عميقة ونضعها على موقد النار ونسخن بها الزيت، ثم نضع عليه البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضع اللحم المفروم فوق البصل ونقلبهم جيدًا، ونتركهم على النار حتى يصبح اللون بني غامق قليلًا وتتشرب اللحمة عصارتها ختى تحتفظ بطراوتها قليلًا.
- نقوم بوضع الفلفل الاخضر والطماطم المقطعين مكعبات، ونضع الفلفل الاسود والملح ومكعب المرقة ونقلبهم جيدًا.
- نغطي المقلاة ونتركهم حتى ينضج اللحم.
- نحضر الصينية التي سيتم عمل الجلاش بها وندهنها من الداخل بالسمن أو الزبدة.
- نقوم بوضع طبقة من الجلاش وندهن وجهها بالزبدة ونضع طبقة أخرى وندهن وجهها بالزبدة، وهكذا حتى خمس طبقات أو سته.
- ونضع حشو اللحمة المفرومة عليهم، ثم نقوم بوضع خمس أو ست طبقات أخرى فوق اللحمة مع مراعاة وضع طبقة من السمن بين الطبقة، والأخرى لعدم التصاقهما وحتى لا تكون مثل طبقة العجين الواحدة بل تكون رقائق فوق بعضها.
- يتم دهن وجه الجلاش بالزبدة، ثم تقطيعها بالطريقة المفضلة لديك.
- ثم نضع القليل من الملح والفلفل الاسود على اللبن ويتم توزيعها على صينية الجلاش بالتساوي بحيث لا نترك مكان بدون وضع اللبن عليه.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة 180 مئوية لمدة دقيقتين، وندخل صينية الجلاش باللحمة لمدة من 15 إلى 25 دقيقة، بحيث نكون حصلنا على وجه ذهبي للصينية وقاعدة وجوانب ذهبيين أيضًا.
- وتقدم في أطباق التقديم ساخنة وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الجلاش بالكنافة في رمضان
طريقة عمل رول الجلاش بالخضار
رول الجلاش بالخضار هي من الوصفات الصحية والغنية بالعناصر الغذائية المتكاملة التي يمكن تقديمها للكبار وكذلك الأطفال، ويكون لها مذاقها الخاص والمختلف عن الطرق الأخرى للجلاش المالح، كما أن طريقة تقديمها مختلفة فهي تكون أصابع ملفوفة وليست قطع، وتعد القيمة الغذائية لهذة الوصفة اللذيذة عالية، ويمكن عمل رول الجلاش بالخضار كالتالي:
مكونات رول الجلاش بالخضار
يوجد داخل الجلاش بالخضار العديد من المكونات الصحية والمفيدة، فهو يتكون من أنواع مختلفة ومتنوعة من الخضروات اللذيذة التي تجعل مذاقه شهي ومميز، ومكوناته كالتالي:
- 1 لفة جلاش جاهز.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- 2 حبة فلفل مقطع طولي رفيع.
- 2 حبة جزر مبشور.
- 2 حبة كوسة مقطعة قطع رفيعة طولية.
- 1 كوب بازلاء.
- 1 كوب مشروم (اختياري).
- 1 ونصف كوب كرنب أبيض مبشور.
- 1 ونصف كوب كرنب بنفسجي مبشور.
- ½ ملعقة صغيرة توابل مشكلة من ال11 بهار.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيره بابريكا.
- رشة بسيطة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- 2 ملعقة كبيرة زيت طعام.
طريقة تحضير رول الجلاش بالخضار
لتحضير رولات الجلاش بالخضار يجب اتباع الطريقة الصحيحة له، وذلك حتى نقوم بصنع ألذ وأشهى وصفه يمكننا تقديمها على المائدة بكل ثقة، وطريقة تحضيره كالتالي:
- في إناء يتم وضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضع عليها البصل ونقلبه حتى يتغير لونه قليلًا.
- ننزل بالخضروات السابق ذكرها والمشروم فوق البصل ونقلب حتى يتجانسوا معًا ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والبابريكا والبهارات ونقلبهم جيدًا ونتركهم لمدة 10 دقائق حتى تمام نضج المكونات.
- ندهن صينية فرن بالسمن من الداخل.
- نفرد ورقة من الجلاش ثم نضع القليل من حشوة الخضروات على طرفها، ونقوم بثني طرفي الجلاش إلى الداخل، ثم لف ورقة الجلاش على شكل أصبع (رول)، ونضعه في الصينية
- نكرر الخطوة السابقة مع كل ورق الجلاش المتبقي، وندهن وجه أصابع الجلاش بالسمن.
- ندخل الصينية في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
- ثم إخراجه وتقديمه ساخن في أطباق التقديم، يمكن أيضًا تقديمة بارد.