فطيرة السبانخ الفلسطينية واليونانية وبدبس الرمان

فطيرة السبانخ هي عبارة عن طبق جانبي يُقدم بجانب الوجبة الرئيسية، كما يمكن تقديمها في وجبة الفطور أو العشاء وأهم ما يميز وصفتنا اليوم هو حشوة السبانخ المميزة والمفيدة، نظراً للقيمة الغذائية العالية للسبانخ واحتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة مثل:

الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس وفيتامين ج وحمض الفوليك وغيرها من العناصر المهمة التي تعود على الصحة بالعديد من الفوائد مثل دعم الجهاز المناعي، والوقاية من السرطان وتحسين الهضم والوقاية من فقر الدم والمساعدة على خسارة الوزن، وتحسين صحة الجلد والشعر والعيون.

لذلك سنقوم اليوم بإعداد ألذ وصفات لفطيرة السبانخ، فطيرة السبانخ الفلسطينية، فطيرة السبانخ اليونانية، فطيرة السبانخ بدبس الرمان تابعي معنا في السطور القادمة لتتعرفي على المقادير وطريقة التحضير.

فطيرة السبانخ الفلسطينية

فطيرة السبانخ الفلسطينية، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

• 4 أكواب ونصف من الدقيق ( الطحين).
• ½ كوب من الزبادي.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة وربع خميرة فورية.
• ½ ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• كوب ماء فاتر.

مقادير الحشوة

• كيلو سبانخ فريش.
• بصلة كبيرة مفرومة خشن.
• عود واحد بصل أخضر مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السماق البلدي.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير فطيرة السبانخ الفلسطينية

• نضع الخميرة الفورية مع السكر في ربع كوب ماء ونخلطه جيداً ونتركه جانباً لمدة ¼ ساعة للتأكد من صلاحية الخميرة.
• في وعاء عميق ‏نضع الدقيق المنخول مع الملح وزيت الزيتون والزبادي ونخلط جيداً.
• ‏نضيف الخميرة، ثم الماء نضيفه بالتدريج ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية (يمكن استعمال العجان الكهربائي ).
• ‏نغطي العجينة بإحكام ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر ويزيد حجمها.
• ‏تُقطع السبانخ قطع صغيرة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نضيف لها زيت الزيتون والبصل المفروم وعصير الليمون ‏والسماق والفلفل الاسود ونخلطهم جيداً.
• تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة او متوسطة حسب الرغبة، ‏ثم توضع على سطح منثور عليه الدقيق الأبيض.
• ‏نفرد العجينة بشكل دائرة وتوضع فيها ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ وتغلق بإحكام.
• ‏يمكن تشكيلها على شكل مثلث أو  ½ دائرة أو هلال حسب الرغبة.
• تُرص ‏العجينة في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وتدخل إلى فرن ساخن في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة او حتى تأخذ اللون الذهبي.

فطيرة السبانخ اليونانية

فطيرة السبانخ اليونانية، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

• كيلو دقيق (طحين).
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• ½ كوب ماء.
• ½ كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 2 بيضة.

مقادير الحشو

• كيلو من السبانخ الفريش .
• 2 حبة من البصل مفروم ناعم.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• ½ كيلو من الجبنة الفيتا.
• ملح وفلفل أسود.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• ½ ملعقة صغيرة شطة.
• بهارات مفضلة.

طريقة تحضير فطيرة السبانخ اليونانية

• في وعاء مناسب نخلط المواد الجافة ( الدقيق والبيكنج بودر والملح).
• في وعاء آخر نخفق البيض مع ½ كوب من الماء و1/2 كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
• ‏نضيف خليط الدقيق إلى خليط البيض  بالتدريج حتى تنتهي الكمية.
• نضيف ‏الزيت ونكمل العجن جيداً حتى تتكون عجينة طرية.
• ‏تقسم العجينة إلى كرتين، ثم يغطى ويترك جانباً لترتاح.
• في هذه المدة نُحضر الحشو، ‏نسخن زيت الزيتون ونسوي في البصل والثوم مع البهار والشطة والقليل من الملح.
• ‏مع الأخذ في الاعتبار أننا سنضيف الجبن وسيصبح الحشو مالح.
• نضيف ‏السبانخ المفرومة وتقلب المكونات جيداً وتترك حتى تنضج، ثم نتركها حتى تبرد تماماً ونضيف لها الجبنة الفيتا المفتتة.
• ‏نفرد العجين (الكرة الأولى) وتُرق على سطح الطاولة أو رخامة وتوضع في صينية مدهونة، ثم نضع الحشوة في الوسط ونبتعد عن الأطراف(مع مراعاة أن تكون  الحشوة باردة).
• ‏نفرد كرة العجين الأخرى وتوضع فوق الحشو ونضغط عليها بهدوء لتسوية السطح.
• تُخبز في درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل، ثم توضع تحت الشواية لتحمير الوجه.

فطيرة السبانخ بدبس الرمان

فطيرة السبانخ بدبس الرمان، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

• 5 أكواب دقيق أو طحين.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• ‏ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ‏2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• ‏ملعقة كبيرة سكر.
• ‏ملعقة ‏كبيرة زبادي.
• ½ ‏كوب من زيت الزيتون.
• ‏ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الحشوة

• ‏كيلو سبانخ طازجة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• بصلة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• سماق.
• كزبرة جافة مطحونة.
• كمون مطحون.
• حب رمان.

طريقة تحضير فطيرة بدبس الرمان

• في وعاء مناسب نخلط الدقيق ( الطحين) والملح والخميرة والسكر والحليب وملعقة زبادي وزيت الزيتون ويُقلب جيداً.
• نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية.
• نُغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة لتخمر ويزيد حجمها.
• أثناء هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة، في وعاء مناسب نضع السبانخ والبصلة المفرومة والملح ونعجن باليد حتى تخرج العصارة ويتم التخلص منها.
• نضيف الفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والسماق ودبس الرمان وزيت الزيتون وحب الرمان وتقلب المكونات جيداً.
• تُشكل العجينة إلى دوائر صغيرة ويُوضع بداخلها القليل من حشوة السبانخ وتُغلق على شكل مثلث أو أي شكل حسب الرغبة.
• تُرص الفطائر في صينية فرن مدهونة وندخلهم فرن مُسخن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

وإلى هنا نكون انتهينا من وصفتنا اليوم فطيرة السبانخ، كما تطرقنا لذكر وصفات مختلفة منها، فطيرة السبانخ الفلسطينية، فطيرة السبانخ اليونانية، فطيرة السبانخ بدبس الرمان، نتمنى أن تنال وصفاتنا على إعجابكم.