اكلات خليجي

فتة الباذنجان باللبن

تُعد فتة الباذنجان باللبن من أشهر المقبلات في بلاد الشام، كما أنها من الوصفات الغير تقليدية السهلة وسريعة التحضير، كما يمكن تناولها كوجبة غداء أو تُقدم كطبق جانبي، واليوم من خلال موقعنا الاكيلة  سنقدم لكم طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن خطوة بخطوة و بعدة طرق منها،  اللبنانية، السورية، التركية، تابعوا التفاصيل  حتى نهاية المقال.

فتة الباذنجان باللبن

فتة الباذنجان باللبن
فتة الباذنجان باللبن

تكفي هذه الكمية لعدد 4 من الأشخاص، المقادير وطريقة التحضير كالتالي:

إقرأ أيضاً  فطيرة السبانخ الفلسطينية واليونانية وبدبس الرمان

مقادير فتة الباذنجان باللبن

  • 2 حبة باذنجان.
  • عدد 2 رغيف خبز عربي أبيض.
  • كوب لبن زبادي.
  • 3 ملعقة كبيرة طحينة.
  • عصير 2 ليمونة .
  • 3 فص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب ماء.
  • لوز للتزيين.
  • رشة سماق.

طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن

  1. يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى مربعات، ثم يُنقع في ماء وملح لمدة ½ ساعة.
  2. تُصفى مربعات الباذنجان من الماء، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح باللون الذهبي.
  3. يُقطع رغيف الخبز إلى مربعات، ثم يُقلى في الزيت أيضاً.
  4. يُخلط كلاً من الطحينة، والزبادي، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والماء، وتُمزج المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  5. يُوزع الخبز المقلي في صينية بايركس ويوضع فوقه الباذنجان المقلي، ثم يوزع خليط الزبادي بالطحينة على الوجه.
  6. يُزين طبق فتة الباذنجان باللبن باللوز المقلي ويُرش بالسماق، وبالعافية.

فتة الباذنجان باللبن اللبنانية

فتة الباذنجان باللبن |فتة الباذنجان باللبن اللبنانية
فتة الباذنجان باللبن |فتة الباذنجان باللبن اللبنانية

فيما يلي سنقدم لكم مقادير وطريقة تحضير فتة الباذنجان باللبن على الطريقة اللبنانية كالتالي:

مقادير فتة الباذنجان باللبن اللبنانية

  • حبة باذنجان كبيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • خبز لبناني مقطع مكعبات.
  • لحم مفروم.
  • رمان (اختياري).

مقادير الصوص الأحمر

  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • كوب عصير طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • دبس الرمان.

مقادير صوص الزبادي

  • 3 كوب زبادي.
  • ملعقة كبيرة طحينة خام.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • عصير ليمون.
  • رشة ملح.
  • مكعب مرقة دجاج.

طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن اللبنانية

  1. يُقطع الخبز على شكل مكعبات، ثم يقلى في الزيت حتى يكون مقرمش ويخرج على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  2. يُقطع الباذنجان أيضاً مكعبات ويقلى في نفس الزيت.
  3. في قدر على النار نبدأ بتحضير الصوص الأحمر، حيث يوضع يحمر البصل في قليل في الزيت حتى يذبل، ثم يضاف له الثوم ويقلب حتى تظهر رائحته.
  4. يضاف عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، ودبس الرمان، يضبط الملح، ويترك على نار هادئة حتى يتكاثف القوام.
  5. في هذه الاثناء نحضر صوص الزبادي، و الطحينة مع الثوم المفروم، وعصير الليمون، والملح، ويُمزج جيداً.
  6. في قالب يُرص الباذنجان، ثم اللحم المفروم، ويُوزع الصوص الأحمر والخبز المقلي وأخيراً صوص الزبادي، ويزين بالرمان على السطح ( اختياري)، وبالعافية.

فتة الباذنجان باللبن السورية

فتة الباذنجان باللبن|فتة الباذنجان باللبن السورية
فتة الباذنجان باللبن|فتة الباذنجان باللبن السورية

فيما يلي سنقدم لكم مكونات وطريقة تحضير فتة الباذنجان باللبن على الطريقة السورية وهي كالتالي:

مقادير فتة الباذنجان باللبن السورية

  • كيلو باذنجان.
  • ½ كيلو لحم مفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ¼ كوب صنوبر.
  • ¼ كوب لوز مقشر.
  • ½ كوب عصير تمر هندي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كيلو طماطم.
  • ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة.
  • 2 رغيف خبز عربي.
  • زيت للقلي.
  • بقدونس للتزيين.
  • كوب طحينة.
  • كوب زبادي.
  • 2 فص ثوم مهروس.

طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن السورية

  1. نقلي الصنوبر واللوز على نار هادئة حتى يتغير لونها، ثم تُرفع جانباً.
  2. في نفس المقلاة نضع البصل المفروم ونقلب قليلاً حتى يذبل، ثم يُضاف له اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويتبل بالملح، والفلفل الأسود،  والفلفل الحلو،  والقرفة.
  3. نترك المكونات على النار لمدة عشر دقائق، ثم تُضاف ½ كمية اللوز والصنوبر المقلي وتقلب مع باقي المكونات.
  4. يُنظف الباذنجان دون إزالة العنق ويُقشر بشكل مخطط، ثم يقلى في الزيت.
  5. نقوم بعمل شق طولي في الباذنجان مع مراعاة عدم شق الأطراف.
  6. يُحشى الباذنجان بحشوة اللحم وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية، ثم يُرص في صينية فرن.
  7. يُخلط كلاً من الطماطم، والتمر هندي، ودبس الرمان، والملح، ثم يوزع الخليط فوق الباذنجان.
  8. تُغطى الصينية بورق قصدير، ثم تُدخل فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
  9. نحضر الصلصة البيضاء، يمزج الزبادي مع الطحينة والثوم ويخلط جيداً.
  10. يُقطع الخبز إلى مكعبات، ثم يُقلى في الزيت حتى يصبح باللون الذهبي.
  11. يُوزع الخبز في طبق التقديم، فوقه الباذنجان، ثم صلصة الطماطم، ثم صلصة الزبادي.
  12. يُزين طبق فتة الباذنجان بالبقدونس والصنوبر واللوز المتبقي، وبالعافية.

أقرا أيضا :كفتة البطاطس بعدة طرق تناسب لتجهيز اكلات للتخزين لشهر رمضان تناسب السحور

فتة الباذنجان باللبن التركية

فتة الباذنجان باللبن | فتة الباذنجان باللبن التركية
فتة الباذنجان باللبن | فتة الباذنجان باللبن التركية

اذا كنتم من عشاق الأكلات التركية، إذاً عليكم تجربة طبق فتة الباذنجان باللبن على الطريقة التركية، المقادير والخطوات كالتالي:

مقادير فتة الباذنجان باللبن التركية

  • 4 حبات باذنجان مقطع.
  • 200 جرام من شرائح ( فيليه) اللحم البقري مُقطع إلى قطع صغيرة.
  • 6 ثمرات طماطم مُقشرة ومُقطعة.
  • 3 فص ثوم مهروس.
  • كيلو زبادي قليل الدسم.
  • 2 ملعقة كبيرة طحينية.
  • ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • زيت نباتي.
  • صنوبر محمص للتقديم.

طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن التركية

  1. يُدهن الخبز بالزيت ويُتبل بالملح ويُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي مقرمش.
  2. يُدهن الباذنجان بالزيت ويُرص في صينية ويوضع في الفرن حتى يتحمر.
  3. تُوضع الطماطم على النار وتترك حتى تتسبك وتتكاثف ويضبط الملح.
  4. يُوضع الخبز المُحمص في طبق التقديم، ثم الباذنجان ويُصب فوقها عصير الطماطم.
  5. في مقلاة غير لاصقة تُحمر قطع اللحم وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
  6. تُخلط الزبادي مع الطحينة والثوم ويضبط الملح، ثم يصب فوق المكونات الموجودة في صحن التقديم.
  7. توضع قطع اللحم والصنوبر المحمص على الوجه وتقدم.

وهنا نكون انتهينا من مقال طريقة عمل فتة الباذنجان باللبن، نتمنى أن تنال وصفاتنا على إعجابكم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى