معجنات

عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة

عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة
عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة

عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة تعد من أشهر الأطباق التي تنتشر في الوطن العربي، ويطلق عليها طبق اللحمة بالعجين ومشهور جدًا في كل من سوريا وبلاد الشام، ويعتبرها الكثير من المسلمين طبق مقبلات في شهر رمضان الكريم، وسوف نتعرف في هذا المقال على طريقة عملها بالتفصيل.

 طريقة عمل عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة

مكونات العجينة

  • طحين بمقدار 3 كوب.
  • كمية قليلة من الملح.
  • سكر بمقدار ملعقة كبيرة.
  • خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة.
  • بيكنج بودر بمقدار ملعقة صغيرة.
  • حليب بودرة بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت نباتي بمقدار ربع كوب.
  • كمية قليلة من الماء الدافئ.

 مكونات حشوة الصفيحة الشامية

  • لحم مفروم ناعم بمقدار نصف كيلوغرام.
  • بصل مبشور بمقدار 2 حبة.
  • طماطم مبشورة بمقدار 2 حبة.
  • كمية قليلة من الثوم المهروس.
  • فلفل أخضر مفروم ناعم بمقدار 2 حبة.
  • دبس رمان بمقدار ربع كوب.
  • طحنيه بمقدار ربع كوب.
  • كوب من اللبن الرائب أو اللبن الزبادي.
  • قرفة بمقدار ملعقة صغيرة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
  • بهار مشكل بمقدار ملعقة صغيرة.
  • صنوبر بمقدار نصف كوب.

 طريقة تحضير عجينة الصفيحة الشامية

  • نحضر إناء عميق ونضع به الطحين، ونتركه فترة قليلة من الوقت ثم نضيف إليه كل من البيكنج بودر والملح والخميرة والحليب والسكر مع الخلط الجيد للمكونات.
  • يتم إضافة كل من الماء الدافئ، والزيت النباتي مع العجن للمكونات بالشكل الجيد.
  • إذا احتاجت العجينة إلى الطحين نقوم بإضافة القليل منه حتى نحصل على القوام المتماسك حسب نوع ما نستخدم من الطحين.
  • يتم وضع العجينة في إناء مناسب.
  • يدهن وجه العجينة بكمية قليلة من الزيت ونتركها 15 دقيقة حتى ترتاح قبل أن استخدمها.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل البيتزا بالعجينة السحرية بحشة لذيذة

 طريقة تحضير حشوه الصفيحة الشامية

  • نحضر إناء ونضع به كلا من دبس الرمان والطحينية والثوم المهروس والبندورة المبشورة والبصل المبشور والزبادي والفلفل والملح والفلفل الأخضر المفروم والفلفل الأسود والبهار المشكل والقرفة مع التقليب الجيد لهذه المكونات.
  • نضيف كلا من الصنوبر واللحم المفروم إلى المكونات مع التقليب بالشكل الجيد.

 طريقة تشكيل الصفيحة الشامية

  • نحضر العجينة ونقوم بتقطيعها على شكل الكرات ذات الحجم المتساوي.
  • يمكن أن نقطعها إلى أي شكل حسب رغبه المستخدم في الشكل.
  • كل كرة من الكرات نضغط عليها بيدينا مع رق العجينة.
  • نرش طحين خلال رق العجينة حتى لا تلتصق.
  • نضع أقراص العجين في صينية مناسبة جافة، ومن الممكن أن نقوم بدهنها بكمية من الزيت حتى لا تلتصق العجينة في الصينية.
  • يتم ترك مسافة بين أقراص العجين حتى لا تلتصق مع بعضها البعض خلال عملية النضج.
  • نحضر الحشوة ونضع فيه كل قرص من أقراص العجين الكمية المناسبة.
  • يتم إدخال الصينية في الفرن على درجة الحرارة التي لا تزيد عن 200 درجة مئوية وتترك الصينية لمده 10 دقائق.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نقوم بتقديم الوجبة، وهي ساخنة وبجانبها السلطة أو اللبن.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل كباب الميرو السعودي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى