اكلات مصرية

طريقة عمل البروستد المنزلي وسر خلطة المحلات السرية

طريقة عمل البروستد مثل المطاعم بالصور
طريقة عمل البروستد مثل المطاعم بالصور

طريقة عمل البروستد زي المطاعم – يعتبر بروستد الدجاج من أشهر الوصفات التى انتشرت في الآونة الأخيرة، وأصبحت العديد من المطاعم تشتهر بهذه الوصفة التى يكثر تناولها، فهي من الوصفات الشهية التي يفضلها الصغار والكبار، لذا تحرص ربات المنازل على إعداده في المنزل توفيرا للوقت والمال، فتكلفة شرائه من الخارج تكون اغلى من إعداده فى المنزل بالإضافة إلى النظافة، لذا قمنا بإعداد هذا المقال من خلال موقع الاكيلة الذي يشمل طرق مختلفة لعمل  بروستد الدجاج وكيفية إعداده في المنزل مثل المطاعم وسر الخلطة السرية.

طريقة عمل البروستد المنزلي وسر خلطة المحلات السرية

مقادير عمل بروستد الدجاج بالخلطة السرية

  • كيلو من أفخاذ الدجاج.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتين كبيرتين شطة سائلة أو بودر.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر.
  • ملعقة كبيرة بصل بودر.
  • زعتر فريش.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ملعقتين كبيرتين نشا.
  • كوبان من اللبن الرايب.

طريقة تحضير بروستد الدجاج بالخلطة السرية

  • في إناء التحضير نضع الدجاج الذي تم غسلة ونقعه، ونقوم بتصفيته وتجفيفه جيدا من الماء.
  • نضع على الدجاج اللبن الرائب أو لبن وعليه عصره ليمون و كوب من الزبادي.
  • ونضع عليها التوابل ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود مطحون و بابريكا و زنجبيل وثوم بودر وبصل بودر  والشطة السائلة أو البودر على حسب الرغبة. ونخلطهم جيدا وأخيرا نضع عليهم الزعتر الفريش.
  • يغطى الخليط و يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٢٤ساعة.
  • في إناء آخر نضع الدقيق و نمزجه بالتوابل من بابريكا وفلفل اسود مطحون وزنجبيل ونشأ ونقلب الخليط جيدا.
  • نخرج قطع الدجاج من الخليط على شبكة حتى نصفى الخليط الذي وضع فيه.
  • نضع الدجاج في خليط الدقيق والنشا والتوابل ونقلبه من كل الجوانب ونضعه في صينية.
  • نكرر العملية السابقة على كل قطع الدجاج حتى تنتهي كمية الدجاج.
  • نلاحظ أنه من الأفضل وضع مسافات بين كل قطعة دجاج وأخرى حتى لا يلتصق الدجاج ببعضه ويكون مرتاح اكثر.
  • نضع الصينية في الفريزر لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتماسك الخليط في الدجاج.
  • في حلة او طاسة عميقة نضع الزيت،  بحيث يغمر الدجاج عند القلى.
  • يقلى الدجاج في زيت ساخن لمدة دقيقتين وتهدأ النار ثم نكمل السوى على نار متوسطة لمدة ثلاثة عشر دقيقة.
  • أي أن يكتمل نضج الدجاج فى ١٥ دقيقة.
  • سنحصل على دجاج مقرمش من الخارج مستوى من الداخل، لذيذ وشهي.
  • يجب مراعاة أن نشتري دجاجة صغيرة الحجم حتى تستوى جيدا ولا تأخذ وقت على النار.
  • يجب أيضا مراعاة أن لا ننزع الجلد من الدجاجة، لان الجلد يعطي الوصفة طعم وقرمشة لذيذة.
  • عدم وضع قطع دجاج كثيرة في الزيت حتى ينضج جيدا .
إقرأ أيضاً  طريقة عمل فتة الدجاج

طريقة عمل البروستد المنزلي بطعم رهيب زى المطاعم

طريقة عمل البروستد المنزلي وسر خلطة المحلات السرية |طريقة عمل البروستد المنزلي بطعم رهيب زى المطاعم
طريقة عمل البروستد المنزلي وسر خلطة المحلات السرية |طريقة عمل البروستد المنزلي بطعم رهيب زى المطاعم

يعد بروستد الدجاج بالمنزل من الوصفات اللذيذة، والتي تلقى استحسان الجميع، الصغار والكبار يتسارعون عليه في المطاعم، ويعد بروستد الدجاج خيارهم الأول عندما يذهبون لتناول الطعام في المطاعم، ولكن يصرفون العديد من المال في تناول هذه الوصفة، لذا قد يكون  إعداد هذه الوصفة في المنزل فيه توفير كبير للمال، وقد نكون نجحنا في عمل شيء جميل ومفيد ومحبوب لدى أطفالنا الصغار، فهذه الوصفة من وصفات الدجاج المختلفة عن وصفات الدجاج التقليدية، ولكى نحصل على دجاج بروستد بالمنزل وزي الجاهز نتبع المقادير والخطوات الآتية.

مقادير البروستد المنزلي زى المطاعم

  • كيلو من أفخاذ الدجاج.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودر.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • نصف كوب من الماء.
  • ليمونه.
  • بيضة.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الدجاج جيدا ونقعه في ماء وسكر وملح لمده لاتقل عن ساعة.
  • يشطف الدجاج ويصفى من الماء وينشف جيدا من الماء.
  • في إناء نضع البيضة والماء والدقيق وملح وفلفل اسود مطحون و نمزجهم جيدا حتى نحصل على قوام عجينة لينة و سائلة.
  • نضع الدجاج في خليط البيض والدقيق ونخلط الدجاج جيدا مع الخليط.
  •  نمزج الدقيق و التوابل من ثوم بودر وبصل بودر وبابريكا وفلفل اسود وبهارات دجاج وفلفل اسود وملح مع بعضها البعض.
  • نخرج الدجاج من خليط البيض والدقيق السائل على خليط الدقيق والتوابل على صينيه.
  • نكرر هذه العملية من إخراج الدجاج من خليط البيض على الدقيق حتى تنتهى من كمية الدجاج بالكامل.
  • وبعد الانتهاء من تشكيل كل كمية الدجاج نضع الصينية في الفريزر حتى يرتاح الدجاج لمدة ساعة.
  • في طاسة أو حلة بها زيت غزير  على نار عاليه نقلى الدجاج لمدة دقيقتين، وبعدين الدقيقتين  نهدأ النار الى الدرجة المتوسطة ونكمل نضج الدجاج لمدة ١٣ دقيقة، حتى يكمل الدجاج نضجه، اى أن حتى نحصل على دجاج ناضج يظل الدجاج في الزيت لمدة ١٥ دقيقة.
  • سنحصل على دجاج مقرمش من بره مستوى من جوه، لذيذ وشهى.

أقرا أيضا :طريقة تحضير البروستد السريع

طريقة عمل بروستد الدجاج السوري – أسرار البروستد

طريقة عمل البروستد المنزلي وسر خلطة المحلات السرية|طريقة عمل بروستد الدجاج السوري
طريقة عمل البروستد المنزلي وسر خلطة المحلات السرية|طريقة عمل بروستد الدجاج السوري

بروستد الدجاج السوري من أطيب الوصفات التى يمكن أن نتناولها، وهو نوع مختلف من البروستد، فكل مكان له نوع تتبيلة يتميز به، و البروستد السوري يختلف ف تتبيله الدجاج عن باقي تتبيلات الدجاج الأخرى، والتي تعطى الدجاج طعم مميز ورائع، يجعلنا جميعا نعشقه الصغار والكبار.

مقادير البروستد السوري

  • دجاجة مغسولة جيدا ومقطعة ٨ قطع.
  • كوب ونصف من اللبن الرايب.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتين من الخل الأبيض.
  • ملعقتين من النشاء.
  • كوبان من دقيق الذرة.
  • بقسماط مطحون.
  • تلات بيضات.

طريقة تحضير البروستد السوري

  • في وعاء نضع الدجاج وعليه التوابل المختلفة والتوم المهروس، واللبن الرايب و نمزجهم جيدا.
  • نضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، ويفضل أن تكون ليلة كاملة.
  • في وعاء آخر نضع الدقيق و نبهره بالملح والتوابل.
  • وعاء اخر نضع به البيض ونتبله بالملح والفلفل الأسود المطحون.
  • والوعاء الثالث نضع به البقسماط المطحون ونضع عليه الملح والتوابل.
  • نخرج الدجاج من الخليط ويوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
  • نكرر هذه العملية حتى انتهاء كمية الدجاج.
  • يوضع الدجاج في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
  • يقلى الدجاج في زيت غزير على نار عالية لمدة دقيقتين ثم نهدى النار الى نار متوسطة لمدة ١٣دقيقة، حتى ينضج الدجاج ويقدم ساخن…

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى