اكلات خليجي
طريقة عمل مندى الدجاج في المنزل
انتشر فالآونه الأخيرة طبق المندى الشهي وقد أغرم به الكثيرون في مختلف الدول العربية ولكن لا يمكن إغفال أن هذا الطبق أنطلق من حضر موت باليمن إلى مختلف الدول العربي، هو عبارة عن طبق مكون من اللحم والأرز سواء اللحم الأبيض أو الأحمر، ومن الجدير بالذكر أن تحضير هذا الطبق الشهي يستغرق وقت طويل لتجهيزه ولكن رغم هذا فقد حظي بشهر كبير لأنه طبق شهي ولذيذ ويستحق الأنتظار، وكما عودناكم من خلال موقعنا سوف نقدم لكم أسهل وأفضل طريقة عمل مندى الدجاج في المنزل فتابعونا.
طريقة عمل مندى الدجاج في المنزل
مكونات عمل مندى الدجاج في المنزل
- كيلو جرام من الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الروب.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 1/4 ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 1/2 ملعقة من الكركم المطحون.
- 1/4 ملعقة من الهيل المطحون.
- 1/4 ملعقة من لون الزعفران.
- 1/4ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من برش الليمون.
- رشة ملح.
مكونات حشو الدجاج
- بصلة متوسطة الحجم.
- عصير نصف ليمونة.
- 3 فصوص من الثوم.
- مكونات الأرز لعمل مندى الدجاج
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرة من الطماطم مقطعة مكعبات.
- 3 حبات من الهيل.
- 3 ملاعق من معجون الطماطم.
- عود من القرفة.
- 3 حبات من القرنفل.
- ورقة من الغار.
- 5 حبات من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
تدخين المندي
- قطعة من الفحم المشتعل.
- قشر ليمونة.
- كمية صغيرة من الزيت.
طريقة تحضير وعمل مندى الدجاج في المنزل
- يُنظف الدجاج من الخارج ومن الداخل جيداً ثم يجفف باستخدام ورق المطبخ.
- يتم احضار وعاء مناسب الحجم وخلط جميع مكونات التتبيلة مع إضافة كمية قليلة من الزيت والماء.
- يتم تتبيل الدجاج من الخارج والداخل وتركها حتى تمتزج بها التتبيلة جيداً.
طريقة تحضير حشو الدجاج
- يُقطع كلاً من الليمون والبصل إلى قطع كبير وكذلك الثوم يُقطع إلى نصفين مع حشو الدجاج جيداً بالحشوة.
- توضع قدر على نار عالية مضاف اليها كمية قليلة من السمن، ثم يشوح بها كلاً من الثوم والبصل.
- بعد أن يذبل البثوم والبصل يُضاف لهم مرق الدجاج وصلصة الطماطم مع التقليب وإضافة باقي المكونات ماعدا الأرز.
- تشوح المكونات السابقة جيداً، ثم نقل المكونات إلى طبق عميق يمكن وضعه داخل الفرن ثم إضافة الأرز إليها وكمية مناسبة من الماء المغلي تكفي لتغطية الخليط مع الأرز.
- توضع شبك على وعاء الأرز وتوضع عليها الدجاج المتبلة كي تنزل خلاصتها ع الأرز وقت الشوي، ثم يُغطى القدر باستخدام ورق من الألومنيوم ولكن يترك الدجاج دون تغطية.
- يوضع القدر في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدر تصل إلى ساعة ونصف حتى تنضج.
- يجب تغطية الدجاج بعد أن يأخذ اللون الأحمر في منتصف المدة المحددة لنضجة كي يكمل النضج دون أن يتفحم.
- يُضاف القليل من الزيت إلى قشر الليمون ثم وضع قطعة من الفحم، ثم توضع مع الدجاج والأرز وتغطيتها بشكل جيد كي يتكسب كلاً منهما النكهة المدخنة.
- يترك لمدة تتراوح من 5-7 دقائق داخل الفرن.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع عليه الدجاج ويقدم كوجبة رائعة وشهية.
شاهد ايضا: طريقة عمل البطاطس المحشية في المنزل
تعليق واحد