اكلات مصرية

طريقة عمل ممبار بوبس

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك تبدأ عمليات البحث عن وصفات اللحوم ومنها الممبار، حيث تأتي أكلة الممبار على رأس قائمة الأكلات المخصصة للمناسبات والعزومات كما يتميز بمذاق شهي نظراً للخليط  المخصص لحشوه و المختلف عن باقي أنواع المحاشي، وإليكم طريقة عمل ممبار بوبس، وذلك من خلال السطور من موقع الاكيلة الواردة على النحو التالي.

طريقة عمل ممبار بوبس

طريقة عمل ممبار بوبس
طريقة عمل ممبار بوبس

نتناول معكم الوصفة الأصلية في طريقة عمل ممبار بوبس، وإليكم الخطوات كالتالي:

المكونات

  • 500 جرام من الممبار.
  • عدد 2 كوب من الأرز.
  • عدد 2 بصلة مبشورة.
  • بقدونس.
  • كزبرة خضراء طازجة.
  • شبت.
  • ثوم مفروم.
  • نعناع حسب الرغبة.
  • فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
  • طماطم مبشورة.
  • عدد 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات مشكلة.
  • سمنة.
  • زيت للقلي.

طريقة عمل ممبار بوبس

  • نقوم بإحضار طبق عميق، ثم نقوم بإضافة جميع المكونات المذكورة مسبقاً بإستثناء الزيت والسمن مع مراعاة التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات بشكل تام.
  • نقوم بحشو الممبار بالخليط السابق واحدة تلو الأخرى حتى تمام الانتهاء من الكمية الموجودة لدينا.
  • نقوم بترك مسافات مناسبة عند حشو الممبار لعمل شكل البوبس أو الكور ثم نقوم بتقطيع الممبار.
  • نقوم بإحضار وعاء مضاف إليه الماء ثم نقوم برفعة على درجة حرارة مرتفعة ومع بدء غليان الماء، نقوم بإضافة الممبار ونتركه حتى ينضج.
  • نقوم برفع الممبار من الماء ونتركه حتى يجف ثم نقوم بإحضار مقلاة مضاف إليها الزيت والسمن وننتظر قليلاً حتى يصبح الزيت ساخناً.
  • نقوم بإضافة الممبار إلى الزيت ونتركه حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • نقوم بإخراج الممبار من الزيت وتقديمه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل ممبار بوبس للشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات

  • ½ كيلو من الممبار المنقوع في محلول الخل والملح مع مراعاة الشطف والتصفية جيداً.
  • كمية مناسبة من الأرز المصري.
  • عدد 3 ثمرات من البصل المفروم.
  • صلصة طماطم.
  • ½ كوب من الزيت.
  • 3 حبات بصل مفروم.
  • عدد 1 من ثمار الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • عدد 1 كوب من البقدونس المفروم.
  • كزبرة مفرومة.
  • شبت مفروم.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة من السكر.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • عدد ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة من بهار السبع بهارات.
  • رشة صغيرة من القرفة البودر.
  • عدد 1 ثمرة جزرة مقطعة.
  • عدد 1 ثمرة طماطم مقطعة.
  • عدد 1 حبة بصل مقطعة.
  • حبهان.
  • ورق لورا.
  • عدد 1 عود من القرفة الخشب.
  • كمية من السمن والزيت( لتحمير الممبار)
  • مكونات تتبيلة وجه الممبار
  • ملح.
  • كزبرة.
  • فلفل أسود.
  • كمون.
  • شطة.

طريقة عمل ممبار بوبس للشيف فاطمة أبو حاتي

  • نقوم باحضار طبق عميق ثم نقوم بإضافة البصل والملح والسكر والبهارات مع إضافة الأرز والخضار والفلفل الحار الأحمر وصلصة الطماطم والزيت مع مراعاه التقليب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
  • يجب الحرص على أن يكون الممبار قد جرت خطوه تنظيفه بشكل جيد وتم غسله ونقعه في محلول الملح والخل مع الشطف بشكل جيد، ثم نقوم بحشو الممبار بالخليط السابق.
  • يراعى عند حشو الممبار إضافة كمية قليلة من الحشو حتى لا يخرج الحشو أثناء طهيه.
  • نقوم باحضار خيط ثم نقوم بربط الممبار بشكل جيد وذلك من خلال ربط الأطراف ثم نقوم بعمل ثقب في كل واحدة على حدة بواسطة عصا من الخشب.
  • نقوم باحضار وعاء عميق مضاف إليه الماء ثم نقوم برفعه على درجة حرارة مرتفعة، وننتظر حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم نقوم بإضافة الممبار إلى الماء المغلي.
  • نقوم بخفض درجة الحرارة حتى تمام النضج، ثم نقوم بإخراج الممبار من الماء مع إزالة الخيط.
  • نقوم بإحضار مقلاة عميقة مضاف إليها كمية من الزيت والسمن، ثم نقوم بإضافة رشة من الملح وكمية من الممبار ونتركه داخل الزيت حتى يكتسب اللون المناسب مع مراعاة التقليب على مختلف الاتجاهات.
  • نقوم بتصفية الممبار من الزيت بواسطة المناديل الورقية والتخلص من الزيت الزائد.
  • نقوم بتقديم الممبار ثم نقوم بإضافة البقدونس على الوجه ورشة من الملح والفلفل الأسود والشطة والكزبرة والكمون وتقديمه وبالهناء والشفاء.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل الممبار بالخطوات

أقرا أيضا:طريقة عمل الممبار المحشي باللحم المفروم

نصائح عند طهي الممبار

طريقة عمل ممبار بوبس
طريقة عمل ممبار بوبس

إليكي سيدتي مجموعة من النصائح عند القدوم على طهي الممبار والتي يجب مراعاتها للحصول على أفضل نتيجة، وإليكم نصائح كالتالي:

  • يراعى عدم تنظيف الممبار بشكل حاد حتى لا يتعرض للتمزق.
  • يجب نقع الممبار في محلول مكون من الخل والملح لمدة 10 دقائق ويشترط ألا تزيد هذه المدة حتى لا يهترئ الممبار، يشطف الممبار بعد ذلك بواسطة الماء الجاري.
  • يراعي عدم حشو الممبار بشكل كامل وترك 2 سم من كل طرف، مع التأكد من وجود مساحة كافية حتى يتمدد الأرز وذلك حتى لا يتعرض الممبار للانفجار في الماء.
  • يتم عمل ثقوب بواسطة إبره مطهرة و ساخنة، وذلك حتى لا ينفجر الممبار أثناء عملية السلق.
  •  يجب أن يكون القدر كبيراً وبه كمية مناسبة من الماء، ولا يحبذ ملؤه بقطع الممبار.
  • يراعى عند إضافة الممبار داخل الماء الساخن إمساكه بواسطة طرفين ثم تركه في الماء.
  • يتم سلق الممبار على درجة حرارة منخفضة وذلك لمدة 30 دقيقة.
  • عند التأكد من نضج الممبار يتم إخراجه من ماء السلق مباشرة حتى يجف فوراً.
  • يتم تقطيع الممبار قبل عملية الحشو ولا يتم تقطيعه بعد السلق ومن الممكن تقطيعه بعد التحمير.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها