اكلات مصرية

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل في البيت

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

المكرونة البشاميل هي ألذ وأشهى وصفات المكرونة، والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية بفضل احتوائها على الكثير من المكونات التي تضمن فيتامينات كثيرة هامة لجسم الإنسان وحيويته، وهذه الوصفة محبوبة من قبل الصغار والكبار بسبب مذاقها الشهي، ويمكن تحضيرها مثل الشيفات المحترفين عن اتباع طريقة عمل مكرونة بالبشاميل التي سنقدمها في هذا المقال.

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

إعداد طبق المكرونة البشاميل يحتاج إلى الكثير من الاهتمام والمعرفة الصحيحة بالخطوات، وتعتبر هذه الوصفة من الوصفات الهامة، حيث أنه يمكن وضعها على السفرة كطبق رئيسي بدون شيء جمبها، كما يمكن تقديمها في المناسبات العائلية والأفراح وتكون هي الطبق المميز بجانب الأطباق الأخرى، ولابد من أم يكون الطاهي لها شخص متمكن حتى يخرج طبق لذيذ وشهي مثل المطاعم التي يعمل بها أفضل شيفات الباستا، ويمكن النجاح في عمل مكرونة بالبشاميل من خلال تطبيق ما سنعرضه في السطور التالية:

مكونات عمل مكرونة بالبشاميل

تنقسم مكونات عمل مكرونة بالبشاميل إلى المكونات الخاصة بالحشو، والخاصة بعمل صوص البشاميل نفسه، ويجب وضع المقادير بشكل صحيح حتى نحصل على وجبنة لذيذة ووصفة ناجحة، ولضمان ذلك يجب تجهيز المكونات كالتالي:

  • 1 كيلو مكرونة قلم أو بيني.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • ماء لسلق المكرونة.
  • ¼ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة لوجه صينية البشاميل.

مكونات البشاميل

  • 6 أو 8 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
  • 2 كيلو لبن حليب سائل.
  • 2 مكعب مرقة دجاج.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون بودرة.
  • 1 حبة بصل نضيفة غير مقطعة ومغروز بها 5 أعواد قرنفل ( خطوة اختيارية).
  • ½ كوب كبير جبنة موتزاريلا.
  • ملح حسب الرغبة.

مكونات الحشو

  • 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
  • 1 حبة فلفل ألوان مقطعة صغير.
  • 1 حبة جزر مبشورة.
  • 2 حبة طماطم مقطعة.
  • ½ كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 حبة فلفل حار (اختياري).
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون.
  • ½ ملعقة ملح أو حسب الرغبة.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
  • 1/4 كوب ماء.

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل

تحضير المكرونة بصوص البشاميل يعتبر سهل جدًا ولكنه يأخذ المزيد من الوقت والمجهود، كما يجب أن نعطي الوصفة حقها في التكاليف والمكونات حتى نخرج بطبق ناجح وذات مذاق شهي يعجب الجميع، ويجب الانتباه أن تكون كمية الصوص كثيرة لنحصل على مذاق أفضل، ويتم تحضير وصفة المكرونة بالبشاميل كالآتي:

  • أول خطوه نبدأ بتحضير حشو المكرونة وهو عصاج اللحمة المفرومة.
  • نضع طاسة أو أي قدر عميق على النار، ثم نضع به الزيت أو السمن حتى يسخن.
  • ننزل بالبصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يذبل معنا ويتغير لونه قليلًا.
  • نقوم بوضع الفلفل الألوان عليه ونقلبه حتى يطرى.
  • نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى يصبح لونها رمادي.
  • بعدها ننزل بالجزر المبشور والطماطم المقطعة ونقلبهم ليتجانسوا سويًا.
  • كما يمكن وضع فلفل أخضر حار وهي خطوة اختيارية يمكن الاستغناء عنها إذا كنت لا تفضل الحار.
  • نضع التوابل وهي الفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيدً، ثم نغطي القدر ونتركهم لمدة 15 دقيقة.
  • وبعد مرور الوقت نضع الملح والماء ونقلبهم، ثم نغطي ونتركه على نار منخفضة حتى تمام النضج.
  • نقوم بسلق المكرونة، وذلك من خلال وضع إناء به ماء وملح ونتركه حتى يغلي، ثم ننزل عليه بالمكرونة ونقلبها، ونتركها لمدة 8 دقائق، ونراعي عدم نضجها بشكل كامل حتى لا تصبح عجين بعد إخراجها من الفرن وهي بالبشاميل.
  • بعد 8 دقائق نخرج المكرونة ونصفيها من الماء ونقوم بغسلها بالماء العادي ونضعها في مصفاة للتخلص من أي مياه عليها.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل أرز مبهر بالدجاج

صوص البشاميل

  • نصع قدر عميق على النار وننزل عليه بالسمن أو الزبدة.
  • ثم نضع الدقيق ونقلبه في السمن ونراعي أن يكون سائل بعض الشيء وليس متماسك، حتى نحصل على بشاميل كريمي.
  • نستمر بتقليب الدقيق حتى يأخذ لون ذهبي وتظهر رائحته لنا، ويسمى هذا الخليط إلى هذه الخطوة باسم (الرو).
  • ثم نبدأ بوضع الحليب على خليط الرو السابق، مع الانتباه أن يكون أحدهما بارد والآخر ساخن، ويفضل أن يكون الرو هو البارد والحليب ساخن، لأن هذا يعمل على عدم تكون أي تكتلات للبشاميل منذ البداية.
  • يقلب الخليط واللبن بعيد عن النار حتى تمام التجانس، ثم يرفع على النار ويقلب باستمرار.
  • نضع مكعبات مرقة الدجاج والملح والكمون والفلفل الأسود ونقلبهم.
  • نضع البصلة الموضوع فيها أعواد القرنفل ونقلبها معهم، ونهدأ النار ونتركهم خمس دقائق مع مراعاة تغطية القدر.
  • بعد مرور الوقت نقوم بإخراج البصله من البشاميل، ثم نضع الجبن الموتزاريلا عليه ونحركها حتى تذوب، ويبدأ البشاميل بإخراج الفقاعات وحينها يكون جاهز نقوم بإغلاق النار عليه ونتركه ليهدأ قليلًا ثم نبدأ بعمل صينية المكرونة بالبشاميل.

إعداد صينية البشاميل

  • يتم إحضار صينية ذات حجم مناسب لما سبق تحضيره، ثم نشعل الفرن ليسخن حتى ننتهي من التحضير.
  • نضع القليل من البشاميل في الصينية.
  • نقلب المكرونة في القليل من البشاميل بحيث تكون كل المكرونات مغلفة بالبشاميل.
  • ننزل بنصف كمية المكرونة في الصينية ونفردها حتى تغطى أرضية الصينية بالكامل.
  • نقوم بوضع عصاج اللحمة المفرومة ونوزعه بشكل متساوي على الصينية، مع مراعاة عدم لمسها لحرف الصينية حتى لا تُحرق.
  • ننزل بباقي كمية المكرونة فوق العصاج ونوزعها جيدًا.
  • ثم نقوم بوضع صوص البشاميل فوقها ونراعي توزيعها بالتساوي.
  • نقوم بوضع الجبنة الموتزاريلا المبشورة فوق البشاميل وتلاشي ملامستها لأطراف الصينية.
  • ندخل صينية المكرونة بالبشاميل في الفرن لمدة 10 دقائق، وبعدها نقوم بإشعال الشواية لمدة خمس دقائق مع مراعاة متابعتها حتى لا ينحرق وجه الصينية.
  • بعدما تأخذ الصينية وجه ذهبي نخرجها من الفرن ونتركها على جمب حتى تهدأ حرارتها.
  • يتم تقطيع البشاميل وتقديمه في أطباق وبالهناء.

ملحوظة: يراعى عدم تقطيع المكرونة أو إخراجها من الصينية وهي ساخنة حتى تمكن من إخراجها قطع متماسكة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها