اكلات مصرية
طريقة عمل مسمن في البيت
يعد المسمن أحد مصنفات المعجنات التي اشتهر بها المغاربة، والتي نالت إعجاب الكثير منهم وأصبح لها تاريخًا قديمًا لدى كل الأجيال؛ نظرًا لما يتميز به سواء من نكهته التي لا تقاوم أوطريقة عمله التي لا تصعب على أي شخص مهما كانت قدراته في الطبخ أو قدراته المادية، وإليك طريقة عمل مسمن في البيت.
طريقة عمل مسمن في البيت
مكونات مسمن في البيت
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- ربع كيلو من طحين القمح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- مقدار بسيط من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- يستحب استخدام الماء الدافئ عند العجن.
- مقدار لا يقل عن كوب سكر ويترك جانبًا دون أن يضاف للعجن.
- كيس فانيلا.
طريقة عمل وتحضير مسمن في البيت
- عند العجن يضاف كلًّا من الطحين بنوعيه الأبيض والقمح ولا ننسى الخميرة الفورية؛ لتحقيق عملية التخمر والملح والسكر؛ لضمان تحقيق المعادلة بينهما ويتم العجن باستخدام الماء الدافئ، ويستحب إنزال الماء تدريجيًّا ومراعاة أن يتم العجن باليد، حتى تأتينا بعجينة بها من التماسك واللين مما يجعلنا نحملها من مكانها بسهولة ونقلها إلى مكان دافئ وتغطيتها من أجل حصول التخمر المطلوب فيما لا يزيد عن ثلث الساعة.
- عند تخمر العجينة حينئذ يتم العمل على تقطيعها وتكويرها بما يتناسب مع راحة اليد في حجم كل كرة، ويراعى تركها مرة أخرى بعد التكوير حتى ترتاح وقبل عملية الفرد.
- يتم تحضير زبدة على نار هادئة حتى الذوبان وبعد ذلك تترك جانبا حتى تبرد، ويتم وضع الكرات واحدة تلو الأخرى وتتم عملية فرد الكرة داخل الزبدة ولا ننسى رش السكر والفانيلا أثناء الفرد.
- يتم تسخين الفرد بعد ذلك ويستحب أن تكون درجة حرارته عالية، ويوضع المسمن فوق بعضه طبقات ويوضع بالفرن ويراعى أن يتم دهان الصينية قبل ترتيب المسمن داخل الصينية ولا يزيد مدة النضج بالفرن عن نصف ساعة ويقطع لافرد الأسرة عند تقديمه وبالهنا.
طريقة عمل مسمن في البيت بالسميد
مكونات مسمن في البيت بالسميد
- 250 جرام من الطحين الأبيض.
- 125 جرام من السميد ويفضل أن يكون ناعمًا.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة.
- قليل من الملح فيما لا يزيد عن 2 جرام ملح.
- 125 جرام من الزبدة ويتم تسخينها لاستعمالها ذائبة.
- 125 مل من الزيت.
طريقة عمل وتحضير مسمن في البيت بالسميد
- تبدأ مرحلة العجن بإضافة الطحين بنوعيه والخميرة والملح ويراعى سكب الماء بالتدريج عن العجن وتترك العجينة بعد مسحها بالزيت ساعة على الأقل؛ للتخمر.
- يتم تقطيع العجينة إلى كرات ويراعي مسحها بالزيت مرة ثانية.
- يتم جمع أطراف الدائرة الواحد تلو الآخر وفي كل مرة يتم دهانه وفي النهاية يصبح الشكل مربعًا.
- ضعي مقلاة على النار ويتم مسحها بالزيت وتوضع المربعات حتى تأخذ اللون الذهبي ويتم تقديمها مع ما يرغب فيه الحاضرين من العسل أو المربى وبالهنا.
شاهد أيضاً: طريقة عمل العيش الشمسي الصعيدي بالطريقة الأصلية