سلطاتوجبات سريعة

طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم

طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم
طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم

هل سئمتي من طرق تحضير الدجاج التقليدية؟هل تودين إبهار أطفالك بوجبة مثل وجبات المطاعم الجاهزة وفي نفس الوقت تضمنين نظافتها؟ مسحب البيك، اصابع دجاج مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل وهي من الذ وصفات الدجاج التي يحبها الكبار والصغار، وتقدم مع صوص الرانش و صوص الهني ماسترد( عسل+خردل) والثومية، وسوف نتعلم اليوم من خلال موقع الاكيلة  طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم في المنزل بطريقة إحترافية بخطوات بسيطة وغير معقدة على طريقة الشيف أفنان الجوهر وطريقة هبة أبو الخير وطريقة الشيف وجدان محمد .

مسحب البيك على طريقة الشيف أفنان الجوهر

طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم| مسحب البيك على طريقة الشيف أفنان الجوهر
طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم| مسحب البيك على طريقة الشيف أفنان الجوهر

أبسط طريقة لعمل مسحب البيك، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير مسحب البيك على طريقة الشيف أفنان الجوهر

  • 500 غرام من صدور الدجاج المخلية.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة بودرة جنزبيل.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.

مقادير التغطية

  • ½ كوب دقيق.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • نضيف نفس البهارات السابقة.
  • بيضة.
  • ½ كوب ماء.
  • بقسماط كرسبي( خشن) او عادي.

طريقة تحضير مسحب البيك على طريقة الشيف افنان الجوهر 

  1. نتبل صدور الدجاج بالبهارات المذكورة، ثم نرص الصدور في داخل كيس باتجاه معاكس لبعضها حتى تبدو كأنها قطعة واحدة.
  2. وتطرق جيداً بمطرقة اللحم حتى تصبح متساوية.
  3. نضعها في الفريزر لمدة ساعتين، ثم نخرجها ونقطعها وهي مجمدة على شكل مستطيلات .
  4. نحضر طبقين واحد يحتوي على خليط التغطية( الدقيق والملح والبهارات وبيضة ونصف كوب ماء وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس) وطبق آخر فيه بقسماط.
  5. نغمس الدجاج في خليط التغطية ثم في البقسماط.
  6. نتركها لمدة نصف ساعة في الفريزر.
  7. تقلى في زيت غزير على نار متوسطة في البداية، ثم نخفض النار حتى تنضج من الداخل جيداً.
  8. تُخرج من الزيت وترص على شبكة حتى تحتفظ بقرمشتها من جميع الجهات.
  9. تُقدم مع البطاطس المقلية و الثومية، والصلصة الحمراء والوردية.
  10. لتحضير الصلصة الحمراء: كوب إلا ربع من الكاتشب.
  11. ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة( الشطة السائلة)، رشة ملح ورشة بصل بودرة، عصير ½ ليمونة وتخلط المكونات جيداً.
  12. لتحضير الصلصة الوردية: نأخذ ¼ كوب من الصلصة الحمراء السابقة+3 ملاعق من المايونيز.

مسحب البيك على طريقة الشيف هبة ابو الخير

طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم | مسحب البيك على طريقة الشيف هبة ابو الخير
طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم | مسحب البيك على طريقة الشيف هبة ابو الخير

المقادير وطريقة تحضير مسحب البيك على طريقة الشيف هبة ابو الخير متمثلة في الآتي:

مقادير مسحب البيك على طريقة الشيف هبة ابو الخير

  • كيلو صدور دجاج  مخلية.
  • ¼ كوب من ماء البصل.
  • ½ كوب من اللبن الرائب.
  • ½ كوب من الشطة السائلة أو الهوت صوص.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة هيل ( حبهان) مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة مرقة فورية.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • ملعقة صغيرة بصل بودر.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
  • ملعقة صغيرة من التوابل الصينية الخمسة.
  • عصير ليمونة كبيرة.

أقرا أيضا:طريقة عمل مسحب البيك السعودي

مقادير التغطية

  • 3 بيض مخفوق مع ½ كوب من الحليب ورشة ملح وفلفل أسود.
  • دقيق مخلوط مع نفس التوابل التي استخدمناها في تتبيل صدور الدجاج.
  • بقسماط خشن.

طريقة تحضير مسحب البيك على طريقة الشيف هبة ابو الخير

  1. نقسم كل صدور الدجاج المخلية إلى شريحتين .
  2. نقطع الشرائح على شكل مستطيلات والزوائد الباقية من الدجاج يُمكن الاحتفاظ بها في عمل الناجتس أو أي وصفة أخرى.
  3. نفرم البصل ناعماً ونضعه في مصفى ويعصر باليد حتى نستخرج منه الماء.
  4. يُخلط ماء البصل مع اللبن الرائب والتوابل وعصير الليمون.
  5. تُتبل صدور الدجاج بهذه الخلطة وتترك في التتبيلة طوال الليل لحين استخدامها في اليوم التالي.
  6. نحضر ثلاث أطباق واحد يحتوي على البيض المخفوق مع الحليب والطبق الثاني الدقيق المُبهر والطبق الثالث البقسماط  الخشن.
  7. نضع قطع الدجاج في الدقيق أولاً، ثم في خليط البيض وبعدها يغطى بطبقة خفيفة من البقسماط.
  8. يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة قبل القلي.
  9. يُقلى في زيت غزير على نار متوسطة في البداية، ثم تُخفض النار حتى ينضج الدجاج جيداً.
  10. تخرج قطع الدجاج من الزيت وتُرص فوق شبكة حتى تصفى من الزيت وتحتفظ بقرمشتها .
  11. تقدم بجانب صلصة الرانش و صلصة الهونى مسترد.
  12. لتحضير صلصة الرانش: نحضر ¼ كوب من المايونيز و2 ملعقة كبيرة من الساور كريم أو الزبادي، رشة من البقدونس والشبت المجفف أو الفريش، رشة من ثوم بودر والبصل البودر وملح وفلفل أسود وتخلط المكونات جيداً.
  13. لتحضير صلصة الهونى مسترد: ½ كوب من المايونيز،ملعقة كبيرة من العسل الأبيض، ملعقة كبيرة خردل ( مستردة)، ½ ملعقة صغيرة خل أبيض أو بلسمك، رشة من الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا المدخنة وتخلط المكونات جيداً.

مسحب البيك على طريقة الشيف وجدان محمد

طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم | مسحب البيك على طريقة الشيف وجدان محمد
طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم | مسحب البيك على طريقة الشيف وجدان محمد

سنقوم هنا باستخدام الإبرة المخصصة للطعام لحقن أنسجة الدجاج من الداخل بالتتبيلة، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير مسحب البيك على طريقة الشيف وجدان محمد

  • كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • ½ كوب من الشطة السائلة.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة( اختياري).
  • للتغطية: دقيق مبهر بنفس التوابل وبقسماط كرسبي.

طريقة تحضير مسحب البيك على طريقة الشيف وجدان محمد

  1. نحضر بولة نضع فيها صوص الشطة ونخلط معه التوابل وقلب جيداً، ثم نصفي الخليط ويوضع في الإبرة المخصصة للطعام.
  2. نحقن صدور الدجاج بواسطة الإبرة وتُرص في داخل كيس باتجاه معاكس لبعضها.
  3. ونتركها في الفريزر لمدة ساعتين حتى نستطيع تقطيعها على شكل مستطيلات.
  4. بعد التقطيع نتبلها مرة أخرى في الشطة، وتوضع في الفريزر لمدة ½ ساعة.
  5. نخرجها ونضعها في الدقيق ثم البقسماط الكرسبي الخشن.
  6. تُقلى في زيت غزير على نار متوسطة، ثم نهدأ النار ونتركها حتى تنضج.
  7. بعد القلي تُرص على شبكة لنتخلص من الزيت وتظل محتفظة بالقرمشة من جميع الجوانب.

وإلى هنا نكون وصلنا إلى نهاية مقال طريقة عمل مسحب البيك مثل المطاعم، نتمنى أن تنال وصفاتنا على إعجابكم.

x
إقرأ أيضاً  طريقة عمل سلطة الزبادي بوصفات مختلفة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى