اكلات خليجي

طريقة عمل مجدرة البرغل

طريقة عمل مجدرة البرغل 1

مجدرة البرغل هي أكلة فلسطينية شهيرة يعشقها الكثير من بلدان الوطن العربي، وتحتوي هذه الوصفة على الكثير من الفيتامينات والبروتينات اللازمة للجسم والتي تعطيه الطاقة والنشاط، وهي من الأكلات المناسبة لفصل الشتاء حيث أنها تعمل على تدفئة الجسم ورفع درجة حرارته ليتمكن من تحمل البرد، وتوجد طريقتين لعمل المجدرة الفلسطينية وفي مقالنا هذا سنقوم بعرض طريقة عمل مجدرة البرغل وكذلك مجدرة الأرز المصري بطريقة بسيطة.

طريقة عمل مجدرة البرغل

تعتبر طريقة عمل مجدرة البرغل الفلسطينية هي الطريقة التقليدية التي يقوم الكثيرون بتفضيلها وعملها، ويعتمد نجاحها على ضبط مقاديرها واتباع الخطوات الصحيحة لعملها، ويقوم البرغل على إعطائها قيمة غذائية عالية، ويمكن الحصول على طبق لذيذ وشهي من المجدرة بالبرغل من خلال اتباع السطور التالية:

مكونات عمل مجدرة البرغل

المكون الأساسي للمجدرة في وصفتنا تلك هو البرغل، والذي يضيف قيمته الغذائية إلى الوجبة ويرفع من فائدتها، ومكونات مجدرة البرغل بمقاديرها المضبوطة كالتالي:

  • 1 كوب برغل خشن.
  • 1 كوب وربع زيت زيتون.
  • ½ كوب عدس بني.
  • 4 حبات بصل كبيرة مقطعة أصابع طويلة ورفيعة (جوانح).
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح حسب الرغبة أو ما يعادل 1 ملعقة صغيرة.
  • 3 أكواب ماء.

طريقة تحضير مجدرة البرغل

تعتبر طريقة عمل مجدرة البرغل سهلة وبسيطة ولا تحتاج مجهود كبير لصنعها، ويجب اتباع الخطوات التالية للحصول على طبق مجدرة لذيذ وشهي وناجح كالتي يصنعها المحترفين:

  • نقوم بغسل البرغل جيدًا، ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • في قدر على نار عالية نضع كوبين من الماء، ثم نضع فيها العدس المغسول.
  • نسلقه على النار لمدة 15 دقيقة.
  • بعد نضج العدس نقوم بتصفية البرغل جيدًا ثم نضعه على العدس ونخفض النار.
  • نضيف الفلفل الأسود والكمون، ثم نسكب مقدار من الماء عليه بحيث تغطي الخليط.
  • نضع مقلاة على النار ونضع بها زيت حتى يسخن، ثم نضيف جوانح البصل حتى نحصل على لون ذهبي ونخرجه في مصفاة ونضعه على جنب.
  • بعد جفاف ماء المجدرة والتأكد من نضجها نضيف إليها شرائح البصل المقلية ونقلب جيدًا حتى تمام امتزاجهم سويًا.
  • نقوم بوضع المجدرة بالبرغل في طبق التقديم ونقدمها ساخنة وبجانبها دقة الفلفل الحراق والسلطة.

طريقة عمل مجدرة الأرز المصري

تعتبر المجدرة بالأرز المصري هي الطريقة الثانية في مقالنا هذا لوصفة المجدرة، وهي بديل للوصفة التي يتم استخدام البرغل فيها، حيث يتم وضع الأرز المصري بدل من البرغل مع اختلاف بسيط في الخطوات والمكونات، ويمكن لأي سيدة عمل مجدرة الأرز المصري بكل احترافية في المنزل من خلال اتباع الاتي:

مكونات عمل مجدرة الأرز المصري

تختلف مكونات طهي مجدرة الأرز المصري عن مجدرة البرغل، حيث أن هذه الطريقة يمكننا الاستغناء عن البصل، وتكون مناسبة أكثر للأشخاص الذين لا يميلون إلى البصل في أكلهم ومكوناتها بالمقادير كالتالي:

إقرأ أيضاً  كيف اسوي مصابيب بدون بيض
  • 2 كوب أرز مصري.
  • 1 كوب عدس بني (بجبه).
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • 2 مكعب مرقة دجاج.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • ماء للطهي.
  • بصل مقطع جوانح (اختياري).

طريقة تحضير مجدرة الأرز المصري

تحضير مجدرة الأرز المصري تحتاج إلى عناية بالخطوات التي يتم عملها، وذلك للحصول على طبق أساسي على المائدة ذات مذاق لذيذ ولا يقاوم، فالاهتمام بخطوات التحضير عليه عامل كبير في نجاح أي وصفة، ويمكننا صنع المجدرة بالأرز من خلال اتباع الخطوات التالية:

  • نغسل العدس البني جيدًا ثم نصفيه ونضعه في قدر عميق على النار مرتفعة ونضع عليه ماء كثير يغمره.
  • نقوم بوضع التوابل وهي الفلفل الاسود والكمون والملح ومكعبات المرق والبصل البودرة ونقلبهم جيدا ثم نغطي على القدر حتى يغلي.
  • بعد الغليان نقوم بتهدئة النار على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • عندما نتأكد من نضج العدس نقوم بتصفيته والاحتفاظ بماء سلقه المنكهة.
  • نقوم بوضع الزيت في قدر عميق وعندما يسخن ننزل عليه بالعدس والأرز المصري الذي تم غسله ونقعه قليلًا وتصفيته من الماء ونقوم بتقليبهم معًا في الزيت الساخن.
  • ثم نضع عليهم الملح والكمون والفلفل الأسود ونقلبهم جيدًا، وبعدها نضع عليه ماء سلق العدس ونكمل بماء ساخن إذا احتاج الأمر إلى ذلك.
  • نترك مجدرة الأرز على نار مرتفعة حتى تتشرب الماء، ثم نقوم بخفض النار حتى تنضج بشكل كامل ونتأكد من جفاف الماء عنه.
  • نقوم بعمل خطوة اختيارية الآن وهي وضع القليل من الزيت في طاسة ونتركه يسخن، ثم ننزل عليه بالبصل مقطع جوانح حتى يأخذ لون ذهبي مقرمش، ثم نخرجه في مصفاة حتى يتخلص من الزيت الزائد عليه.
  • نقوم بغرف المجدره في طبق التقديم ووضع البصل المقرمش عليها ونقدم بجانبها السلطة الخضراء وبالهناء.

أسرار نجاح المجدرة الفلسطينية

تعد المجدرة الفلسطينية من الأكلات الشهية التي يمكن تذوقها وتناولها بشكل متكرر ويعشقها الكثيرون، وتتشابه المجدرة الفلسطينية مع المجدرة السورية في الكثير من المكونات، ولكن في النهاية يكون لكل وصفة منهم مذاقها الذي تتميز به، ونجاح وجبة المجدرة له كثير من الأسرار، وهي كالتالي:

  • من المكونات الأساسية والتي لا يمكن الاستغناء عنها في المجدرة هو العدس البني (عدس بجبه)، سواء كان المكون الآخر الداخل معاه في الوصفة برغل أو أرز.
  • لابد من تحمير جوانح البصل في الزيت ووضعها على وجه طبق المجدرة حيث أنه يعطيها مذاق مميز ويجعلها أشهى.
  • يجب تسوية العدس منفرد أولاً قبل وضعه مع البرغل أو الأرز.
  • عند تنكيه الماء المسلوق فيه العدس بالتوابل فعلينا الاحتفاظ به، ووضعه على مكونات المجدرة عند تسويتها بدلًا عن الماء فقط فهذا يعطيها طعم ألذ.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها