طريقة عمل كوزي اللحم

كوزي اللحم من أكلات عيد الأضحى المشهورة بالمملكة العربية السعودية، يقدم في ولائم العرس والاحتفالات وكذلك الأعياد، كما أنه طبقاً دسماً يتكون من أرز وقطع لحم، وفي بعض الأحيان يتم إعداده من الدجاج، كما أنه يتم تزيينه بالبصل المحمر وكذلك البيض المسلوق، ويضاف له بهارات متعددة، وأيضاً هذا الطبق مشتهر داخل البلدان العربية، مثل البحرين ودول الخليج، مذاقه طيب وممتع ويجب أن يتم اختيار لحمة حمراء لإعداد هذا الطبق، والان من خلال موقع الاكيلة سنقدم طريقة عمل كوزي اللحم.

طريقة عمل كوزي اللحم

كوزي اللحمة طبق سعودي منتشر للغاية ومعروف أيضاً داخل البلدان الخليجية والبحرين، يتم اختيار أفضل أنواع اللحوم من أجله، فيجب أن تكون اللحمة حمراء يضاف لها البصل والأرز والبهارات وكذلك البطاطا، وعادة ما يكون دسم وذلك لأنه يتم إعداده من اللحمه، فهو غني بكثير من العناصر الغذائية، كما أنه يصلح للكبار والصغار وإن تم تناوله بكميات مناسبة فإنه لن يكون ضاراً مطلقاً، فالشيء الزائد يؤثر على الجسم، وإليكم مكونات وطريقة تحضير كوزي اللحم وهي كالآتي:

مكونات كوزي اللحم

• كيلو لحمة حمراء بدون عظم.
• لتر مياه.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بهارات مشكلة بمقدار نصف ملعقة.
• عودين قرفة.
• بندورة بمقدار حبة واحدة
• ثلاث أوراق غار.
• بصلة كبيرة.

مكونات الأرز والمكرونة

• كوبين أرز بسمتي.
• علبة مكرونة اسباجتي.
• قطعة لومي.
• مكونات الصوص.
• ملعقتين كبيرتين لب البندورة.
• بصلتين كبيرتين في الحجم.
• حبتين من البندورة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• سمنة بمقدار ملعقة كبيرة.
• حبتين من الفلفل الحار.
• أربع فصوص ثوم.

مكونات الوجه

• ثلاث بيضات.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ربع كوب لوز.
• حبة بندورة.

خطوات تحضير كوزي اللحم

لكي يتم تحضير كوزي اللحم فهناك بعض الخطوات التي يتطلبها هذا الأمر وهي كالآتي:

• نضع ملعقتين زيت داخل إناء يكون عميق ثم يضاف إليه اللحم ومن بعد ذلك يقلب فوق نار متوسطة دقائق معدودة.
• نضيف القرفة مع ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات، ومعهم الملح، نقلب اللحم والزيت مع هذه البهارات ونضيف لهم كمية المياه.
• يتم تقطيع البصل مع البندورة قطع كبيرة ويضاف لهم اللحمة ثم يغطى نصف ساعة أو إلى أن ينضج اللحم بشكل جيد.
• نضع الأرز في إناء ثم نضيف لهم ماء فاتر ويتم تركهم نصف ساعة إلى أن يتم سلق المكرونة.
• يجهز الصوص من خلال تقطيع الطماطم مع الفلفل والبصل ويهرس الثوم بشكل جيد.
• نأتي بإناء يكون عميق ونضع بداخله السمنة والثوم والطماطم والفلفل فوق نار متوسطة، ونقلبهم ونضيف لهم لب البندوره ثم الملح ونقلبهم دقيقتين.
• بعد أن ينضج اللحم نقوم بتصفية المرقة ونضع الصوص ونتركه حتى يغلي دقائق.
• نضع الأرز بعد ذلك داخل إناء يكون كبير الحجم ويضاف له ملعقتين زيت نباتي ويقلب بشكل جيد، ومن بعد ذلك يضاف لهم الصوص ومعه المرق ونغطي الأرز بشكل تام ونرفع المرق فوق الأرز بمقدار 1 سم.
• نترك الأرز فوق نار متوسطة إلى أن تجف المياه من داخله وتنخفض النار ثم يترك بعدها 10 دقائق دون أن يتم تقليبه ويترك خمس دقائق.
• نضيف الكمية المتبقية من المرق مع الصوص للمكرونة ونقلبها إلى أن تتشرب بشكل تام.
• نحمر البصل داخل الزيت ونقوم بتقطيع البندورة دوائر ثم نسلق البيض.
• بعد أن تنظر كافة المكونات نأتي بوعاء كبيرة ويكون واسع ونضع بداخله الأرز ونضيف له المكرونة، ومن بعد ذلك اللحم ثم نضع فوقهم البصل المقلي، ونرص شرائح البيض فوق الجوانب، ثم نرش اللوز فوق الوجه، وبذلك يصبح لدينا طبق كوزي اللحم جاهزاً للتقديم.

كوزي الدجاج

كوزي الدجاج أكلة سعودية مشهورة وفي بعض الأحيان يتم إعداده من اللحم مثلما ذكرنا يتم وضعه في الولائم الخاصة بالاحتفالات المختلفة، من الأعياد والأعراس وغيرها، وهو دسم به أرز ومكرونة ويضاف له قطع الدجاج، وإليكم مكونات وطريقة تحضير كوزي الدجاج وهي كالآتي:

مكونات كوزي الدجاج

لكي يتم تحضير طبق كوزي الدجاج فهناك بعض المكونات التي تكون مطلوبة لهذا الأمر وهي كالآتي:

• دجاجة كاملة تكون مقسمة لجزئين ثم تغسل باستخدام المياه مع الخل جيداً.
• أربع أكواب أرز بسمتي يكون مغسول وينقع بماء ساخن نصف ساعة.
• بصلة واحدة.
• ربع كوب زيت.
• ثمانية فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صلصة طماطم.
• كوبين مكرونة اسباجتي.
• برتقالة تكون مبشورة
• ملعقة بهارات كبيرة.
• ملعقتين صلصة طماطم.
• خمس حبات طماطم مفرومة ومقشرة.
• ملح ليمون ورق غار هيل أعواد قرفة.
• زعفران ينقع في ماء كادي.
• حبة من الفلفل الحار.

أقرا أيضا:طريقة عمل الذرة بالزبدة

خطوات تحضير كوزي الدجاج

لكي يتم تحضير كوزي الدجاج فهناك خطوات تتبع لذلك وهي كالآتي:

• تسخن الزيت بشكل جيد فوق النار ثم يتم تقليبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• نضع الثوم ونقلبه إلى أن تظهر الرائحة ثم بعد ذلك نضيف له البرتقال المبشور ونقلبهم بشكل جيد.
• نقوم بإضافة البهارات مع صلصة الطماطم إلى أن تمتزج كافة المكونات ونضيف له حبات الطماطم المعصورة والملح.
• يترك هذا المزيج إلى أن يثقل القوام ويطفو الزيت فوق السطح.
• نقوم بأخذ أربع ملاعق من الخليط ونضعه في إناء آخر
• نضيف المكرونة مع المياه الساخنة ومعهم بعض الملح ويتركوا إلى أن ينضجوا.
• تترك ملعقتين من هذا الخليط وتستخدم دهن الدجاج بشكل لاحق.
• ثم الجزء الذي تبقى من الخليط تضع فوقه ورق الغار والهيل وأعواد القرفة، والليمون الأسود.
• قم بإضافة الدجاج ونتركه فوق النار لبعض الوقت إلى أن تمتزج كافة المكونات.
• نضيف بعد ذلك المياه الساخنة ونترك القدر إلى أن تنضج الدجاجة.
• بعدما تنضج الدجاجة نقوم وضعها بداخل صينية الفرن ثم ندهنها باستخدام الخليط.
• نصفي الأرز الذي تم نقعه ونضيف له مرق الدجاج والملح وثمرة الفلفل.
• حينما يتشرب الأرز جميع كمية المياه نضيف ماء الكادي وكذلك الزعفران.
• نخفض بعدها درجة الحرارة ونترك الأرز 20 دقيقة إلى أن يكتمل النضج
• بعد ما يكتمل نضج الأرز والدجاج يكتسب اللون الذهبي نضيف كافة المكونات باطباق التقديم ونضع المكرونة.
• يمكن أيضاً استخدام البيض المسلوق مع شرائح الليمون للتزيين.