طريقة عمل كفتة الحاتي

تلجأ كثير من السيدات إلى عمل الكفتة عندما تشعر بالملل من الاكلات التقليدية من فراخ مشوية ولحوم مشوية ايضًا، ولكن الكفتة لها أنواع وطرق تسوية مختلفة ومتعددة ومنها نوع مميز وهي كفتة الحاتي وهي من الوصفات المشهورة والتي يفضلها أغلب السيدات وربات البيوت، لأنها شهية وتنال إعجاب معظم الناس سواء كانوا صغار أو كبار وموفرة في الجهد والتكاليف بشكل كبير إذا حضرتها السيدات في البيت، وليست صعبة في إعدادها بل العكس وصفة سهلة ذات مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

طريقة عمل كفتة الحاتي

تعد كفتة الحاتي من اشهى الأكلات ويحبها الكثيرين، وطريقة عملها ليست بالمعقدة، وتتلخص طريقة عملها في:

مكونات عمل كفتة الحاتي

مكونات كفتة الحاتي متوفرة ومتاحة في كل البيوت وهي:-

• 2 من البصل المبشور بشكل جيد.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• 2 من الطماطم المعصورة.
• 1ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1كيلو من اللحم المفروم فرم جيد.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1ملعقة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 1ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني.
• 1ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملح.

تحضير كفتة الحاتي

بعد توفير المكونات لابد من معرفة طريقة لتحضير الوصفة بشكل صحيح وفي نفس الوقت سريع، لذا طريقة تحضير كفتة الحاتي هي:

• اولًا نبشر البصلة أو نفرمها فرم ناعم وبعدها نضيف رشة من الملح حتى يسهل الفرم ويتحول لفرم ناعم.
• نقوم بفصل التفل وهو الباقي من البصل بعد عصرها عصر جيد.
• نحتفظ بمياه البصل، في إناء أو بولة ووعاء آخر نضع فيه التفل.
• نضع نصف كمية اللحمة المفروم مع البهارات والتوابل في الكبة ونقوم بفرمها فرم جيد جدًا.
• اما النصف المتبقي من اللحم يتم تركه دون فرم كما هو.
• خلط كل من اللحمة المفرومة الناعمة واللحمة الخشنة مع الملح مع تفل البصل والدقيق والفلفل الأسود والدقيق ويتم عجنهم حتى تصبح الكفتة في شكل كرات.
• نضيف ونخلط الزيت والبصل والطماطم المعصورة والفلفل الأسود ورشة الملح مع بعضهم البعض.
• نقوم بتحضير اسياخ خشبية ونشكل الكفتة على شكل كرات كما ذكرنا، وندهن يد الاسياخ بعصير البصل والطماطم حتى تستطيع تسوية الكفتة بشكل جيد وسهل.
• الكمية تترك في الثلاجة بعد تسييخها، حتى تتشرب وتتماسك مع بعضها البعض.
• نشوي الخليط بإستخدام اسياخ الكفتة، وندهنها بالبصل وعصير الطماطم، لأن ذلك يعطيها نكهة وطراوة وجمال.
• الخبز وسلطة الطحينة من الإضافات المفضلة أو الأطباق الجانبية التي تحضر مع كفتة الحاتي.

طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم

ترغب كثير من السيدات في تغيير طريقة عمل الكفتة وخاصًة كفتة الحاتي، لذا إستخدام الفحم في عمل كفتة الحاتي من اميز الطرق وتعد طريقة سهلة وسريعة ولذيذة في نفس الوقت وطريقة عملها هي:

مكونات عمل كفتة الحاتي على الفحم

تتشابه مكونات كفتة الحاتي على الفحم مع الكفتة العادية إلا أنا الكفتة على الفحم مميزة وجميلة ألا وهي:

• 2 ملاعق صغيرة من البابريكا.
• ٢/١ ملعقة صغيرة من الكمّون
• ٥٠٠ جرام من اللحم البقري ومعه لحم جملي مفروم او لحم خروف مفروم.
• 1ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ٢/١ من بودرة القرفة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ٦ من فصوص الثوم المفروم.
• ٤/١ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملح.
• ٤/١ كوب من البقدونس المفروم فرم جيد.

تحضير كفتة الحاتي على الفحم

هذه النوعية من الكفتة المميز فيها الفحم، لذا هو خطوة مهمة جدًا ولا يمكن الاستغناء عنها في التحضير للوصفة أو تسويتها لذا خطوات تحضير كفتة الحاتي على الفحم هي:

• تختار اي نوع من اللحوم سواء الضاني أو الجملي مع اللحم البقري ويتم خلطهم جيدًا حتى يصبحوا مكون ناعم ومتماسك.
• قم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبقدونس والقرفة والثوم واخلطهم مع بعضهم البعض.
• ضع هذا الخليط من داخل الثلاجة وقم بتجميدهم حوالي نصف ساعة على الأقل.
• استخدم أعواد الحديد في تعليق كرات الكفتة بعد تشكيلها.
• نستخدم الطريقة السابقة في طهي الكميات الباقية من الكفتة ومن ثم توزيعها على الشواية.
• قم بإشعال الفحم ووزع كرات الكفتة حتى تنضج.
• بإمكانك إستخدام الطريقة السابقة مع الدجاج المشوي أيضًا.

اقرأ أيضًا: كفتة داوود باشا بالفراخ

طريقة عمل كفتة الحاتي بالفرن

عدد من السيدات يفضلن إستخدام الفرن في تسوية اللحوم بشكل عام، ولحم الكفتة بشكل خاص، فما بالك إذا كانت كفتة الحاتي، فستصبح بالفرن لها مذاق آخر وطعم آخر لا نعتاد عليه لذا طريقة عمل كفتة الحاتي بالفرن هي:

مكونات عمل كفتة الحاتي بالفرن

لا تحتاج الكفتة بالفرن إلى مكونات كثيرة أو غير متوفرة، وكذلك كفتة الحاتي بالفرن لها مكونات وهي:

• نصف كيلو لحم جملي مفروم فرم جيد وجملي لأنه يعد من أفضل أنواع اللحوم.
• بهارات لحمة.
• 2 من البصل المبشور بشكل جيد.
• يضاف لية على مقدار اللحم لكي تتماسك وهو حسب الرغبة.
• فلفل أسود ويفضل رشة فقط.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملح.

تحضير كفتة الحاتي بالفرن

لا يلزم حفظ طرق لعمل كفتة الحاتي بالفرن لأنها سهلة وبسيطة، لذا طريقة تحضير كفتة الحاتي بالفرن هي:

• نبدأ بفرم اللية بإستخدام الكبة، واضافة مقدار البصل المذكور سابقًا على أن يكون الفرم فرم جيد لكي يصبح الخليط خليط ناعم وجيد.
• نأخذ مقدار من اللحم النصف تقريبًا سواء كان لحم جملي أو بقري ويتشكل على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
• نقلب المكونات بشكل جيد، ونضع الجزء الخشن المتبقي من اللحم ونقلبهم جيدًا.
• نقطع ونقسم اللحم المفروم إلى أجزاء وقطع متساوية، حتى تأخذ نفس التسوية على الاسياخ داخل الفرن.
• نشكل اللحم على الاسياخ اي نقوم بتسييخ اللحم، ونوزعها على هيئة أصابع ونعلقها عب على الاسياخ.
• يتم وضع الاسياخ ورصها في صينية، ووضعها داخل الفرن على درجة حرارة عالية، حوالي 10دقائق ومن غير المفضل فتح الفرن خلال المقررة للتسوية إلا في حالة قلبها فقط وبإمكانك اعطاءها تسوية أخيرة سريعة من خلال إستخدام الشواية الخاصة بالفرن.