اكلات مصرية
طريقة عمل كرشة الضاني
طريقة عمل كرشة الضاني من الطرق التي تقبل ربات المنازل على تنفيذها في عيد الأضحى حيث يمكن تنفيذها بأكثر من طريقة جميعها في النهاية تعطي الطعم اللذيذ، وسوف نتعرف على طريقة إعدادها بالخطوات من خلال هذا المقال.
طريقه عمل كرشة الضاني
المقادير
- كرشة بمقدار نصف كيلو.
- خل أبيض بمقدار ربع كوب.
- خمس وحدات ليمون يتم تقطيعها إلى شرائح.
- دقيق الذرة بمقدار ربع كيلو.
- بصلة كبيرة يتم فرمها.
- ثوم مفروم بمقدار 3 فصوص.
- عصير طماطم بمقدار 2 كوب.
- معجون طماطم بمقدار ملعقة صغيرة .
- ورق لورا .
- حبهان مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- بهارات لحمة بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- زنجبيل مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- زبد بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- ماء بمقدار كوب.
طريقه تحضير الكرشة الضاني
- نحضر إناء ونضع به نصف كمية شرائح الليمون ثم نضيف إليها الماء والكرشة.
- يتم غلى هذه المكونات على النار لفترة لا تزيد عن ربع ساعة نتركها في الماء حتى تبرد.
- يعتمد على الظهر السكين في كشط الطبقة ذات اللون الأخضر الداكن التي تتواجد على الكرشة.
- ونستمر في عملية الكشط حتى نتخلص تمامًا من هذه الطبقات ونحصل على الكرشة البيضاء.
- نضيف إليها الخل والكيمية المتبقية من شرائح الليمون ونتركها فترة أخرى من الوقت.
- نحضر الدقيق الذرة ويتم فرك الكرشة حتى تخلصها من الرائحة الذفرة.
- نحضر الماء الساخن وننقع الكرشة لمدة 5 دقائق أخرى وتكرر هذه العملية حتى نحصل على الكرشة النظيفة الخالية من الروائح الزفرة.
- نحضر مقلاة ونضع بها زبدة على النار ونتركها حتى تسخن.
- ونضيف إليها البصل مع التقليب الجيد حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف الكرشة والثوم مع التقليب الجيد.
- نضع كمية الماء المتبقية ونترك الكرشة على النار الهادئة حتى تنضج.
- عندما تختفي جميع المياه التي تتواجد حول الكرشة نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم وبهارات اللحم أو الحبهان المطحون والزنجبيل ورق اللورا والملح والفلفل الأسود.
- يتم التقليب الجيد ونتركهم على النار فترة قليلة من الوقت.
- نحضر أطباق التقديم ونضع بها الكرشة ويتم تقديمها .
اقرأ أيضاً: طريقة عمل شوربة الكوارع بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل الكرشة بالحمص
مكونات الكرشة بالحمص
- كرشة ضاني بمقدار 2 كيلو.
- بصل مفروم بمقدار ثمرتين.
- عصير الطماطم بمقدار لتر.
- ملعقة صغيرة من كل من ورق اللوري والكزبرة الجافة والكمون الفلفل الأسمر.
- زيت بمقدار ربع كوب.
- حمص مسلوق بمقدار كوب .
طريقة تحضير الكرشة بالحمص
- الكرشة يتم تنظيفها وغسلها بالشكل الجيد ونقعها في المحلول الذي يتكون من الليمون والخل والملح.
- تترك الكرشة منقوعة لمدة 30 دقيقة ثم يتم غسلها بالشكل الجيد وتخليصها من الماء الزائد.
- نحضر إناء عميق نضع به ربع كوب الزيت حتى يسخن ثم نضيف البصل مع التقليب الجيد حتى يذبل.
- نضيف جميع التوابل السابقة والكرشة مع التقليب الجيد للمكونات.
- بعد أن تشرب المكونات قم بإضافة عصير الطماطم مع التقليب الجيد.
- نضيف الحمص وبعد أن تنضج المكونات يتم إدخالها الفرن لمدة ربع ساعة.
- ويتم تقديمها في أطباق التقديم المناسبة.