طريقة عمل كباب هندي

طريقة الكباب الهندي بالفرن

المكوِّنات

• 2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة لشرائح رفيعة.
• 6 حبَّات من البندورة المفرومة ناعماً.
• 2 مُكعب من مَرق الدَّجاج.
• رشه ملح.
• ربع معلقة فلفل اسود.
• رشه بهارات مشكلة.
• رشه من القِرفة.
• رشه من جوزة الطيب.
• 2 كيلو غرام من اللَّحم المَفروم.
• 6 فصوصٍ من الثوم، مُقطَّعة لِشرائح.
• كبيرتان من مَعجون البندورة.
• ملعقتانِ كبيرتان من الزَّيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء السَّاخن.
• نصف قرنٍ من الفلفل الحار، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأصفر الحلو والفِلفل الأحمر الحلو.

طريقة التَّحضير

• احضري وعاء وضعي فيه اللحمة المفرومة، الملح والفلفل الأسود بداخله ثم قومي بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بواسطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• قومي بتشكيل الكباب على شكل كرات مناسبة الحجم ووضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• نقوم بإدخال الكَباب في الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجةً مئويَّة لمدّة عشر دقائق.
• احضري وعاء مناسب الحجم وضعي القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
• ضعي البصل فوق الزيت وتقليبه بشكلٍ مستمر حتى يَذبل قليلاً ثمّ إضافة شرائح الثَّوم وتقليبها مع البصل.
• أضيفي الفلفل الحار والحلو فوق البصل وتقليبه قليلاً من الوقت حتى يَذبل قليلاً.
• ضعي في وعاء البندورة ومعجون البندورة والتقليب بشكلٍ جيد.
• أضيفي مُكعب مرق الدجاج، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، جوزة الطيب والقرفة فوق البندورة وتحريك كافَّة المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• قومي بإضافة الماء فوق الخَضراوات وتحريكها جيداً وتركِها على النَّار قليلاً من الوقت حتى يتسبك الصوص جيداً.
• اخرجي كُرات اللحم من الفرن ووضعها في وعاء البندورة وتركها على النار لمدّة لا تقل عن ثلاث دقائق.
• قومي بسكب الكباب الهندي في وعاءٍ مناسب الحجم وتزيينه بالقليل من البقدونس المفروم.

طريقة الكباب البيتي

المكونات

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• نصف ضمَّة بقدونس مفرومة بشكل ناعم.
• بصلة متوسِّطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
• رشة من القرفة.
• رشة من الكمون.
• رشة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من دِبس الرمَّان.

طريقة التَّحضير

• قومي بإحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللحمة، دبس الرمان، البصل، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، البقدونس والملح بداخله.
• نعجن كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بواسِطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• يجب إحضار مِقلاة مناسبة الحجمٍ ودهنِها بالقليل من الزيت النباتي ثمّ وضع نصف كميَّة اللَّحمة بداخلها وفَردها على شكل مستطيل رفيع.
• نقوم بوضع المُتبقِّي من اللحمة في مقلاةٍ أُخرى بنفس الطَّريقة السابقة.
• نرفع كِلا المِقلاتَين على نارٍ مُرتفعة الحرارة حتى يتحمر الجزء السُّفلي من اللَّحمة ثمّ قلبها على الجهة الأُخرى حتَّى تتحمر وتنضُج بشكلٍ جيد.
• قومي برفع الكباب مِن على النار جَانباً ثم يتم تقطيعه على شكل مُستطيلاتٍ رفيعه ويُوضع في طبق التقديم بجانب كُلٍ من: الخبز العربي، البندورة،والفلفل الحلو المُلوَّن.