الاكيلة
وصفات أكل عربية موقع مخصص للوصفات والمطبخ العربي بشكل عام للاكيلة ، الاف الوصفات السهلة كل يوم وصفة جديدة حصريا في موقعنا ، تمتعي بوصفات المطبخ المصري والخليجي

طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل على الطريقة الهندية

0 12

طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل هي من الأطباق الهندية المشهورة، والتي انتشرت في المغرب والبلاد العربية في الفترة الأخيرة حيث أنها تتميز بمذاق خاص ولذيذ مما جعله طبقاً مفضلاً لدى الكثيرين، وفي هذا المقال سنعرف كيفية تحضيرها بالطريقة الأصلية.

طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل

طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل
طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل

مكونات ومقادير فراخ مسالا بالتوابل

  • ١ كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات.
  • ١ حبة كبيرة من البصل مفرومة.
  • ٥ حبات من الطماطم المفرومة.
  • ٣ فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
  • ٢ ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ٣ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ١ علبة من الزبادي فيما يعادل ٦ ملاعق كبيرة.
  • ٢ ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ٢ ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ٢ ملعقة صغيرة من الملح.
  • ٢ ملعقة صغيرة من بهارات تكا مسالا (يمكن استبدالها بهارات الدجاج).
  • ١ عود من القرفة.
  • ١ ورقة غار.
  • ملعقة صغيرة من حبات الهيل أو الحبهان.
  • وحبات الفلفل الأسود
  • ١ مكعب من الزبدة.
  • ٢ ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من كريمة الطهي أو كوب من حليب جوز الهند.
  • ٣ أكواب من الأرز البسمتي ذات الحبة الطويلة.

طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل

طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل
طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل
  • أول مرحلة نقوم بتحضير التتبيلة، في وعاء عميق نقوم بوضع لبن الزبادي ثم نضيف له كل من الملح والبهارات والثوم المهروس والزنجبيل ونقلبهم جيداً.
  • ثم نقوم بإضافة مكعبات الدجاج إلى التتبيلة ونخلطها جيداً بحيث تغطي التتبيلة جميع قطع الدجاج.
  • ثم نضيف اختياري عود القرفة وورقة الغار وحبات الهيل والفلفل الأسود ونخلطهم مع الدجاج.
  • ثم نغطيها بكيس بلاستيك أو البلاستيك الغذائي ونتركها في الثلاجة وقت كافي على الأقل ساعتين ويمكن تحضيرها من الأمس وتركها ليلة كاملة.
  • بعد أن يُتبيل الدجاج ويَأخذ الوقت الكافي يمكن أن يُقلى أو يتم شويه على الفحم حسب الرغبة.
  • في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت لِيسخن جيداً، ثم نضيف صدور الدجاج بالتتبيلة لِنُسويهم على نار عالية.
  • نستمر بالتقليب إلى أن تجف السوائل تماماً وتُحَمر مكعبات الدجاج وتأخذ لوناً ذهبياً في هذه المرحلة نقوم برفعها عن النار.
  • في مقلاة أخرى عميقة نضيف الزبدة مع ملعقتين من الزيت ثم نضيف البصلة المقطعة صغير ليتم تشويحها ونقلبها حتى تذبل.
  • ثم نضيف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس والزنجبيل المهروس وأيضاً نضيف الملح وبهارات المسالا والكركم والبابريكا ونقلب.
  • ثم نضيف معجون الطماطم ونضيف أيضاً حبات الطماطم المعصورة ونقلبهم جيداً حتى يندمج الخليط مع بعضه.
  • ثم نقوم بتغطيته بغطاء مُحكم ونتركها تغلي مدة ٣٠ دقيقة.
  • بعد مرور ٣٠ دقيقة نلاحظ أن القوام غير ناعم، نطفئ النار ثم نضيف كوب من الماء ثم نقوم بخفقها أو طحنها باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط الكهربائي.
  • حتى نحصل على القوام واللون المطلوب، وأخيراً نضيف قطع الدجاج ونقلبهم معاً ثم نغطيهم مرة أخرى ونتركهم على النار مدة ٣٠ دقيقة.
  • بهذا الوقت نقوم بتحضير الأرز، في قدر على النار نقوم بوضع ملعقتين من الزيت وملعقتين من السمن نضيف لهم عود من القرفة وحبات الهيل والقرنفل.
  • ونقلبهم قليلًا ثم نضيف ٣ أكواب من الأرز البسمتي المغسول ومنقوع مسبقاً في ماء ساخن وملح لمدة نصف ساعة.
  • نقلبه على نار هادئة حتى يتحمص الأرز قليلاً ثم نضع ملعقة صغيرة من الملح، ثم نضيف لكل كوب أرز كوب ونصف ماء ساخن.
  • يترك حتى يغلي ثم نقوم بتغطية القدر وتهدئة النار ونتركه حتى ينضج ثم نضع أخيراً على الوجه ملعقة كبيرة من السمن ونقلبه ونغطيه ونتركه ليهدأ.
  • وبهذا الوقت يكون قد انتهى الدجاج، نضيف له كوب الكريمة أو يمكن استبدالها بحليب جوز الهند ونقلبه لمدة خمس دقائق.
  • ثم تُصب في طبق التقديم بجانب الأرز وتُزين بالقليل من البصل الأخضر وبالصحة والراحة.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل صينية بطاطس بالكفتة

شاهد أيضًا: طريقة عمل الرقاق الناشف باللحم المفروم وبالفراخ بطريقة الست غالية

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد