اكلات مصرية
طريقة عمل فخدة ضاني
الفخدة الضاني من الذ واشهي الاكلات وتتميز بمذاقها اللذيذ والبهارات المتنوعه ولابد ان تكوني علي معرفه بطريقة اعدادها لان طريقتها سهلة وبسيطه وستحصلي علي اشهي فخدة ضاني ولكن تابعي باقي المقال وسنخبركي بطريقة اعدادها.
محتويات المقاله
إخفاء
طريقة عمل فخدة الضاني في الفرن
تعرفي علي طريقة اعداد الفخدة الضاني من خلال الاتي.
مكونات فخدة الضاني في الفرن
- قطعة من فخدة الخروف بوزن كيلو جرام.
- نصف معلقه من الهيل المطحون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلث معلقه من الفلفل الاسود.
- نصف معلقه صغيره من القرفه.
- ملعقتين من الملح.
- معلقه صغيره من الزعفران.
- ثلث معلقه من الزنجبيل البودرة.
- معلقه كبيره من زيت الزيتون.
- حبة كبيره من الطماطم مقطعه الي شرائح.
- حبه متوسطه الحجم من البصل مقطعه الي شرائح.
- معلقه كبيره من لب الطماطم.
- نصف معلقه كبيره من الكركم.
- نصف معلقه كبيره من الكزبره الجافه المطحونة.
- نصف معلقه من اللومي المطحونه ناعم.
- نصف معلقه كبيره من الكمون المطحون.
اقرا ايضا:طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن
طريقه عمل فخدة الضاني في الفرن
- قومي بازاله اجزاء الدهون الزائده من الفخدة واصعني ثقوب في الفخدة باستخدام السكين.
- احضري الثوم وقومي بتقطيعه الي شرائح طويله وضعيها في الثقوب الموجوده في الفخدة.
- قومي بوضع البهارات وهي الفلفل الاسود والهيل والكزبره والكمون واللومي والقرفه والزعفران والجنزبيل والكركم والملح وزيت الزيتون والطاطم في وعاء صغير وقومي بمزج المكونات وتقليبها الي ان تختلط جميع المكونات جيدا ثم قومي بوضع الطبق جانبا.
- احضري الفخده وقومي بوضع المكونات السابقه عليها وادهنيها جيدا وحاولي دهب الفخده كلها بها, ثم احضري الطبق وادخليه الي الثلاجه حتي يتتبل الفخده مده لا تقل عن اربع ساعات.
- قومي بتسخين الفرن لدرجه حراره 230 س الي 240 س واحضري صينيه تناسب حجم الفخده التي اعددتيها.
- قومي باحضار ورقه المنيوم سميكه وكبيره حتي تناسب الفخده وقومي بوضعها في صينيه الفرن.
- احضري البصل المقطع لشرائح وضعي ثلث الكميه فوق ورق الالمنيوم لتشكلي طبقه من البصل فوق الورق.
- ضعي الفخده في الصينيه فوق البصل.
- قومي بوضع شرائح الطماطم فوق الفخدة وانثري الكميه المتبقيه من البصل فوقه.
- قومي بوضع ورق الالمنيوم فوق الفخده وغطيها جيدا وعمليه النضج تحتاج من ساعه ونصف الي ساعتين حتي ينضج جيدا.
- عند التاكد من نضج الفخدة قومي بازاله ورق الالمنيوم من فوق الفخدة وضعيها في الفرن حتي تتحمر من الخارج وتجف وتاخد لون جميل وذلك لمده نصف ساعه.
- اخرجي الصينيه من الفرن وغطيها بورق الالمنيوم حتي يتماسك لحمها وتصبح شهيه لمده من عشر دقائق لربع ساعه وقطعيها وقدميها.
طريقة عمل فخدة ضانى بالمطيبات
الفخدة الضاني بالمطيبات تعد من الذ اللحوم وتتميز بجمال نكهاتها والتتبيله الرائعه التي تعطي الفخدة مذاق مميز وشهي تاعبي لتعرفي طريقه اعدادها.
مكونات فخدة ضاني بالمطيبات
- كيلو جرام من فخدة الغنم.
- عود ونصف من اكليل الجبل الطازج.
- نصف معلقه صغيره من الكمون.
- معلقه صغيره من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- معلقه كبيره من معجون الطماطم.
- نصف معلقه من الفلفل الاسود.
- نصف معلقه كبيره من الكزبره الخضراء المفرومه ناعم.
- نصف معلقه كبيره زيت نباتي.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- معلقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- نصف عود من القرفه.
- فصين ونصف من الثوم المهروس.
- نصف معلقه من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- ربع معلقه من اليانسون المطحون.
- ربع معلقه من الزعفران.
طريقة عمل فخدة ضاني بالمطيبات
- احضري مقلاه غير لاصقه وضعيها علي النار وضعي فيها الزيت وسخنيه وضعي بها الكزبره الخضراء مع الكمون واكليل الجبل وحبوب الهيل مع القرفه والفلفل الاسود واليانسون وقومي بخلط المكونات لمده دقيقة حتي تمتزج وتختلط.
- اخرجي البهارات من النار وقومي بوضعها في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيدا.
- احضري وعاء وقومي بخلط كل من الثوم المهروس وعصير الليمون والزنجبيل ومعجون الطماطم والبهارات المطحونه ثم اتركي الخليط جانبا.
- احضري الفخده واصنعي بها ثقوب بواسطه السكين من الجهتين واحضري وعاء كبير وضعي فيه الفخدة وادهنيها جيدا بصلصة الثوم والبهارات وادخليها في الثقوب مع مسح الفخده بالكامل ثم قومي بوضعها في الثلاجه لمده 24 ساعه حتي يتتبل ويصبح جاهز.
- قومي بتسخين الفرن علي درجه حراره 160 مئويه.
- احضري وعاء صغير واخلطي الماء مع الزعفران وقومي بتسخينه قليلا علي النار ثم اسكبيه علي الفخدة.
- قومي بوضع الفخده في صينيه الفرن وغلفيه بورق القصدير وادخليه لمده ساعتين في الفرن حتي ينضج ويصبح جاهزا للاكل.
طريقة عمل فخدة ضاني للشيف فاطمه ابو حاتي
الفخدة الضاني من الذ الاطباق التي ستكون ممتازه من اجل المناسبات والعزومات وفي افطار شهر رمضان والشيف فاطمه ابو الحاتي تقدم لنا طريقه اعداد الفخدة الضاني بسهوله , تابعوا معنا.
مكونات فخدة الضاني للشيف فاطمة ابو حاتي
- فخدة ضاني كيلو ونصف.
- جزر.
- بصل.
- بطاطس.
- كرفس.
- فصوص ثوم.
- ورق لورا.
- فلفل اسود.
تتبيله الفخدة الضاني للشيف فاطمه ابو حاتي
- فص من الثوم.
- معلقه كبيره صلصه.
- رشه من الحبهان البودر.
- فلفل اسود.
- ملح.
- معلقه كبيره عسل.
- رشه بهارات سبعة.
- كوب ونص من الماء الساخن.
طريقة عمل الفخدة الضاني للشيف فاطمة ابو الحاتي
- احضري الكبه وقومي بوضع بصله وثمره طماطم واخلطيهم جيدا وقومي باضافه العسل والملح والفلفل والبهارات والحبهان واخلطيهم جيدا.
- قومي بفتح الفخدة من كل اتجاهاتها وقومي بحشو فتحات الفخده كلها بحبات من الثوم والفلفل السليم حتي تمتلئ فتحاتها ثم تبليها جيدا واتركيها في الثلاجه تمتزج بالمكونات لمده ليليه كامله.
- قومي باحضار الفخده وضعيها في كيس حراري مع الخضار السابق ذكره واغلقي الكيس الحراري.
- احضري صينيه وضعي بها الماء المغلي وفوقه الفخدة وادخليها الفرن علي درجه حراره عاليه حتي يبدا بالغليان وبعدها ارفعيه علي شبكه الفرن واخفضي النار حتي تنضج كامله وقدميها مع الخضار والارز.
تعليق واحد