اكلات مصرية
طريقة عمل عجينة المناقيش
تُعتبر المناقيش أكثر الأكلات أو المخبوزات التي مشهورة بالوطن العربي وخصوصًا لبنان وسوريا حيث يتم تحضير المناقيش بشكلها الأصلي والشهي ويتم تحضيرها بالعديد من الحشوات والطرق والمناقيش نوع من أنواع المعجنات وهي عجين يتم تشكيله على شكل قرص دائري وحشوه بالزعتر وزيت الزيتون ويُخبز في الفرن، وهناك من يقومون بوضع الجبن مع الزعتر في بعض الأحيان وهذا النوع بالزعتر من اشهر الأنواع وأطيبها، ويُقديم على وجبة الأفطار بشكل أساسي كما يُمكن تناولها على العشاء، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل عجينة المناقيش، تابعونا.
طريقة عمل مناقيش الزعتر
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة المناقيش يجب أن نضع الدقيق في وعاء عميق، وبعد ذلك نُضيف له الملح، والزيت النباتي، ونفرك المكونات مع بعضها البعض باستخدام اليد حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بوضع الخميرة الفورية في كوب مع السكر، والقليل من الماء الدافئ، ونحرك جيداً ونتركها قليلاً حتى ترتفع الخميرة، ثم نُضيفها إلى الطحين.
- ضيفي الماء الدافئ بالتدريج على الطحين، واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجين واتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة لا تقل عن ساعة تقريبا.
- حضري خلطة الزعتر بإضافة الزعتر وزيت الزيتون في وعاء عميق وخلطهما معاً ولكن يجب ألا يكون المزيج كثيفًا أو رخوًا.
- قطعي العجين على شكل أقراص دائرية الشكل، ثم نتركه عشر دقائق حتى يرتاح. نرش الطحين على طاولة نظيفة وباستخدام الشوبك نرق العجين على شكل قرص دائري متساوٍ.
- نضع القليل من الزيت النباتي في الصينية المراد الخبز بها، ثم نضع كمية من خلطة الزعتر ونفردها بواسطة الملعقة على قرص العجين بحيث نغطيه كله مع مراعاة عدم وصول الخلطة للأطراف.
- ادخال مناقيش الزعتر للفرن المُسخنه مسبقا لنخبزها لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى يتحمر أسفل المناقيش وبالهناء.
اقرأ أيضا:طريقة عمل جوز الهند
طريقة عمل فطائر البيتزا
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- معلقة ونصف من السكر.
- معلقة ونصف من الحليب المجفّف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب ماء دافىء.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف حبة صغيرة من البصل المفروم.
- نصف علبة من الهوت دوج المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- ملعقة من الكزبرة المفرومة.
- نصف حبّة من الطماطم المفرومة.
- نصف ملعقة من الأوريجانو.
- ربع كوب من الجبن الكاسات أو الجبن الكريمي.
- ربع كوب من الكتشاب.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق للعجن ونضيف إليه جميع مكونات العجينة وهي الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والحليب، والملح، والزيت والماء الدافئ، ونحركهم معا حتى تصبح لديك عجينة متماسكة.
- نقوم بوضع القليل من الزيت على وجه العجينة حتى لا ينشف الوجة أثناء التخمير، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة.
- نقوم بترتيب قطع العجينة في صينية خبز كبيرة ونقوم بتغطيتها لمدة 20 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- حمري البصل بقليل من الزيت وقلبية حتى يذبل ويلين.
- قومي بإضافة النقانق مع قطع الطماطم إلى المكونات السابقة، وضعي الأوريجانو المبهرة بالملح، والفلفل، ثم زيدي البقدونس، والكزبرة المفرومة، وأضيفي جبن الكاسات السائل للخليط.
- قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
- ادهني الكاتشاب على قطع البيتزا بالكمية المناسبة، ووزعي عليها الحشوة والموزاريلا.
- قومي بوضعها في الفرن وخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة.
طريقة عمل مناقيش اللحم
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- ملح.
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- نصف حبة من الطماطم.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- فص ونصف من الثوم المهروس.
- نصف بصلة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة من الصلصة حارة.
- نصف ملعقة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة من الدقيق.
- صنوبر.
- نصف ملعقة من سائل الطحينة.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير
- نقوم أولا بإذابة الخميرة في نصف كوب ماء دافىء مع السكر ونتركها حتى تتفاعل وتتكون طبقة رغوية.
- نقوم بخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق ثم نقوم بإضافة الخميرة والزيت تدريجيا.
- نقوم بالعجن مع إضافة الماء الدافىء حتى تتكون لديك عجينة لينة متماسكة.
- بعد دهن الوعاء بالزيت أو الزّبدة، نضع العجينة فيه ونغطّيها، ثمّ نتركها لتتخمّر مدّة ساعة، بحيث يكون المكان دافئا.
- نضع اللحم ونضيف له الدقيق والشطة والثوم والبقدونس المفروم ونخلط جيداً في الوعاء ونتأكد من تجانسهم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
- نزيد الطماطم والفلفل الرومي ونستمر بالخلط وبالتقليب ثم نقوم بإضافة سائل الطحينة وملعقة دبس الرمان ونمزجهم حتى يتكون خليط متجانس.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ثم نقوم بفردها بالشوبك ورشها بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نضع حشوة الأرغفة ونرش فوقها الصنوبر ثم نضعهم في مكان دافئ لترتاح لمدة 10 دقائق.
- نقوم بوضع الأرغفة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونخرجها من الفرن ونقدمها وبالهناء.