اكلات مصرية
طريقة عمل طاجن بطاطس باللحم
البطاطس من منا لا يعشق البطاطس بكافة طرق إعدادها فهي تقدم مقلية ومسلوقة ولها وصفات عديدة ويوجد ايضاً وصفة طاجن بطاطس باللحم ويعتبر هذا الطبق له شهرة واسعة فهو يعد بكافة الوطن العربي وهو طبق لذيذ وشهي وتعتبر مقاديره متوفرة بكل منزل والعديد من أمهاتنا تقوم بالبحث عن طريقة عمل طاجن بطاطس باللحم واليوم سنوفر لهم العناء ونقدم طريقة عمله بالمنزل فتابعونا.
طريقة عمل طاجن بطاطس باللحم
مكونات طاجن بطاطس باللحم
- مقدار ربع كيلو من اللحم البتلو.
- مقدار كيلو ونصف من البطاطس.
- مقدار كيلو ونصف من الطماطم.
- ثلاث حبات من البصل.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- 3/4ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الجنزبيل.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف صغيرة من الكبابة الصيني.
- ملعقة ونصف صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- 3ملاعق كبيرة من السمنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
طريقة تحضير طاجن بطاطس باللحم
- في البداية نقوم بإحضار وعاء الضغط ونضيف اليه القليل من السمن ثم نقوم بتقطيع نصف مقدار البصل على شكل حلقات دائرية ونقوم بتقليبها حتي الحصول علي لون ذهبي.
- وبعد ذلك نقوم بأضافة كلاً من اللحم، والجنزبيل، والصويا صوص، والكبابة الصيني، والقرفة، والفلفل الأسود ثم نقوم بتحريكهم معاً للتجانس المكونات وتصبح قطع اللحم ذهبيه اللون.
- نقوم بفرم الطماطم وأضافتها للوعاء، ثم نحضر كمية مناسبة من الماء وسكبها على اللحم حتي تغمرة، ثم بعد ذلك قومي بغلق وعاء الضغط وتركه على نار متوسطه الحرارة وذلك مدة 20 دقيقة.
- ثم ننتظر مدة 15 دقيقة بعد غليان اللحم ونضيف اليه 1/2ملعقة من الملح، ونأخذ مقدار شوب من الصوص ونقوم بتركه لحين استخدامه، مع ملاحظة ترك اللحم على النار حتى ينضج وتتشرب اللحم الصوص وتصبح ناشفة.
- نحضر الطاجن ونضعه علي نار هادئة وفي ذلك الحين نقوم بتقطيع البصل والبطاطس لحلقات دائرية وعصر الطماطم باسخدام الخلاط الكهربائي .
- عند سخونة الطاجن نضيف السمن ثم البصل ونقوم بتشويح البصل ليتحمر، ثم نضيف له عصير الطماطم ونقوم بتتبيلها بنصف ملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من الملح، ومكعب من مرقة الدجاج، وترك المزيج علي نار منخفضة الحرارة لتتسبك.
- ثم نحضر حلقات البطاطس ونضعها بالطاجن وكوب الصوص الذي تركناه جانباً مع وضع كمية من الماء تغطي طاجن البطاطس وتركة يغلي علي نار متوسطة الحرارة لمدة تترواح من عشر دقائق حتى ربع ساعة.
- وبعد ذلك قومي بأحضار اللحم ووضعها بالطاجن ونزين وجهها بوضع حلقات من الطاطم والفلفل الأخضر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
- نقوم بتغطية الطاجن بورق فويل ولكن يجب علينا قبل تغطيته بورق الفويل وضع ورق الزبدة أولاً وذلك لسلامتنا.
- ثم نضعه بالفرن لمدة 1/ 2ساعة علي الأقل، بعد نضوج الطاجن نقوم بأزاله ورق الزبدة والفويل ووضعة تحت الشواية حتي يصبح لون الطاجن أحمر اللون ويمكننا تزينيه برش أعواد من البقدونس علي وجهه وبالهنا.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الطاجن التركي
تعليق واحد