طريقة عمل شركسية وكشك الماظ بالمكونات والخطوات

طريقة عمل شركسية سهلة جداً ولكن هناك كثير من الأشخاص في اعتقادهم أن هذه الوجبة صعبة وغريبة، خصوصاً أنها وجبه قديمة من أيام الجدات، ويرجع اصل هذه الوجبة إلى أصلها الشركسي، وهذا اللقب يطلق على الأشخاص والأهالي الذين هاجروا من الروسية واستقروا فيما يعرف بالدولة العثمانية ولكن في مقالنا هذا سوف نتعرف على طريقة عمل شركسية بالتفصيل.

طريقة عمل شركسية جميلة بطعم لذيذ

مكونات لعمل الشركسية

• أربعة قطع من صدور الدجاج وهذا يكون حسب الكمية المراد تحضيرها.
• أربعة قطع من التوست.
• نصف كوب من عين الجمل أو نصف كوب من الجوز.
• كوب من اللبن أو الحليب.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• معلقتين من السمنة أو الزبدة.
• معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة عمل شركسية خطوة بخطوة

1. في البداية قومي بتحضير وعاء متوسط الحجم وقومي بوضعه على نار هادئة.
2. ضعي فيه معلقتين من الزبدة وانتظري حتى تسخن الزبدة.
3. قومي بوضع البهارات وقلبي صدور الدجاج فيه.
4. انتظري قليلا حتى تلاحظي تغير لون صدور الدجاج.
5. ضعي مقدار من الماء حتى تصلق بها هذه الصدور.
6. ضعي الملح وانتظري حتى تغلي.
7. قومي بنقع قطع التوست في اللبن وانتظري قليلاً.
8. ضعي هذا الخليط في الخلاط واضربيه جدا.
9. ضعي معه مكعب من مرقة الدجاج وبعض من عين الجمل.
10. اخلطي هذه المكونات جيداً حتى تلاحظي أنها أصبحت ناعمة.
11. قومي بفرم حبات البصل حتى تصبح ناعمة وصغيرة.
12. قومي بوضع طاسه على النار وضعي فيها معلقتين من الزبدة.
13. انتظري حتى تسخن الزبدة على النار وضعي فيها البصل المفروم.
14. ضعي  عليها بعض من الكزبرة الجافة وكذلك الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح لونها اللون الذهبي وتظهر رائحة الثوم الجميلة.
15. قومي بوضع خليط التوست على البصل المفروم وقلبي جيداً هذا المزيج.
16. ضعي هذا المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق وانتظري حتى يغلي على النار.
17. قومي برفع الدجاج من على النار وقومي بفصل العظام منه.
18. قومي بوضع هذا الدجاج في الصوص.
19. قومي بعمل بعض من الأرز الأبيض وضعي فوقه الدجاج بالصوص بألف هنا وشفا.

طريقة عمل كشك الماظ

مكونات الكشك الماظ

• اثنان كوب من اللبن.
• اثنان كوب من الزبادي.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• بصلة مفرومة صغيره الحجم.
• كوب من الزيت الأبيض.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• معلقة صغيرة من ملح الطعام.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير الكشك الماظ

1. ضعي وعاء على النار وضعي فيه مرقة الدجاج والثوم المفروم.
2. ضعي وعاء على نار هادئة وضعي فيه الزيت مع معلقة من الزبدة.
3. قومي بتوشيح الدقيق فيه وأضيفي معه اللبن والزبادي بالتدريج.
4. قومي بصب المرقة تدريجياً حتى تحصلي على قوام ناعم.
5. في بقايا الزيت قومي بتحمير البصل المفروم وزيني به وهذه هي طريقة عمل كشك الماظ بالتفصيل.

أقرا المزيد من الوصفات: طريقة عمل ام علي