طريقة عمل ستيك اللحم
ستيك اللحم يُعد من أفضل الوصفات التي يمكن عملها، والمعروف أن اللحم به الكثير من الفيتامينات والبروتينات اللازمة للجسم والتي تقوية وتعمل على نشاطه، وتوجد العديد من التتبيلات التي يمكن استخدامها مع الستيك، وكل تتبيله تعطي طعم مميز وخاص بها، وخلال مقالنا سنقوم بعرض طريقة عمل ستيك اللحم في المنزل بكل احترافية، دون الحاجة إلى الذهاب للمطاعم لتناوله وصرف الكثير من المال.
طريقة عمل ستيك اللحم
يتم عمل ستيك اللحم العادي بمكونات بسيطة ومتواجدة في أي منزل، وتوجد درجات متنوعة لتسوية الستيك، وذلك حسب رغبة كل شخص، فهناك التسوية المتوسطة (ميديم) والتي يكون اللحم به العصارة الحمراء للحم يكون غير مطهي بشكل كامل، وهناك التسوية الكاملة (ويل دن) والتي يكون فيها قطعة الستيك كلها بنية اللون وليس فيها اللون الأحمر، وتعتبر طريقة عمل ستيك اللحم الصحيحة كالتالي:
مكونات عمل ستيك اللحم
مكونات الاستيك التقليدي بسيطة وليس فيها مكونات غريبة، وكافة مكوناتها تكون موجودة داخل المنزل، ويجب الالتزام بالمقادير كما هي حتى ننجح في تقديم ستيك مظبوط الطعم، ومكوناته كالتالي:
- 1 كيلو من اللحم البقري الذي يستخدم في عمل الستيك.
- ¼ فنجان عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو أي نوع زيت جيد.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملح حسب الرغبة، أو 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير ستيك اللحم
تحضير ستيك اللحم يحتاج إلى دقة في تجهيز اللحم وتتبيله ووضع المقادير المظبوطة، ويمكن تحضير ألذ وأشهى طبق ستيك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- أولًا يجب التأكد من نظافة اللحم ثم تقطيعة شرائح رفيعة، واستخدام مدق الاستيك والقيام بالدق عليه قليلًا.
- ثم نقوم بتجهيز التتبيلة من خلال إحضار إناء وخلط الفلفل الأسود وعصير الليمون والخل، وخلطهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- ثم نقوم بوضع اللحم في التتبيلة والتأكد أنها غلفت اللحم من كافة الجوانب.
- نتركها في التتبيلة لمدة 15 دقيقة، ويمكن وضعها في الثلاجة ثم إخراجها والبدء في تسويتها بعد نص ساعة، أو تركها خارج الثلاجة في التتبيلة والبدء في تسويتها مباشرة بعد انقضاء الوقت.
- بعد مرور الوقت نقوم بوضع جريل أو طاسة غير لاصقة على الموقد ونشعل النار، ثم نقوم بإضافة الزيت ونسخنه ثم ننزل بالستيك على ويراعى عدم قطعة فوق الأخرى، بل يتم رصهم بجوار بعض.
- ونجعل الوجه الأول يأخذ صدمة لمدة دقيقة، ثم نقلب على الوجه الأخر ونتركه يأخذ صدمة أيضًا لمدة دقيقة، وبعدها نقوم بخفض النار ونغطيها حتى تمام النضج مع مراعاة تقليبها من حين لآخر.
- ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم ونرش عليها الملح حسب الرغبة والقليل من الفلفل الأسود وبالهناء والشفاء.
- يقدم الستيك ساخن، ويتم تقديم العسل الأبيض بجانبه، أو صوص ديميجلاس، أو أي صوص مفضل لدى الأشخاص المتواجدون.
ملاحظة: لا يتم وضع الملح على الستيك في التتبيلة أو أثناء الطهي، حتى لا يقوم اللحم بفقد عصارته ويصبح جافًا، لذا يتم وضع الملح بعد النضج وتسويته على درجة التسوية المفضلة لدينا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل قلوب وقوانص الدجاج
طريقة عمل ستيك اللحم بصوص المشروم والكريمة
من أفضل أنواع ستيك اللحم هو النوع الذي يتم طهيه بصوص الكريمة والمشروم، ويكون له طعم ممتاز وشهية جدًا، حيث أن تلك الطريقة ترفع من قيمتها الغذائية وتجعلها وجبة متكاملة بها كافة الفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات والكالسيوم التي يحتاجها الجسم، ويمكن عمل ستيك اللحم بصوص المشروم والكريمة بالطريقة التالية:
مكونات عمل ستيك اللحم بصوص المشروم والكريمة
عند عمل ستيك اللحم بصوص المشروم والكريمة فإن مكوناته تكون مشتملة العديد من العناصر التي تجعله افضل في الطعم من أي ستيك آخر، وغي وصفتنا هذا نقوم باستخدام المكونات الآتية:
- 1 كيلو من شرائح ستيك اللحم المجهز.
- 1 علبة كريمة طبخ.
- 1 كوب فطر مقطع.
- 2 ملعقة كبير من الصويا صوص.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ½ ملعقة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات المشكلة.
- ½ ملعقة صغير ملح، أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير ستيك اللحم بصوص المشروم والكريمة
يجب اتباع الخطوات التي سنقوم بشرحها في السطور التالية، وذلك للحصول على ستيك لحم بالمشروم ناجح، ومطهي بمذاق جيد، ودرجة سواء مظبوطة كما نحب، وتلك الخطوات كالتالي:
- نحضر إناء ونقوم بعمل التتبيلة، وذلك من خلال وضع الزيت والصويا صوص،والفلفل الأسود والسبع بهارات، وخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا سويًا.
- نقوم بوضع شرائح الستيك على التتبيلة وتقليبها لمدة خمس دقائق، حتى تتدخل التتبيلة في نسيج اللحم نفسه ويتشرب من مذاق التتبيلة.
- نغطي على ونضعه في الثلاجة لمدة من ساعتين إلى ليلة كاملة داخل الثلاجة.
- بعد المرور الوقت نقوم بوضع مقلاة على النار وبها القليل من الزيت ونسخنه، ثم نقوم بتشويح الستيك على الجهتين على نار عالية، ثم نخفضها مع تقليبها من حين لآخر، ونتركها حتى تقترب من النضج.
- نضع مقلاة أخرى على النار وبها القليل من زيت الزيتون ونضيف علي الفطر حتى يذبل.
- ثم نضيف كريمة الطبخ إليه، ونقلبهم جيدًا لتمام التجانس، ونتركهم لمدة خمس دقائق لحين النضج.
- بعد نضج الستيك نقوم بوضعه في طبق التقديم، وإضافة الملح إليه حسب الرغبة، ونقدم بجانبه صوص الكريمة والمشروم، ويمكن إضافة الصوص على الستيك ويقدم بالهناء والشفاء.
أسرار نجاح ستيك اللحم
توجد عدة نقاط هامة تساهم في نجاح ستيك اللحم وتلك النقاط كالتالي:
- تجفيف شرائح الستيك قبل تتبيلها لضمان الحصول على وصفة صحيحة وطهوة بجودة عالية.
- يفضل تتبيل الستيك قبل طهيه بشكل مباشر، حتى نحافظ على العصارة المتواجدة به، ونحصل على نكهة طعم شهية.
- أساسي في تتبيلة الستيك الفلفل الأسود المطحون، وعدم وضع الكثير من التوابل الأخرى إليه.
- وضع الملح على الستيك بعد النضج، حتى يحتفظ اللحم بطراوته وعصارته التي تعطيه نكهة جيدة.