اكلات مصرية

طريقة عمل ستيك اللحم

طريقة عمل ستيك اللحم
طريقة عمل ستيك اللحم

ستيك اللحم من أشهى الوصفات التي يتم طهي اللحم بها، وتتميز هذه الوصفة بأن قطع اللحم تكون رفيعة ومتبلة بتتبيلة بسيطة جدًا، بحيث تعطي مذاق مميز للحم ولا تضغى أي نكهة على مذاقه وتغير منها، ويتم التحكم في نضج الاستيك حسب تفضيل كل شخص، فيمكن تقديمه كامل النضج أو متوسط أو تحت المتوسط، وخلال مقالنا سنتطرق حول طريقة عمل ستيك اللحم في الفرن بكل احترافية.

طريقة عمل ستيك اللحم

تمتاز طريقة عمل ستيك اللحم في الفرن عن طريقة تسويته مشوي على الجريل، وكل طريقة لها مذاقها الشهي الذي له عشاقه، وهو من الوصفات المناسبة لمتبعي الحميات الغذائية، حيث أن نسبة الدهون بها قليلة، وتبحث السيدات عن الطريقة والخطوات الصحيحة لعمل الستيك مثل المطاعم، وتوفير المال الكثير الذي يدفع فيها، ويمكن عمله بنجاح كالتالي:

مكونات عمل ستيك اللحم

يدخل في وصفة ستيك اللحم العديد من المكونات البسيطة، والتي تضيف إليه مذاق لذيذ وشهي، ومكونات الستيك كالتالي:

  • ½ كيلو من ستيك اللحم البقري.
  • 2 حبة جزر مبشور
  • 1 حبة فلفل أخضر مقطع صغير.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • 1 حبة بصل مبشور.
  • 3 ملاعق كبار معجون طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
  • ¼ كوب زيت طهي.
  • ¼ كوب كرفس مقطع.
  • ½ كوب جبنة شيدر مبشورة.
  • 20 جرام صلصة الوورشستر.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • ½ كوب مرقة لحم.
  • ملح حسب الرغبة أو ½ ملعقة صغيرة.
  • ورق قصدير.

كيفية تحضير ستيك اللحم

لنجاح وصفة ستيك اللحم يجب تحضيره بالطريقة الصحيحة المتعارف عليها لدى الكثير من الشيفات، والتي سنقوم بعرضها في السطور التالية، حيث يقوم الشيفات باتباع عدة خطوات للحصول على افضل طعم وأشهى مذاق، ويمكن عمل ستيك في المنزل بكل سهولة من خلال الخطوات التالية:

  • أول ما نقوم به هو تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، حيث يجب أن يكون ساخن قبل وضع ستيك اللحم فيه.
  • نقوم بتقطيع لحم لستيك إلى أربع قطع على شكل شرائح، ثم نقوم بدقها بمدق اللحم من كافة الجوانب، ونراعي أن تكون قطعة اللحم بنفس السمك ولا يكون هناك منطقة سميكة وأخرى رفيعة، والمطلوب أن يكون سمك الستيك حوالي 1/2 سنتي فقط.
  • نتبل اللحم من خلال وضع الملح والفلفل الأسود عليه من الجانبين وتدليكه جيدًا حتى تصل النكهة إلى أنسجته.
  • يغلف اللحم بواسطة الدقيق، بحيث يكون عليه طبقة خفيفة من الدقيق.
  • نضع صينية فرن على النار ونضع بها الزيت حتى يسخن على حرارة متوسطة.
  • ننزل باللحم في الصينية حتى يتغير لونه ويصبح بنيًا من الجانبين وتأخذ هذه الخطوة تقريبًا من ثلاث إلى خمس دقائق على الجانب الواحد، ويمكن تغطية المقلاة أثناء تلك الخطوة.
  • لحين الانتهاء من الخطوة السابقة نقوم بإحضار طاسة مقاومة للالتصاق ونضع بها القليل من الزيت ثم نضيف البصل ونستمر في تقليبة حتى يذبل قليلًا ويتغير لونه.
  • نضيف الثوم المفروم إلى البصل ونقلبه معه حتى تخرج رائحته.
  • ثم نضيف معجون الطماطم وصلصة الوورشستر، الفلفل الاخضر والكرفس والجزر ونقلبهم حتى تمام الامتزاج.
  • نضع ملعقة كبيرة من الدقيق على مرق اللحم ونقلبهم بشكل جيد، ثم نضيفهم على المكونات في الطاسة ونقلبهم ونضع القليل من الملح والفلفل الأسود.
  • نتركهم على نار مرتفعة حتى الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار لمدة دقيقتين فقط وهي مغطاة وبعدها نغلق النار.
  • نضع الصوص السابق فوق اللحم ونحركهم برفق حتى يمتزج الصوص مع العصارة الموجودة تحت اللحم.
  • نغطي الصينية بواسطة ورق القصدير وندخلها المرف المسخن مسبقًا لمدة من 60 إلى 90 دقيقة.
  • ثم نختبر نضج الستيك، وإذا تأكدنا من نضجه نقوم بوضع الجبن المبشور على الوجه وندخلها الفرن ونشعل الشواية حتى تذوب الجبن ويأخذ الوجه لون ذهبي جميل.
  • ويقدم استيك اللحم ساخنًا وبجواره الخبز أو الأرز أو المكرونة حسب التفضيل.
  • هذه الوصفة تكفي 4 أفراد فقط.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل فخذ الخروف المحشي

طريقة عمل الستيك بالفلفل الأسود

هناك الكثير من الوصفات التي يمكن استعمالها واتباعها عند عمل ستيك اللحم البقري، وفي وصفتنا هذه سنقوم بشرح طريقة عمل ستيك البقري بالفلفل الأسود دون أي إضافة أي خضروات أو مكونات كثيرة، ويمكن عملها كالتالي:

مكونات عمل الستيك بالفلفل الأسود

نتبع في هذه الوصفة الطريقة التقليدية لعمل ستيك اللحم، وذلك من خلال إضافة الفلفل الأسود إليه وبعد المنكهات الأخرى فقط، ومكوناته كالأتى:

  • 500 جرام من لحم الاستيك الرفيع.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، ويراعى تحميصه وطحنه قبل وضعه على اللحم مباشرة.
  • 3 ملاعق كبار من الزبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.
  • ⅓ كوب خل أحمر.
  • ملح خشن حسب الرغبة.
  • ماء

طريقة تحضير الستيك بالفلفل الأسود

يحضر الستيك بالفلفل الأسود في الفرن بعدة خطوات بسيطة وهي:

  • نقوم بغسل شبكة شواية الفرن جيدًا ثم وضعها في الفرن وإشعال النار ليسخن، ووضع صينية على صاج الفرن وبها ماء.
  • ندق اللحم ونتبله بواسطة الفلفل الأسود والملح فقط، ونقوم بدهن اللحم بزيت الزيتون وندلكه قليلًا.
  • ندخل الستيك الفرن من خلال رصه على الشبكة وتكون الصينية تحت الشبكة ونتركه لمدة 50 دقيقة تقريبًا، ثم نخرجه ونضعه على جنب.
  • نضع مقلاة مقاومة للألتصاق أو جريل على نار متوسطة، ونضع بها الزبدة حتى تسيح.
  • نضع الستيك في الزبدة ونقلبه على الجانبين كل جانب لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • ثم نضيف الخل الأحمر عليهم ونقلبهم جيدًا ونغطي عليهم ونتركهم لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق.
  • بعدها نغلق النار ونقوم بوضع ستيك اللحم في أطباق التقديم ونضع عليها القليل من عصارة الصوص الموجود بالمقلاة.
  • يمكن تزيين الوجه بالقليل من البقدونس، ويقدم بجانب الاستيك المكرونة الاسباجتي بالوايت صوص وبالهنا.

ملحوظة: يراعى استخدام الزبدة في هذه الوصفة وليست السمن للحصول على الطعم التقليدي والمتعارف عليه للاستيك وننجح في تقديم أشهى طبق أساسي على المائدة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها