اكلات مصرية

طريقة عمل دجاج كنتاكي

طريقة عمل دجاج كنتاكي
طريقة عمل دجاج كنتاكي

دجاج كنتاكي هو من أهم وألذ الطرق التي يتم صنع الدجاج بها، وانتشرت بشكل كبير في الوطن العربي وأصبح لها الأولوية عند التفكير في تناول وجبة من خارج المنزل، ومذاقها الشهي واللذيذ والمميز هو المتسبب في نجاحها، والدجاج بهذه الطريقة هو عبارة عن دجاج مقلي ولكنه متبل ومقلي بخلطة خاصة تميزه عن غيره، وخلال السطور التالية سنتحدث عن طريقة عمل دجاج كنتاكي اللذيذ في المنزل.

طريقة عمل دجاج كنتاكي

بحثت العديد من السيدات عن طريقة عمل دجاج كنتاكي السرية، ومن خلال بعض التجارب التي قام بها الشيفات تمكنوا من الحصول على طعم مماثل لها بشكل كبير، وذلك من خلال إضافة بعض التوابل البسيطة والتي تعطي مذاق مميز عند خلطهم معًا، ويأتي في مقدمة نجاح وصفة كنتاكي الطريقة التي يتم تحضيره بها، حيث عليها عامل كبير في صنع وصفة ذات مذاق مشابه للطعم الأصلي لكنتاكي، ويمكن عمل كنتاكي الدجاج مثل المطاعم من خلال اتباع التالي:

مكونات عمل دجاج كنتاكي

تختلف مكونات وصفة دجاج كنتاكي عن أي وصفة أخرى، حيث أن مكوناتها هي ما تعطيها المذاق المميز لها، وعلى الرغم أن وصفة كنتاكي سرية، إلا أنهم تم استخدام العديد من التتبيلات التي تعطي طعم مقارب لها، وعملها فالمنزل يضمن الأمان والسلامة لمتناوليها، ومكونات عمل فراخ كنتاكي في المنزل كالتالي:

  • 1 دجاجة بوزن كيلو ونص.
  • 1 علبة زبادي سادة.
  • 1 ملعقة صغيرة توابل فراخ.
  • 4 ملاعق صغيرة خل.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار جاف (اختياري).
  • ملح حسب الرغبة، ويكفي هذه الوصفة 1 ملعقة صغيرة.
  • 1 ونصف كوب دقيق.
  • 1 بيضة كاملة.
  • زيت غزير للقلي.
  • ماء

كيفية تحضير دجاج كنتاكي

تهتم المطاعم التي تقوم بصنع دجاج كنتاكي بكافة الخطوات أثناء التحضير، حيث أن اتباع الخطوات الصحيحة يكون عليها نسبة نجاح الوصفة بدرجة كبيرة، وللتمكن من صنع فراخ كنتاكي في المنزل مثل المطاعم المحترفين يجب القيام بالخطوات التالية كما هي دون إهمال أي خطوة:

  • يتم تقطيع الدجاجة إلى 8 قطع وغسلها جيدًا ونقعها في محلول النقع المكون من ماء وخل وملح.
  • في إناء عميق نبدأ بعمل التتبيلة، وذلك من خلال خلط بهارات الدجاج والبابريكا والزبادي والخل والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا حتى تمام التجانس.
  • نقوم بغسل الدجاج وتصفيته تمامًا من الماء، ثم وضعه في التتبيلة وتقليبهم جيدًا لمدة خمس دقائق، حتى تدخل التتبيلة إلى نسيج الدجاج الداخلي.
  • نغلق بإحكام على الدجاج المتبل وندخله في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • قبل البدء في قلي الدجاج بساعة أو أكثر نخرجه من الثلاجة بحيث يكون بنفس درجة حرارة المكان.
  • نبدأ بتحضير خليط التحمير (البريدنج)، ونحضر إناء عميق ونضع بيه الدقيق ثم نضع عليه البيضة والقليل من الماء والملح والتوابل ونقوم بخلطهم بمضرب يدوي أو ملعقة جيدًا حتى يمتزجوا سويًا ويصبح الخليط قوامه سائل بعض الشيء.
  • إذا أردنا أن يكون خليط التحمير حار نقوم بوضع الفلفل الحار الجاف عليه ونقلبه، ويمكن الاستغناء عنه إذا كان متناولي كنتاكي غير محبين للطعام الحار.
  • نحضر صينية مفرودة ونبدأ بغمس الفراخ في خليط التحمير حتى نحضر الكمية التي سوف تستوعبها المقلاة دون أن يكون هناك قطعة فوق أخرى.
  • نضع زيت غزير في مقلاة عميقة على نار عاليه ونتركه حتى يسخن، ثم ننزل بقطع الدجاج فيه والحرارة عالية لمدة دقيقة.
  • نخفض درجة حرارة الموقد ونجعلها متوسطة أو تحت المتوسطة ونغطي عليه بإحكام حتى تستوي قطع الدجاج من الخارج والداخل.
  • نترك الدجاج على النار لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج بشكل تام ونراعي تقليبها على الجانبين..
  • بعد نضج دجاج كنتاكي نخرجه على مصفاة سلك حتى يتخلص من أي كمية زيت عليه ويراعى عدم وضع القطع فوق بعضها حتى يظل مقرمش.
  • ثم تكرر تلك الخطوات مع باقي كمية الدجاج حتى الانتهاء منها.
  • يقدم دجاج كنتاكي ساخنًا وبجانبه أصابع البطاطس المقلية، وسلطة الكول سلو والكاتشب والمايونيز والكيزر.
إقرأ أيضاً  طريقه عمل دجاج كنتاكي

كيفية عمل دجاج كنتاكي بالزعتر

قام بعض شيفات المطاعم العادية التي تقوم بعمل الدجاج المقلي مثل كنتاكي، بإضافة الزعتر المجفف إلى خلطة بهارات دجاج كنتاكي، وكانت النتيجة أن الزعتر أعطاها مذاق ألذ وأشهى من الوصفة العادية، ويمكن صنعها من خلال اتباع الطريقة والمكونات الموجودة في السطور التاليةة

مكونات عمل دجاج كنتاكي بالزعتر

وصفة دجاج كنتاكي بالزعتر تتكون من الآتي:

  • 1 كيلو ونصف أوراك دجاج مقطعة الورك إلى قطعتان.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
  • 2 كوب حليب.
  • ملح حسب الرغبة أو ملعقة صغيرة.
  • 2 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات ثوم وبصل وبابريكا.
  • شطة جافة (اختياري).

طريقة تحضير دجاج كنتاكي بالزعتر

يتم تحضير دجاج كنتاكي بالزعتر بالطريقة الصحيحة والناجحة من خلال اتباع الخطوات التالية:

  • في قدر نقوم بتجهيز التتبيلة وهي البابريكا والملح والزعتر والفلفل الأسود وإكليل الجبل ونقوم بتقليبهم جيدًا، ثم نضع عليهم الحليب ونمزجهم.
  • نضيف قطع الدجاج المغسول على التتبيلة ونقلبهم جيدًا لتاخذ من طعم مكونات التتبيلة.
  • نغطي عليها ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ونراعي إخراجها قبل البدء في التحمير بساعة.
  • نقوم بتجهيز خليط التغليف وذلك عن طريق وضع الدقيق والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والملح معا وخلطهم حتى تمام التجانس.
  • نغمس قطع الدجاج في خليط التغليف من كافة الجوانب.
  • في طاسة عميقة على النار نضع كمية كبيرة من الزيت حتى يسخن، ثم نقوم بوضع الدجاج مع مراعاة عدم وضع قطعة فوق الأخرى.
  • كل جانب يأخذ 10 دقائق والمقلاة مغطاة، ثم نخرجها على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد وتقدم ساخنة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها