اكلات مصرية

طريقة عمل تجهيزات الفراخ وتتبيلات روعة جدا

طريقة عمل تجهيزات الفراخ  سنقدمها لكم من أجل التعرف على أفضل مجموعة من التتبيلات، التي نستخدمها في تتبيل اللحوم، أو الدجاج قبل الاستخدام وبعد استخدامها، يتم قلي أو شوي اللحوم.

طريقة عمل تجهيزات الفراخ

طريقة عمل تجهيزات الفراخ
طريقة عمل تجهيزات الفراخ

طريقة عمل تجهيزات الفراخ

اصنعي بنفسك مجموعة من التتبيلات التي تستخدميها في المشويات، وقبل التحمير سوف نقدم لك الطريقة لذلك:

مقادير تتبيله تجهيزات الفراخ المشوية

أعدى تتبيله المشويات في البيت، باتباع هذه المقادير.

  • اثنين فرخة متوسطة يتم فتحهم من الظهر وإعدادهم للشوي.
  • كيلو صدور فراخ سميكة مخليه للشوي.
  • كيلو من وراك الفراخ يتم تقطيعها إلى مكعبات كبيرة.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • كوب من عصير البصل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة ونصف من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة ونصف من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة ونصف من البصل البودر.
  • ملعقة ونصف من الثوم البودر.
  • ملعقة ونصف من الشطة الحمراء.
  • ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة من السكر أو العسل.
  • ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص.
  • ملعقتين من بهارات الكبابة الصيني.
  • علبة زبادي كبيرة لعمل تتبيله بانيه الفراخ.
  • ملعقتين من كاتشب أو سويت شيلي صوص.
  • ملعقة ونصف من الزعتر.
  • ملعقة ونصف من البصل البودر.
  • ملعقة ونصف من الثوم البودر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البابريكا.
  • ملعقة ونصف من بهارات الفراخ تتبيل الفراخ البانية.
  • ملعقة من الملح.
  • فلفل الأسود لتتبيل الفراخ البانيه.
  • ربع ملعقة من الحبهان البودر.
  • ملعقة ونصف من الكزبرة المجففة.
  • كوب من دقيق السميد للتغطية قبل التحمير.
  • ربع كوب من النشا للتغطية قبل التحمير.
  • نصف كوب من الدقيق للتغطية قبل التحمير.
  • كيلو ونصف من صدور أو أوراك الفراخ المخليه خاصة بعمل الكفتة المشوية.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى 5 أجزاء لعمل الكفتة المشوية.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ملعقة من الملح.
  • من الفلفل الأسود لعمل الكفتة المشوية.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر لعمل الكفتة المشوية.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا لعمل الكفتة المشوية.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودر لعمل الكفتة المشوية.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودر لعمل الكفتة المشوية.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ لعمل الكفتة المشوية.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة لعمل الكفتة المشوية.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب وربع من البرغل المغسول.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
إقرأ أيضاً  كفتة داوود باشا بالبطاطس

طريقة عمل تجهيزات الفراخ

تبحثين دائماً لمعرفة الطريقة الصحيحة لعمل التتبيلة التي يتم استخدامها في اللحوم والدجاج قبل التحمير أو قبل الشوي وسوف نقدم لك هذه الطريقة:

  • لإعداد التتبيلة الخاصة بالمشويات نحضر إناء ونضع به عصير البرتقال مع عصير البصل والصويا صوص والخل والعسل والزيت والكاتشب، ونضع جميع البهارات مع هذا الخليط والفلفل الأسود والملح ونقلب المكونات جيداً.
  • بعد إعداد هذه الخلطة نضع فيها جميع المكونات نأخذ كمية من الخلطة ونضعها على مكعبات الفراخ، ويتم خلط مكعبات الدجاج سواء صدور أو أوراك والاثنان معاً مع الخلطة جيداً.
  • يتم تقسيم هذه الكمية إلى مجموعات في الأكياس ويتم وضع كمية من التتبيلة عليهم ويتم غلق الأكياس، ويتم وضع هذا الكيس في طبق ويتم غلقه بالاسترتش أو وضعه في كيس آخر وكذلك حفظها في الفريزر.
  • عند إعداد الفراخ بالتتبيلة يتم عمل فتحات بالسكينة في الأوراك والصدور، ووضع كمية من التتبيلة عليهم ويتم وضع كمية من التتبيلة على الفراخ ونتأكد من وصول التتبيلة إلى جميع الأجزاء بالدجاجة.
  • وضع الدجاجة في طبق ويتم إدخال الطبق داخل كيس ونضع كمية من التتبيلة على الفرخة داخل الكيس ويتم غلق الكيس ولفه بالاسترتش ونحفظه داخل الفريزر.
  • لإعداد صدور متبلة يتم تقديمها بجانب المكرونة نحضر الصدور ونضيف عليها كمية من التتبيلة ونتبلها بنفس طريقة الفراخ المشوية ونحفظها داخل أكياس بكمية من التتبيلة ثم نلف الكيس بالاسترتش وندخلها داخل الفريزر.
  • لإعداد البانيه المتبل نحضر إناء ونضع به الزبادي مع البهارات والملح مع الكاتشب أو السويت شيلي صوص نقلب جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضع قطع البانيه في هذا الخليط ونتركها لمدة يوم كامل ونحضر خليط من النشا مع الدقيق ودقيق السميد ونبدأ بإخراج قطع البانيه من التتبيلة.
  • نضعها في خليط السميد والدقيق والنشا ويتم عمل طبقة سميكة على قطعة البانية.
  • تقسم قطع البانيه وتخزن كما فعلنا مع الدجاج والكفتة.
  • لإعداد الكفتة وتتبيلها نضع الفراخ والبرغل مع الثوم وجميع البهارات والفلفل الأسود والملح مع البيكنج بودر والسكر داخل الكبة ونخلطهم جيداً.
  • نحضر مجموعة من الأسياخ أو مجموعة من عيدان الشيش ونضع عليه كمية من الزيت.
  • ونبدأ بعمل أصابع من الكفتة ويتم وضعها داخل أطباق فوم ويتم عمل الكمية المناسبة ونغلفها بالاسترتش ونحفظها في الفريزر.

شاهد أيضًا: طريقة عمل تتبيله سمك السلمون المشوي بأسهل طريقة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى