طريقة عمل تاج الضلوع المشوية
إن تاج الضلوع هي من أشهر وأبرز الوصفات الخاصة باللحوم واللذيذة على الإطلاق، يتم تحضيرها كثيراً بالأعياد والمناسبات ولاسيما بعيد الأضحى، كما أن الطلب يزداد عليها دائما وبالطبع تختلف في طريقة الإعداد من مكان لآخر وتتفق في الطعم الشهي، وفي مقالنا هذا سنقدم لكم طريقة عمل تاج الضلوع المشوية بالتفصيل، مع ذكر المكونات وخطوات التحضير لأكثر من من نكهة لها.
طريقة عمل تاج الضلوع المشوية
إن تاج الضلوع المشوية هي وجبة يمكنك أن تحضرها للعائلة وتقدم في سفرات الأعياد والمناسبات فهي محببة للجميع ويعشقها كباراً وصغاراً، ولذا عليك تجريب هذه الوصفة الممتعة وسنقدم لكم طريقة إعدادها والمقادير.
مقادير تاج الضلوع
- ملعقة كبيرة ميرمية ناشفة.
- سبعة من فصوص الثوم المهروس.
- ملعقة بقدونس كبيرة.
- ضلعين مربوطين على هيئة التاج.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة زيت زيتون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
مقادير الحشوة
- عود كرفس مفروم.
- ملعقة ميرمية مفرومة
- نصف كوب شوربة لحم.
- بيضة مخفوقة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة زبدة.
- شرائح من الخبز الأبيض محمصة.
خطوات تحضير تاج الضلوع
- يتم تنكيه ضلوع اللحم باستخدام الفلفل الأسود والملح مع الدعك جيداً.
- نمزج الثوم والبقدونس زيت الزيتون والميرمية في إناء صغير ويتم دعك الضلوع بها.
- نغطي الضلوع ونضعها في الثلاجة خمس ساعات.
- نحضر الحشوة نبدأ بتزويده بالزبدة ونضع فوقها البصل إلى أن يأخذ اللون الشفاف الأصفر.
- نضيف الكرفس للزبدة مع التحريك أربع دقائق ونضع فوقهم الميرمية.
- نرفع المزيج فوق النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضيف البيض للخليط ونضع فوقهم مرق اللحم نقلب الخليط بشكل جيد إلى أن تتجانس جميع المكونات.
- نضع الخبز الذي تم تقطيع وتحميصه ونحركه إلى أن يتشرب الخبز تشرباً تاماً.
- يتبل الخليط باستخدام الفلفل الأسود والملح ونخرج بعد ذلك الضلوع من الثلاجة.
- يتم تغليف فتة لحم الضلوع بالخليط المعد داخلياً وخارجياً من كافة الاتجاهات.
- تغطى لحمة الضلوع باستخدام ورق الألومنيوم أو القصدير وتوضع داخل صينية بالفرن.
- تشوي الضلوع لساعتين ونصف إلى أن تنضج.
- نرفع ورق القصدير عن الضلوع ثم نضعها بالرف العلوي للفرن إلى أن تأخذ اللون الأحمر.
- تقدم الضلوع بشكل المباشر بعد ذلك ويفضل أن تكون ساخنة.
تاج ضلع مشوي مع أرز
يتطلع الكثير لمعرفة الطريقة الصحيحة لطبخ ضلع مشوي مع الأرز لأنه يعد طبق أساسياً ورئيسياً من اللحوم وله مذاق شهي للغاية، كما أن الجميع يحبون تناوله وله قيمة غذائية متعددة ومرتفعة، ويحتوي أيضاً على دهون وبروتينات ومعادن، تستطيع أن تحضر هذه الأكلة بمنتهى السهولة، وإليكم مقادير تاج ضلع مع الأرز خطوات التحضير.
مقادير تاج ضلع مشوي مع أرز
- ملعقة كبيرة زعتر طازج.
- كوب زيت زيتون.
- نصف كوب روزماري أو إكليل الجبل.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة بودرة بصل.
- عشرة من فصوص الثوم.
- ضلعين غنم مقطعين لثمان قطع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ليمونة.
بهارات الوصفة
- ملعقتين زيت نباتي.
- ثلاث حبات قرنفل.
- ورقتين غار.
- ملعقتين صغيرة سمنة.
- عودين قرفة.
مقادير الأرز
- حبتين بصل.
- ثمرة طماطم.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- حبتين فلفل أخضر.
- نصف حبة فلفل أخضر حلو.
- كوب ورق نعناع.
- ملعقة ملح.
- فصين ثوم.
- قطع من الزنجبيل.
- ملعقة سكر.
مقادير الخضار
- ملعقتين زبدة.
- حبتين جزر.
- أربع ثمرات بصل.
- طماطم كرزية متعددة الألوان.
- تسع ثمرات بطاطس.
- مكسرات محمصة تستخدم للتزيين.
خطوات تحضير تاج ضلع مشوي مع أرز
- نقوم بعمل شقوق داخل قطع اللحم.
- لابد من وضع كافة المكونات الخاصة بالتتبيلة داخل وعاء الخلاط الكهربائي مع مزج كافة المكونات، إلى أن يصبح الخليط واحد.
- يتم تتبيل الضلوع الخاصة باللحمة بنصف المقدار من التتبيلة، مع دعك اللحم بها جيداً.
- تضع قطع اللحم بكيس مغلق ويتم إدخاله الثلاجة خمس ساعات.
- تغسل كافة الخضروات.
- تقطع حبات الجزر مع البطاطس لنصفين.
- لابد من تقشير البصل وتحميصه مع وضعه فوق نار مرتفعة مع وضع الزبدة إلى أن يتكرمل ويصبح اللون ذهبي.
- تضاف نصف التتبيلة على الخضار.
- تسخن الفرن لدرجة حرارة 200.
- تجهز الصينية التي ستضعها في الفرن ولابد من وضع كل ضلعين متقابلين.
- تفرد أطراف الأضلاع باستخدام الخيط السميك، ولابد من وضع في المنتصف وعاء يكون صغير الحجم إلى أن يصبح التاج بشكل دائري.
- تغلف اللحمة باستخدام ورق الألومنيوم ويدخل للفرن نصف ساعة، ثم يتم خفض النار حتى تصل 180 درجة وتترك للشوي ساعة ونصف داخل الفرن.
- بعد أن تنتهي مدة النضج تغطى بورق الألومنيوم مرة أخرى وتوضع نصف ساعة قبل أن يتم تقطيعها، وذلك لكي تحافظ على النكهات حتى يتم إعداد الأرز.
- لتحضير الأرز نضع الثوم مع النعناع والفلفل الأخضر، السكر، والزنجبيل داخل محضرة الطعام، نطحن كافة المكونات إلى أن تصبح خليط واحد.
- داخل مقلاة نضع زيت أو سمنة فوق نار متوسطة، ويمكن إضافة الاثنين معاً تضاف كافة البهارات والبصل ويتم تقليبهم بشكل جيد إلى أن تذبل.
- نضع الطماطم ونتركها لمرحلة النضوج.
- نضع الشوربة والأرز للمزيج الذي تم تحضيره ويقلب برفق.
- يترك الأرز نصف ساعة قبل أن يتم تقديمه لكي يتنكه بشكل جيد.
- يتم إضافة الضلوع لأطباق التقديم ويوضع بمنتصفه الخضار.
- يسكب الأرز حول تاج الضلع ويزين بالمكسرات
- تزين الضلوع باستخدام قطع طماطم الكرزية متعددة الألوان وتقدم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المعمول الحجازي بالتمر
نصائح هامة عند الحاجة لشوى أضلع اللحم
توجد بعض النصائح التي لابد من وضعها بعين الاعتبار عند الحاجة لشوي اللحم عامة أو تاج الضلع بوجه خاص، عليهم النصائح وهي كالآتي:
- عند تقطيع اللحم لابد أن تكون قطع متساوية.
- لابد من اختبار اللحمة هل ستكون صالحة للشواء أم لا.
- أفضل اللحوم لهذه الوصفة لحم البقر.
- يجب تكون قطعه اللحم ذو لون أحمر ولامع. والدهن المتواجد بها يكون عضلي.
- اللحم الذي سيستخدم للشواء تكون مدة حفظه أكثر من 23 يوم إلى 28.
- لابد من تتبيل اللحم جيداً قبل البدء بالشواء في حوالي ساعتين لكي تتركز بها الأطعم.
- عليك أن تخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من الطهي.
وبهذا انتهينا من التحدث عن طريقة عمل تاج الضلوع المشوية وطريقة الشوي مع الأرز، وكافة المعلومات التي تريدونها حول هذه الوصفة بالتفصيل.
تعليق واحد