معجنات
طريقة عمل بيتزا شرقي زي المحلات واحسن
طريقة عمل بيتزا شرقي أو كما يُطلق عليه فطير بحشو البيتزا حيث تختلف البيتزا الإيطالية عن البيتزا الشرقي كثيراً من حيث العجين وطريقة الحشو وهي من الأكلات الشعبية والمحبوبة عند الشعب المصري والعربي عموماً، وفي هذا المقال سنتعرف إلى طريقة صُنعها في المنزل مثل الفطاطرى.
طريقة عمل بيتزا شرقي
مكونات ومقادير عمل بيتزا شرقي
مقادير العجن
- ٤ كوب من الدقيق.
- ٢ كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
- ١ ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الحشوة
- نصف كيلو من السجق البلدي.
- ١ حبة كبيرة من البصل.
- ٢ حبة كبيرة من الفلفل الأحمر والأصفر.
- ٣ فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
- ٢ حبة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الزعتر وبهارات اللحم.
- ١ كوب من شرائح الزيتون المقطعة صغير.
- ميكس الجبن موزاريلا ورومي وشيدر.
مقادير الوجه
- ٢ حبة كبيرة من الطماطم المقطعة صغير.
- ٣ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
- ٢ حبة من البيض.
- شرائح من الزيتون.
- شرائح من الفلفل.
- كمية من الجبن الموزاريلا.
طريقة عمل بيتزا شرقي
- في وعاء عميق نقوم بوضع الدقيق بعد نخله جيداً ثم نضيف الملح والفلفل ثم نضيف تدريجياً الماء ونعجن لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة.
- ندهنها بالزيت ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركها ترتاح مدة من ١٥ ل ٣٠ دقيقة.
- ثم نجهز حشوة البيتزا، نقوم بتقطيع السجق قطع صغيرة، ونقطع البصل والفلفل الألوان إلى شرائح رفيعة وأيضا الطماطم نقوم بتقطيعها قطع صغيرة.
- في مقلاة على النار نضع مكعب من الزبدة ثم نضيف البصل ونقوم بتشويحه ومن ثم نضيف شرائح الفلفل ونُقلبهم قليلا ونضع القليل من الملح والفلفل حتى يَذبلوا ويبدأ لَونهم بالتغيير.
- ومن ثَم نضيف السجق ونقلبه حتى يبدأ النضج ونضيف الثوم المفروم نقوم بتحمير قليلا معهم ثم نضيف ملعقتين من الخل ثم نضيف الطماطم والتوابل ونقلبه قليلا ونتركه حتى ينضج ثم نتركه ليهدأ قليلا لِنستخدمه في الحشو.
- بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم، نضع القليل من الزيت على الرخام.
- ثم نقوم بفرد كُرات العجين بسُمك رفيع جداً مثلما نفرد الفطير، نحضر صينية الفرن وندهنها بالزبدة أو الزيت نضع طبقة من العجين ثم ندهنها بالزبدة ونضع الطبقة الأخرى ثم ندهنها بالزبدة ثم نضع طبقة أخرى كما نحب عدد الطبقات يمكن أن نكتفي بطبقتين فقط.
- ثم نضيف حشوة السجق ونوزعها جيداً، ومن ثم نضع شرائح الزيتون وميكس الجبن ثم نغطيها بطبقة من العجين مع مراعاة إغلاقها من الجوانب مع الطبقات السفلية، وندهنها بالزبدة أيضاً ثم نضع الطبقة الأخرى من العجين ثم الزبدة وهكذا حتى ننتهي.
- في طبق عميق نقوم بكسر البيض ثم نضيف القليل من الفلفل الأسود ونخفقه جيداً ومن ثم نضيف الزيتون والفلفل والطماطم المقطع صغير ونقلبهم معاً.
- ثم نقوم بدهن معجون الطماطم أو الكاتشب على وجهه البيتزا، ثم نقوم بتوزيع ملعقتين من خليط البيض والخضروات الذي صنعناه مسبقاً.
- وأخيرا نقوم بإضافة كمية من الجبن الموزاريلا على الوجه، ومن ثم ندخلها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة لمدة من ١٠ ل 15 دقيقة حتى تنضج من الأسفل ثم نقوم بتشغيل نار الشواية ونتركها ٣ دقائق حتى تنضج الخضروات والبيض من الأعلى وتأخذ لون ذهبي جميل.
- عندما نخرجها من الفرن نقوم بتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة لمدة ١٠ دقائق قبل تقطيعها حتى تصبح طرية ويسهل تقطيعها، تُقدم بجانب الشيبسى والكاتشب بالهنا والشفا.
شاهد أيضًا: طريقة تحضير بيتزا ماكدونالدز تريند اليوتيوب