طريقة عمل بوريك البطاطس
بوريك البطاطس هو من المعجنات ذات الأصول التركية، حيث أن تركيا هي أول دولة قامت بصنعه، وبعدها تم انتشاره إلى العديد من الدول العربية والأجنبية، وهي وصفة من المخبوزات شهية المذاق وخفيفة على المعدة، كما يمكن عملها داخل المنزل بكل احترافية، وخلال مقالنا سنقوم بعرض طريقة عمل بوريك البطاطس بالتفصيل والطريقة الصحيحة لتحضيره.
طريقة عمل بوريك البطاطس
اشتهرت العديد من الدول مؤخرًا بصنع بوريك البطاطس اللذيذ، حيث أنه وجبنه شهية وخفيفة يمكن تناولها في الإفطار أو العشاء، كما أنها مناسبة جدًا لوضعها في اللانش بوكس الخاص بوجبة الأطفال في المدارس، وهي أكلة يعشقها كل من يتناولها، ويمكن صنعها بكل سهولة من خلال اتباع طريقة عمل بوريك البطاطس التالية:
مكونات بوريك البطاطس
يتكون بوريك البطاطس من العديد من المكونات التي ترفع من قيمته الغذائية،حيث أن مقاديره تشتمل على عديد من العناصر الهامة لمد الجسم بالطاقة مثل الكالسيوم والبروتين والحديد والكربوهيدرات والنشويات والفيتامينات الاخرى، ومكوناته غير مكلفة وهي كالتالي:
- 1 كيلو من البطاطس المسلوقة.
- 20 ورقة من الجلاش الجاهز.
- 200 جرام جبنة فيتا.
- ¾ كوب لبن.
- 2 بيضة بدرجة حرارة المكان.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ½ كوب خليط من السمن والزيت.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود وكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- للتزيين حبة البركة أو سمسم.
طريقة تحضير بوريك البطاطس
توجد خطوات عديدة لتحضير بوريك البطاطس ويجب فعلها بالترتيب، حتى نتمكن من صنعه بطريقة صحيحة وناجحة مثل الطهاة، ونقدم للأسرة أشهى وصفة وتحضير بوريك البطاطس يكون كالتالي:
- نحضر وعاء ونضع به البطاطس المسلوقة ونهرسها جيدًا حتى نتأكد من عدم وجود أي كتل وتكون كريمي تمامًا.
- نضع عليها البهارات وهي الكمون البابريكا والفلفل الاسود، ثم نضع الملح حسب الرغبة ونقلب جيدًا.
- بعدها نضع الجبنة والبقدونس ونمزجهم لتتجانس كافة المكونات بشكل كامل.
- في إناء نقوم بتحضير خليط تسقية الجلاش وهي الحليب والزبادي والبيض والسمن والزيت ونضع عليهم الفلفل الاسود والقليل من الملح، ونخلطهم جيدًا.
- نأخذ ثلاث ورقات جلاش ونفردهم فوق بعضهم، ونقوم بدهن الطبقة التي في الأعلى بخليط التسقية السابق تحضيره.
- ثم نقوم بثني طرف طولي من ورقات الجلاش بما يعادل 4 سم بحيث يكفي لوضع بعض من خليط البطاطس عليه.
- ثم نضع عليه البطاطس مع مراعاة تركي الطرفين الأيمن والأيسر فارغين ونقوم بثنيهما، ثم نبدأ بلف الجلاش على البطاطس في شكل إصبع كبير(رول).
- ونغلق نهاية الرول بدهنه بخليط التسقية وتطبيق باقي العجين عليه.
- ونحضر صينية التسوية وندهنها بقليل من الزيت والسمن ونضع في بوريك البطاطس.
- ويتم تكرار تلك الخطوات مع باقي عجينة الجلاش والبطاطس حتى ننتهي من الكمية كاملة.
- وبعد الانتهاء منها يتم رش كمية كوب واحد من خليط التسقية فوق البوريك وتقطيعه قطع متساوية.
- ثم تزيين الوجه بالسمسم أو حبة البركة.
- ويتم تسخين الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 180، ثم نضع به صينية البوريك لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة، أي حتى تمام النضج.
- ويجب مراعاة أن المشتعل فقط يكون الفرن، والشواية مغلقة، وإذا وجدنا الوجه لم يأخذ اللون الذهبي فنقوم بإشعال الشواية مع متابعته لأن الوجه لا يأخذ وقت في الإحمرار.
- وبعد التأكد من نضجه نخرجه ونتركه يبرد قليلًا ثم يعاد تقطيعه على نفس التقطيع السابق، ويقدم في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: وصفات بصدور الدجاج سهله
طريقة عمل بوريك الدجاج بالبشاميل
من أشهى وصفات البوريك هو بوريك الدجاج، حيث يكون له مذاق مختلف عن أي نوع أخر، كما أن قيمته الغذائية عالية بفضل احتوائه على أكثر العناصر أهمية للجسم، فهو من الوصفات التي تعطي الجسم حيوية وقدرة عالية، هذا بجانب الطعم اللذيذ له، وهي من أكثر الوصفات انتشارًا، ويمكن عمل بوريك الدجاج بالبشاميل كالتالي:
مكونات بوريك الدجاج بالبشاميل
يحتوي بوريك الدجاج على الكثير من المكونات التي تعطي مذاق رائع يجعلك لا تمل من تناوله، فكل قطمة منه تأخذك لعالم آخر، ومكونات بوريك الدجاج بالبشاميل كالتالي:
- 1 كوب دجاج مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة.
- ½ كيلو من عجينة البف باستري.
- 1 حبة بصل مفروم.
- 1 كوب من الزيتون الاخضر والاسود مقطع شرائح.
- ½ كوب بقدونس مفروم.
- 1 كوب زيت.
- ¼ ملعقة فلفل اسود.
- ملح حسب الرغبة.
صوص البشاميل
- 1 كوب حليب.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
طريقة تحضير بوريك الدجاج بالبشاميل
تتعدد طرق طهي البوريك حسب الوصفة التي سيتم عمله بها، وهنا سنعده بالدجاج وصوص البشاميل الغني بالفيتامينات، ويمكن تحضير بوريك الدجاج بالبشاميل كالآتي:
- نحضر مقلاة ونضع بها بعض الزيت ونسخنه ثم نضع عليه البصل، ونستمر في تقليبه حتى ينطفئ لونه ويذبل.
- ننزل عليه بالدجاج ونقلبهم حتى تمام التجانس، ثم نضيف الفلفل الاسود والملح ونقلبهم.
- بعد خمس دقائق نضع الزيتون عليهم ونمزجهم سويًا ونتركهم دقيقة ثم نغلق النار ونقلب عليهم البقدونس المفروم ونتركهم جانبًا.
- نبدأ بتحضير صوص البشاميل كالتالي: نضع قدر على النار ونسيح السمن ثم نضيف الدقيق ونستمر في التقليب حتى يصبح لون الدقيق ذهبي أو أصفر فاتح مع رائحة ذكية.
- بعدها نضع الحليب ويكون بارد مع التقليب بشكل مستمر حتى نحصل على قوام كريمي سميك قليلًا، ثم نغلق النار.
- نقوم بتقليب حشو الدجاج على صوص البشاميل ونتركهم حتى يبردو.
- بعدها نفرد قطعة من عجين البف باستري ثم نضع عليها بعض من الحشو ويتم لفها على شكل مربع أو دائري حسب التفضيل.
- نقوم بتكرار تلك الخطوة لحين الانتهاء من تحضير كل قطع بوريك الدجاج.
- ثم نضع مقلاة على النار ونضع فيها كمية وفيرة من زيت القلية، ونشعل النار حتى يسخن الزيت، ثم نبدأ في قلي البوريك، ونقلبها على الجانبين لتنضج بشكل صحيح، ونخرجها في مصفاة شبكية لنتخلص من بواقي الزيت الزائدة عليها.
- وأخيرًا نقوم بتقديمها دافئة كوجبة خفيفة.