طريقة عمل بلح الشام المقرمش
بلح الشام من ألذ أنواع الحلوى التي يمكن تناولها في أي توقيت، كما أنه من أفضل الحلويات التي تقدم في شهر رمضان ، وترجع أصوله إلى بلاد الشام ثم انتشر بعد ذلك في العديد من الدول العربية، وتم تسميتة بهذا الاسم لأنه يشبه في شكله البلح العادي، ومن السهل عمله في المنزل بأقل تكلفة، دون دفع الكثير من المال في شرائه جاهز، وخلال السطور التالية سيقدم موقعنا أفضل طريقة عمل بلح الشام بكل سهولة وفي وقت سريع في المنزل.
طريقة عمل بلح الشام زي المحلات
عادةً ما تحب السيدات القيام بعمل الوصفات مثل المحلات وتبدأ بالبحث عنها، وفي وصفتنا هذه لبلح الشام فسوف نقوم بشرح طريقة المحلات لعمله يكل التفاصيل،حتى تتمكنين من تحضيره بالطريقة الصحيحة، ويتم عمل بلح الشام مثل محلات الحلويات كالتالي:
مكونات عمل بلح الشام زي المحلات
تعتبر مكونات بلح الشام بها العديد من الفيتامينات التي تعمل على تقوية ونشاط الجسم، ومكوناتها بسيطة وغير مكلفة، كما أنها متوفرة في الكثير من محلات البقالة والسوبر ماركت، ومكوناته كالتالي:
- 1 ونصف كوب دقيق.
- 1 ملعقة نشا.
- 1 ونصف كوب ماء.
- 3 بيضات ويمكن صنعها ب2 فقط.
- 3 ملاعق كبيرة زيت، أو ربع فنجان.
- 1 ملعقة فانيليا سائلة أو بودرة.
- رشة ملح صغيرة.
- زيت غزير للقلي.
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر.
- 1 و ¾ كوب ماء.
- رشة فانيليا.
- عصير نصف ليمونة مصفى.
- ¼ ملعقة سمن.
تحضير بلح الشام زي المحلات
يجب اتباع الخطوات التالية التي سيتم شرحها، حتى يمكن عمل بلح الشام مثل المحلات، ويعطينا نفس الطعم اللذيذ والشكل المثالي له، فتنفيذ الخطوات بشكل صحيح هو ما يساعد على نجاح الوصفة، ويمكننا تحضير بلح الشام زي المحلات كالتالي:
- نقوم بعمل الشربات حتى يكون بارد عند الانتهاء من عمل بلح الشام، حيث نقوم بوضع السكر والماء في إناء، ونضعهم على الموقد حتى يغلو، ثم نضع نضع عصير الليمون والفانيليا والسمن ونقلبهم، ثم نتركه يغلي عشر دقائق أو حتى يثقل قليلًا، ثم ننزله من على النار ونتركه يهدأ ثم نضعه في المبرد حتى يصبح بارد تمامًا.
- في إناء عميق نضع الماء والزيت ونضعهم على الموقد ونشعله حتى تمام غليانهم.
- ثم نقوم بخلط الدقيق والنشاء والفانيليا ورشة الملح ونقلبهم سويًا حتى تمام الامتزاج.
- نقوم بخفض النار ونضع خليط الدقيق على الماء المغلي ونقوم بتقليبهم جيدًا بملعقة متينه وقوية، حتى نحصل على عجين متماسك وليس به أي دقيق.
- ثم نغلق النار ونقوم بالعجن مرة أخرى سواء بملعقة أو بالمضرب الكهربائي.
- نترك العجين على جنب حتى يبرد تمامًا.
- بعدما يبرد نقوم بوضع بيضه عليه ونقلب بملعقة جيدًا حتى يختفي أثرها، ثم نضع الثانية ونقلب حتى يختفي أثرها وإذا كان العجين به تشققات أو غير لين نقوم بوضع البيضة الثالثة ونقلبه حتى تمام التجانس، ونحصل على عجين ناعم وغير ملتصق بالأيدى أو به أي تشققات.
- نتركه دقيقتين يرتاح ثم نحضر كيس الكريمة الحلواني ونضع في الشكل الذي يصنع به بلح الشام، ثم نضع كمية مناسبة داخل كيس الحلواني.
- في مقلاة عميقة نقوم بوضع زيت غزير وندفيه فقط على نار متوسطه.
- نبدأ بالضغط على كيس الحلواني حتى ينزل منه عجين بلح الشام، ونحضر مقص ومسح طرفه بالزيت ثم نقطع حبات البلح بالطول الذي نرغب به، وفي كل مرة يجب مراعاة مسح طرف المقص بالزيت.
- ونتركها في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي، قد تأخذ على النار من 30 ثانية إلى دقيقتين.
- ويمكنك اختبار نضجها بفتح واحدة بعد حساب وقت معلوم من تركها في الزيت والنظر إلى قلبها لمعرفة هل استوى العجين أم إنها تحتاج مزيد من الوقت.
- عمل هذا الاختبار يكون في واحدة فقط، وعليها نقوم بمعرفة الوقت الذي يحتاجه بلح الشام للنضج حسب نار الموقد الخاص بك.
- بعد أخذها للون الذهبي ونضجها نقوم بإخراجها ووضعها في الشربات البارد وتقليبها جيدًا، ثم إخراجها في مصفاة للتخلص من كمية الشربات الزائدة.
- نضعها في أطباق التقديم ونقوم بتقديمها، يمكن أكلها دافئة أو باردة بدرجة حرارة الغرفة.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
الكثير من الأشخاص لا يحبون وضع البيض في بلح الشام، ويلجأون لطريقة عمل بلح الشام الاقتصادية، وذلك من خلال عمل بلح الشام بدون بيض، ويمكن عمله بالطريقة التالية:
مكونات عمل بلح الشام بدون بيض
عند عمل بلح الشام الاقتصادي فإننا نقوم بعمله بدون بيض، وبالتالي تكون الوصفة غير مكلفة وخفيفة، ويتم عمل بلح الشام بدون بيض بالمكونات التالية:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة نشا.
- رشة ملح.
- ¼ كوب زبدة أو سمن أو زيت.
- ¼ ملعقة فانيليا.
- زيت للقلي.
- 2 كوب شربات بنفس المكونات والطريقة السابقة.
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
يحضر بلح الشام بدون بيض بكل سهولة، ويمكن للمبتدئين عمله مثل المحترفين، وتحضيره يكون بالخطوات التالية:
- يتم وضع السمن والماء في إناء ووضعه على النار يغلي.
- ثم نضع عليه الدقيق والنشا والفانيليا والملح، ونستمر في تقليبهم حتى تمام الحصول على عجين متماسك مع بعضه.
- ننزله عن النار ثم نقوم بوضعه في إناء آخر ونستمر في عجنه قليلًا، ونتركه حتى يهدأ أو يبرد.
- بعدها نضع الزيت الغزير على النار ليسخن ثم نخفض النار.
- نضع عجين بلح الشام في قمع حلواني ونضغط لينزل العجين ونقطعه من بإصبع عليه زيت حتى لا يلتصق، ويمكننا عمل الحجم الذي نرغب به.
- نتركه حتى باخذ لونه الذهب الجذاب من كافة الجوانب ثم نخرجه مباشرة على الشربات البارد الثقيل.
- ثم تصفيته من الشربات ووضعه في طبق التقديم، ويمكن تزيين وجهه بالمكسرات.
ملحوظة هامة: عند عمل طاسة أخرى من بلح الشام يجب غلق النار وترك الزيت ليهدأ أولًا ثم إشعالها والبدء في تشكيله، وهكذا في كل طاسة أخرى.
تعليق واحد