طريقة عمل اليغمش ، اليغمش من المعجنات التي تشتهر بها دول الخليج العربي، يعد اليغمش من الأكلات الشهية السريعة، فتقدم كأطباق جانبية أو كوجبة سريعة للإفطار ومكوناتها بسيطة لا يخلو منها أي بيت حيث يمكن تحضيرها في أي وقت، وتتعدد طرق عمل اليغمش وتختلف من بلد لآخر، كما يطلق عليها اسم منتو manto واسم فرموزا farmoza واسم صمصا أو صمسة، وإليكم بعض من طرق عمل اليغمش.
الطريقة الأولى
مكونات ومقادير اليغمش
- ٣ كوب من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ١ ملعقة صغيرة من الملح.
- ٧٥٠ جرام من اللحم المفروم.
- ٧٥٠ جرام من البصل المفروم ناعم.
- ٣ ملاعق من الزيت النباتي.
- ١ صفار بيضة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل اليغمش
- أولا نقوم بتحضير العجين، في وعاء نخلط كلاً من الدقيق والملح ومن ثَم نعجن بالماء حتى تتكون عجينة لينة.
- نقوم بتحضير الحشوة، في إناء الطهي نضع الزيت النباتي حتى يسخن ثُم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم مع البصل ونتبلها بالملح والفلفل ونتركها حتى تنضج.
- نفرد العجين بالشوبك ونقطعها إلى دوائر متساوية بواسطة قطاعة أو حافة كوب زجاجي.
- في كل دائرة نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ونغلقها جيداً بحيث لا تخرج منها الحشوة وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
- في طبق صغير نضع صفار البيضة مع رشة من الفلفل الأسمر وقطرة بسيطة من الخل ونمزجهم جيداً.
- بواسطة فرشاة مطبخ ندهن وجه اليغمش بصفار البيض وندخله فرن ساخن إلى أن ينضج.
طريقة عمل اليغمش بالدجاج
مكونات ومقادير اليغمش بالدجاج
للعجين
- ٧ كوب من الدقيق.
- ١ ملعقة صغيرة سكر.
- ٢ ملعقة من الملح.
- ١ كوب من الزيت النباتي.
- ١ كوب كبير من الماء أو حسب الحاجة.
للحشو
- ٤٠٠ جرام دجاج مفروم.
- ٤ حبات بصل مفرومة.
- ملعقة من الملح.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- ٢ قرن فلفل أخضر مقطع.
- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة عمل اليغمش بالدجاج
- نقوم أولاً بتجهيز العجين، في وعاء نخلط الدقيق والملح والسكر ثم نضيف الزيت النباتي وأخيراً نعجن بالماء إلى أن يتكون عجينة لينة ثم نغطيها ونتركها ترتاح ١٥ دقيقة.
- ومن ثَم نقوم بتحضير الحشو، نخلط جميع المكونات الدجاج المفروم والبصل المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس والفلفل الأخضر.
- نقوم بتقسيم العجين، ثم فرده في الفرادة أو بالنشابة.
- ونقسمها إلى مربعات متساوية إلى حد ما، ومن ثَم نضع في كل مربع ملعقة كبيرة من حشو الدجاج ونغلقها جيداً بحيث تعطى الشكل المستطيل إلى انتهاء الكمية.
- وأخيراً ندهن البيض على الوجه ونرش السمسم المخلوط بحبة البركة وندخله فرن ساخن إلى أن ينضج ويأخذ اللون الذهبي الجميل وبالهناء والشفاء.
وفى النهاية نوضح أنه تتعدد طرق عمل اليغمش باختلاف البلاد وأهلها فيمكننا وضع الحشوات المفضلة لدينا وتشكيلها بالشكل المفضل.