طريقة عمل المنين على طريقة تيته

طريقة عمل المنين يعد المنين من أشهى المخبوزات المصرية كما أن المنين يسمى بالقراقيش كما أن المصريين يتفننون في التشكيل والتغيير في هذه العجينة الجميلة فيمكن إعداد المنين من هذا النوع من العجينة بأكثر من طريقة فمنها السادة ومنها المحشو بالتمر ومنها القراقيش الصيامى.

طريقة عمل المنين السادة

مكونات ومقادير عمل المنين السادة

• عدد كيلو من الدقيق الأبيض.
• عدد اثنين كوب سمن سائح.
• نصف كوب من الزيت الساخن.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص تحميص خفيف.
• عدد إثنين ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من السكر الخشن.
• عدد واحد كوب ماء دافئ.
• عدد إثنين ملعقة صغيرة مما يسمى بريحة الكحك أو ملعقة صغيرة شمر محمص ومطحون مضاف إليه ملعقة صغيرة يانسون محمص ومطحون.
• عدد ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة عمل المنين

• في بولة صغيرة نضع الماء الفاتر أو الدافئ ثم يضاف إلية ملعقة الخميرة الفورية وتقلب وتترك حتى تختمر جيّداً.
• في وعاء كبير ينخل الدقيق جيّداً يصنع حفرة في الوسط ونضع الملح والسمسم وريحة الكحك أو الشمر مع اليانسون ثم يقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
• يفرك العجين بين اليدين برفق مثل الكسكسي حتى الحصول على حبيبات خشنة.
• ثم تضاف الخميرة إلى العجين ويعجن الخليط كي نحصل على عجينة ناعمة.
• تغطى العجينة بفوطة وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
• بعد ذلك تفرد العجينة وتقطع على شكل أصابع ثم ترص أصابع المنين في صاج بالسمن السائح يدهن وجه المنين ثم يرش علية السمسم.
• ثم يترك المنين ليختمر فترة من الوقت.
• الفرن على درجة حرارة 180 لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى يحمر الوجه.
• يقدم وبالهنا.

طريقة عمل المنين الصيامى

مكونات ومقادير عمل المنين الصيامى

• إثنين ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• واحد كوب سمن أو زيت نباتي.
• أربع أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ¾ كوب ماء دافئ.
• عدد واحد ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة صغيرة يانسون.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الشمر.

الحشو

• ربع كيلو من العجوة أو ملبن.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة سمسم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة عمل المنين الصيامى

• في وعاء كبير ينخل الدقيق ثم يضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثم يضاف السمسم واليانسون والشمر إلى الدقيق مع التقليب الجيّد.
• ثم يضاف الزيت أو السمن النباتي إلى الدقيق مع التقليب الجيّد حتى تمتزج المكونات معا.
• ثم توضع الخميرة مع الماء الدافئ في بولة مع السكر وتترك لتختمر قليلاً.
• ثم تضاف الخميرة إلى العجين ويعجن الخليط كي نحصل على عجينة متماسكة تغطى وتترك قليلاً.

 طريقة تحضير الحشو

• تعجن العجوة مع نصف كمية كل من الزيت والقرفة والسمسم إلى أن تصبح طرية.
• والملبن يعجن مع ما تبقى من الزيت.
• تفرد العجينة ثم تشكل على شكل مستطيل وتوضع العجوة وتلف العجينة.
• ثم تقطع على شكل أصابع ثم ترص أصابع المنين في صاج وبالسمن السائح يدهن وجه المنين وتترك لترتاح.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة وتوضع الصاج بالفرن لمدة 25 دقيقة.
• وتقدم وبالهنا.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كرابيج حلب بعدة طرق مميزة